Receptai

Rugsėjį vaisių ir daržovių lentynose prasideda tikroji lietuviško derliaus aukso valanda – tai laikas, kai į krepšelius keliauja ne tik kasdieniam vartojimui skirti pirkiniai, bet ir didesni kiekiai atsargoms žiemai. Pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, prasidedantis ruduo – puikus metas iš naujo atrasti įvairias daržoves ir vaisius, nes šviežias derlius šiemet atnešė itin palankias kainas. Tad eksperimentai virtuvėje bus ne tik skanūs bei sveiki, bet ir pigūs.

„Šį kartą apie lietinius blynus. Visą laiką juos kepdavau iš akies maišydama produktus. Bet paprašymas recepto privertė viską imti ir pamatuoti“, – anksčiau rašė tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia. Kažkodėl mano lietinių receptas visada vienodas, aš labai konservatyvi šiuo klausimu. Turiu man patinkantį receptą ir nebandau kitų. Galbūt, ateityje išbandysiu kažką naujo. Keičiasi tik mano lietinių įdarai. Čia aš atvira permainoms, gan dažnoms permainoms.

„Mūsų šeima mėgsta troškinius. <...> Jų gaminu ypatingai daug, kai aplink tiek skanių, traškių daržovių“, – rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida, pasidalijusi kiaulienos troškinio su kopūstais receptu. Reikės: 0,5 kopūsto; 1 morka; 1 svogūnas; 1 skiltelė česnako; 0.5 paprikos (nebūtina); 500 g kiaulienos sprandinės; Druskos; Žiupsnis pipirų; 2 lauro lapai; 1 a. š. mėsos pr.

„Skanu šią mišrainę valgyti su juoda duona. Nors puikiai tiktų tepti kaip užtepėlę ant mėgiamų duoniukų“, – rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Išbandykite jos pasidalintą tuno mišrainės su žirneliais ir kiaušiniu receptą. Porcijos 2. Užtruksite iki 10 min. Mišrainės receptas Reikės: 1 indelis konservuoto tuno; 2 kiaušiniai virti; 4 v. š. konservuotų žirnelių; 0,5 poro; Žiupsnis juodųjų pipirų; 1 – 2 v. š. majonezo.

Kiaušinienė atrodo vienas paprasčiausių patiekalų, tačiau net ir ją galima lengvai sugadinti. Per didelė kaitra ar per ilgas kepimas gali lemti, kad vietoje minkštos ir kreminės kiaušinienės lėkštėje ji atsidurs sausa bei „guminė“. Vis dėlto, pasak šefės ir maisto apžvalgininkės Anne Wolf, norint suteikti šiam patiekalui sodresnio skonio, pakanka pakeisti vieną ingredientą. Ji siūlo pamiršti įprastą sviestą ir išbandyti kitą jo alternatyvą.

„Patys skaniausi pomidorai. Nebekonservuoju kitaip  ir neieškau kitų receptų, nes šis tobulas“, – rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Marinatu užsipila 6 – 1 l  stiklainiai. Marinuotų pomidorų receptas Marinatui: 2,5 l vandens; 1 st acto; 1 st cukraus; 0,5 st druskos; Keli krapų žiedai, Saujelė vyšnių lapų; 4-6  pipirai grūdeliais; 4 -6 česnako skiltelės.   Išsiverdame marinatą. Į puodą pilame vandenį ir sudedame visus ingredientus.

„Bulvių sezonas įsibėgėja, tai kaip gi be kugelio? Bulvinius patiekalus labai mėgstu, todėl dažnai juos gaminu“, – rašė tinklaraščio „Aurimėlio virtuvė“ autorius Aurimas. Reikės: 4 kg bulvių; 0,5 l pieno; 2 svogūnų; 500 g rūkytos šoninės; 2-3 rūkytų kiaulės ausų; 2 kiaušinių; Druskos, pipirų. Gamyba: Nuvalytas bulves sutarkuojame ir lengvai nusunkiame per sietelį.

TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė, kaip pasigaminti labai gardžius kibinus su vištiena. Tešlai reikės: 200 g sviesto 200 g varškės 2 kiaušinių trynių 1 kiaušinio 400 g miltų Šaukšto cukraus Šaukštelio druskos Šaukštelio kepimo miltelių Įdarui reikės: Vištienos Pomidorų Kelių rūšių sūrio Gaminimo eiga: Varškę pertrinti per sietelį ir išplakti kartu su kambario temperatūros sviestu. Sudėti trynius, kiaušinį ir dar kartą išplakti.

„Cepelinai su antiena. O kas nemėgsta cepelinų? Aš esu visų bulvinių patiekalų gerbėjas, bet cepelinai yra kažkas tokio. Šį kartą cepelinų įdarui naudojau ančių kulšelių mėsą“, – rašė tinklaraščio „Aurimėlio virtuvė“ autorius Aurimas. Tešlai reikės: 3 kg nusunktų bulvių tarkio; 400 g virtų maltų bulvių; 200 g krakmolo; 2 a. š. druskos. Įdarui reikės: 1 kg ančių kulšelių mėsos; 200 g kiaulienos lašinukų; 2 svogūnų; Pora skiltelių česnako; Druskos, pipirų, mairūno.

TV3 televizijos laidoje „Kotrynos burtai. Vasara“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė kaip pasigaminti labai skanius ir paprastus avižinius sausainius. Šis desertas – geras pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet kartu ir sveikesnio. Sausainiams reikės: 200 g sviesto 300 g rudojo cukraus 2 kiaušinių 200 g miltų 100 g avižinių dribsnių Šaukštelio kepimo miltelių Aguonų Linų sėmenų Visą laidą ir daugiau patarimų rasite kitame straipsnio puslapyje.

„Tikrai taip, jokio švaistymo, peraugusiems agurkams sakau „taip“. Ši mintis kilo marinuojant įprastines (man) agurkų juostas. Prisiminiau, kad pirmiausiai iš stiklainio dingsta tos juostos, kurios yra su žieve, išties jos yra gerokai traškesnės. Darže radusi peraugusių agurkų juos nuploviau ir nupjausčiau žieves su trupučiu „mėsos“, tiesiog iki sėklų.

„Obuolių pyragas su graikiniais riešutais ir kondensuotu pienu. Koks ruduo be obuolių pyrago? Skanus, kvapnus, saikingai saldus. Greitai pagaminamas“, – rašo „Instagram“ paskyroje „Aurimėlio virtuvė“ receptais besidalinantis Aurimas. Kepiau 21 cm skersmens kepimo formoje.

„Oi neklauskite, kodėl šie agurkėliai vadinasi bulgariški, tiesiog radau tokį receptą, noriu išmėginti ir dalinuosi juo su jumis. Tikiu, kad skonis nenuvils“, – rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida, pasidalijusi marinuotų agurkų bulgariškai receptu. O kaip pas jus reikalai su konservavimu ir atsargomis žiemai? Turite vieną patikimą receptą ir visada juo marinuojate, ar ieškote vis  ko nors naujo? Marinuoti agurkai bulgariškai Iš normos užsipila 8 l stiklainiai.

Vien gero marinato nepakaks – norint, kad kiauliena būtų skani ir sultinga, svarbiausia tinkamai pasirinkti pačią mėsą. Iš Armėnijos atvykusi Siranuš Gasparyan su šeima daugiau nei 30 metų Druskininkuose puoselėja šeimos verslą – kavinę ir viešbutį „Jerevan“, kuriame pati dirba šefe.

„Nekantrauju pasidalinti su jumis super lengvu būdu pasigaminti pomidorų padažą orkaitėje. Taip, taip skamba tikrai neįprastai. Kas be galo yra patogu, tai nereikia stovėti prie puodo ir nuolat prižiūrėti virimo procesą. Žodžiu, siūlau išbandyti ir tuo patiems įsitikinti“, – rašė tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė Edita.

„Atrodo nieko nebespėju ir kas „vagia“ tą mano laiką. Čia rytas, čia vakaras, o čia vėl atrodo tik spėjau užsimerkti ir vėl skamba žadintuvas. Ar ir jūs gyvenate bėgime? Kaip vienas pažįstamas sakė: „Kuriu mašiną, kuri prailgins dieną“. Oi, kaip tokios laukčiau. Net gaminti atrodo neberandu laiko. Tik sumetu viską į puodą... Laiko randi ar ne, bet valgyti vistiek nori. Ir dar skaniai norisi“, – prieš kurį laiką rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.

„Kiekvieną savaitgalį pusryčiams vis sugalvoju kokį naują patiekalą, o kadangi auginame dedekles, dažniausiai eksperimentuoju kiaušinienės tema“, – rašė tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė Renata. Dažniausiai kiaušinių patiekalus ruošiu keptuvėje, retesniais atvejais orkaitėje, bet kai nupirkau silikonines kepimo formas karšto oro gruzdintuvei, pradėjau ruošti kiaušinių patiekalus joje.

TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė paprastų, sveikesnių nei įprastai ir labai skanių sausainių receptą. Gali būti, kad dauguma šį receptą žino jau nuo vaikystės, tačiau galbūt kam nors tai bus šių metų atradimas.

„Nežinau, kaip jums, bet man čia apsivalgymas. Aš ir taip mėgstu cukiniją, o čia dar toks skanus apkepas su šoninės ir voveraičių padažu“, – rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Porcijos 6. Užtruksite apie 1 val. Reikės: 2 st.

Soduose jau pradedami rinkti pirmieji švieži metų obuoliai. Ta proga TV3 laidoje „Kotrynos burtai. Vasara“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė, kaip pasigaminti labai skanų desertą – plikytą kremą su karamelizuotais obuoliais. Bus saldu, bet ir gaivu, ir labai gardu.

„Cukinijų blynai su liesa varške. Skanūs, sotūs ir sveikatai palankesnis pasirinkimas, kai norisi skanių blynų“, – rašo tinklaraščio „Prie puodų“ autorė. Ingredientai: 1 cukinija (aš naudojau puse žalios, puse geltonos) 180 g liesos varškės Saujelė tarkuoto kietojo sūrio 1 kiaušinis 3-4 v. š. šviesių speltos miltų Nedidelio svogūno Druskos pagal skonį   Cukiniją sutarkuoti ir gerai nuspausti susidariusias sultis.

„Niekada tikrai niekada nebūčiau pagalvojusi, kad kopūstas taip dera drauge su tunu. Bet kai Saugirdas pats parašė, kad būtinai turiu pasigaminti šias salotas, tikrai atkreipiau į jas dėmesį. Ir tikrai ne be reikalo. Skanios, sočios, maistingos salotos“, – rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

„Tai klasikinis itališkas Simona Mirto močiutės obuolių pyrago receptas. Kiekvienas iš mūsų turime savas močiutes, savus vaikystės prisiminimus, apie tai kas mums miela, apie ką pagalvojus mus užlieja patys šilčiausi jausmai.  Šis labai lengvas, purus ir švelnus pyragas tikrai išliks jūsų prisiminimuose“, – rašė tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia. Kepimui naudojau 26 cm formą, į kurią galima sudėti daugiau skiltelėmis supjaustytų obuolių.

„Antras bandymas ruošti pomidorus. Šis pasirodė man daug greitesnis“, – anksčiau rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida, pasidalijusi pomidorų savo sultyse, kaitintų puode, receptu. Reikės: Pomidorai; Druskos; Juodieji pipirai; 4 skiltelės česnako. Pomidorų savo sultyse receptas Pomidorus nublanširuojame (užpilame verdančiu vandeniu) ir staiga perliejame šaltu. Pomidorų odeles nulupame. Į puodą sudedame tvirtus ir gražius pomidorus.

„Taip visai netikėjau – vakar man pasisekė gauti 6 kg voveraičių. Prigrybavo mano bendradarbė ir pasiūlė tuos grybus man. O aš taip apsidžiaugiau ir triūsiau vakar iki vėlumos. Dabar noriu pasidalinti su jumis, ką aš su jomis nuveikiau“, – anksčiau rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Prisiklausiau pirmiausiai patarimų, kad nerekomenduojama voveraičių šaldyti neapdorotų (ta prasme neapvirtų), nes jos tampa guminės ir apkarsta.

„Jau kuris laikas žiemai mišrainių negaminau, žinoma išimtis yra burokėliams. Ir tikrai žinau, kodėl negaminau, nes labai nemėgstu mišrainėse ilgai juntamo aliejaus skonio. Kai kolegė pavaišino savo ruošta šparaginių pupelių mišraine, paragavusi supratau, kad žiemos mišrainėms reikia duoti antrą šansą“, – rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Čia aliejaus kiekis yra minimalus – tik daržovėms pakepinti, tad ir mišrainėje jo visiškai nesijaučia. Taigi ruošiame stiklainius žiemai.

TV3 televizijos laidoje „Kotrynos burtai. Vasara“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė, kaip išsikepti Afganistane populiarią duoną. Tai – įdomesnė duonos versija, mat yra įdaryta bulvėmis, fetos sūriu ir svogūnų laiškais. Kepinio forma primena čeburekus, tad galima sakyti, kad tai yra čeburekai su bulvėmis.

„Sugrįžta vasara? Tobulam savaitgaliui reikia tobulų pusryčių. Kaip tik tokius ir serviruoju“, – rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida, pasidalijusi varškės apkepo keksiukų formelėse receptu. Porcijos 4. Užtruksite gaminat apie 10 min. + 20 min. kepimo laikas. Varškės apkepas keksiukų formelėse Reikės: 500 g varškės; 2 v. š. cukraus; 1 a. š. vanilinio cukraus; 2 dideli kiaušiniai; 4 – 5 v. š. ryžių miltų.

TV3 laidoje „Kotrynos burtai. Vasara“ kulinarė parodė greitą ir nesudėtingą lazanijos receptą. Tiesa, ši lazanija – kitokia. Jos nereikia kepti, o tereikia išvirti lazanijos lakštus ir juos sluoksniuoti su labai skaniu varškės įdaru bei daržovėmis. Skonis tikrai nustebins. Reikės: Lazanijos lakštų Šviežių pomidorų Cukinijos 400 g. 9 proc.

Šakių rajone, Gelgaudiškio dvare yra kepamas ypatingas autentiškas kugelis, kurio gamyba trunka net devynias valandas. Dvaro šeimininkas Virginijus Visockis pasakoja, kad dėl šio kugelio pas juos pasisvečiuoti lankytojai vyksta net iš Klaipėdos, o vienas iš garsių apsilankiusių svečių – žurnalistas Orijus Gasanovas.

„Vasarą kuo toliau, tuo mažiau pietums pasigendu mėsos. Kai tiek daug daržovių, man jos tiesiog nesinori“, – rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida, pasidalijusi pupelėmis ir feta įdarytų cukinijų receptu.

„Taigi, agurkų metas. Receptas išbandytas jau kelis sezonus, tuo labiau tinka ir peraugusiems agurkams, supjaustant juos storesniais griežinėliais“, – rašo tinklaraščio „Gitanos virtuvė“ autorė, pasidalijusi agurkų marinato receptu. 500 ml stiklainiai. Reikės: krapai, lauro lapai, pipirų žirneliai, garstyčių žirneliai, česnako ar ką dar paprastai dedate konservuojant.

„Ir kaip gi be tradicinės obuolienės? Verdate ją? Man ji – taip skanu su varškės sūrio gabalėliu“, – anksčiau rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Kadangi šitą obuolienę ruošiau žiemai, o ne greitam valgymui, tad cukraus bėriau šiek tiek daugiau, nei paprastai verdant. Obuolienė pakankamai saldi. Obuolienės receptas Jums reikės: 1 kg obuolių;  0,5 kg cukraus;    100 ml vandens;  1 cinamono lazdelė.

Ieškote idėjų, ką skanaus ir greito pasigaminti pietums ar vakarienei? Išbandykite tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorės Ingridos anksčiau pasidalintu omleto suktinuko su cukinija receptą.

„Mūsų šeima mėgsta troškinius. Vasarą jų gaminu ypatingai daug, kai aplink tiek skanių, traškių daržovių“, – rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė. Kviečiame šį receptą išbandyti patiems.

„Pagaliau prisiskynusi ne vieną kilogramą vyšninių pomidorų sutupdžiau juos į stiklainius“, – rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Iš normos marinato užpyliau 5 – 1 l stiklainius. Marinuotų pomidorų receptas Reikės:  Pomidorų pagal poreikį; Marinatui: 2 l vandens; 2 v. š. druskos; 8 v. š. cukraus; 100 ml acto; 2–4 česnako skiltelės; Keli lauro lapai; Keli pipirų griežinėliai. Marinatui skirtus produktus supilame į puodą ir užverdame.

TV3 laidoje „Kotrynos burtai. Vasara“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė, kaip pasigaminti šokoladinį cukinijų pyragą. Kaip pasakojo žymi moteris, nuo pat laidos sukūrimo pradžios ji sulaukdavo žinučių, kada parodys, kaip pasigaminti cukinijų pyragą. Atėjo laikas, kai K. Starkienė pasidalino pačiu geriausiu receptu.

„Šiais metais išbandau naują receptą: marinuoti agurkai su garstyčiomis. Už receptą dėkoju draugei Rasai, kuri mielai juo pasidalino su manimi. Kaip draugė patikino, tai jos skaniausi agurkai“, – rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Iš 1,5 normos užpyliau 5 – 0,7 l stiklainius. Receptą rašau 1 normos.  Marinuoti agurkai su garstyčiomis Reikės: Agurkų;  Marinatui: 1 l vandens; 1 st. cukraus; 1 st.

Pomidorų derliui tęsiantis, TV3 laidos „Kotrynos burtai. Vasara“ vedėja Kotryna Starkienė kviečia visus išsikepti pomidorų pyragą. Skanus jis ir karštas ir šaltas, tad iškepę pietums, likučius dar glėsite neštis į darbą – jeigu jų liks.

„Kai norisi žiemai turėti ir agurkų šiek tiek kitokio skonio. Skani agurkų mišrainė pomidorų padaže“, – rašo tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Iš normos 5 – 0,7 l stiklainiai. Agurkai pomidorų padaže Reikės: 2,5 kg agurkų; 0,5 l pomidorų padažo; 100 ml aliejaus; 150 ml acto; 150 g cukraus; 2 v. š. druskos; 1 galva česnako; Žiupsnis juodųjų pipirų; 400 ml vandens.   Agurkus supjaustome griežinėliais. Sudedame į puodą.

Karalienė Elžbieta II garsėjo tuo, kad retai keisdavo savo mitybos įpročius. Nors pusryčiams dažniausiai rinkdavosi arbatą ir dribsnius, retkarčiais ant jos stalo atsidurdavo ir plakta kiaušinienė, kuri buvo ruošiama su dviem netikėtais ingredientais. Nors receptas atrodo labai paprastas, šie du ingredientai suteikdavo šiam patiekalui išskirtinį skonį, rašoma tasteofhome.com.

„Vos keletas ingredientų, o skonis – 10 iš 10. Be to, pagaminti ilgai netruksite“, – rašo šiuo receptu pasidalinusi „Instagram“ paskyros „Prie puodų“ autorė. Kviečiame išbandyti patiems ir pasigaminti šiuos tortilijų kąsnelius namuose.

Kaip paruošti idealius raugintus agurkus žiemai? „Fakt“ šio proceso subtilybes papasakojo ekspertė ir edukatorė Emilia Sznajder, kilusi iš šeimos, kurioje jau trys kartos augina daržoves ir jas raugina. Kaip ji pabrėžia, sėkmė prasideda jau tinkamų agurkų pasirinkimo etape, o kiekvienas tolesnis žingsnis turi reikšmės galutinių produktų skoniui, traškumui ir laikymo trukmei. Rauginti agurkai yra itin populiarūs ne tik Lietuvos, bet ir Lenkijos virtuvėje.

„Kada gi gali būti dar tinkamesnis laikas kepti obuolių pyragui, jeigu ne dabar? Drėgnas, sunkus, su gaivia citrinos nata ir paturbintas obuoliais“, – taip šį receptą apibūdino tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė. Kepimo forma – 24 cm skersmens. Porcijos – 8. Užtruksite gaminant apie 20 min. (+ 45 min.

„Kadangi obuolių stygiaus mūsų sode niekuomet nebūna, tai išvirtos vienos rūšies obuolienės tikriausiai niekas tiek daug nesuvalgytų. Tad, kiekvienais metais vis tenka atrasti kažką naujo „obuolienių pasaulyje“, – rašė tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia.  Keletas pastebėjimų apie obuolius. Kartais obuoliai būna nelabai skanūs, tad jei iš jų virsite obuolienes, rinkitės labai kvapnius priedus prie jų. Pvz. apelsinus ar laimą su imbieru arba mėtas.

TV3 televizijos laidoje „Kotrynos burtai“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė paprasto deserto receptą. Ji gamino migdolinius pyragėlius ir papasakojo, kad tokį desertą ruošia tada, kai nesinori jo daug – o tik porciją vienam ar dviem žmonėm. Aišku, galima gaminti ir daugiau, tik reikia atitinkamai didinti ingredientų kiekį.

Blyneliai su varške ir graikišku jogurtu – puikus, naminis, jaukus ir šiltas pasirinkimas savaitgalio pusryčiams. Dalijamės su jumis tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorės Ingridos blynų receptu, kuris patiks visai šeimai. Reikės: 1 kiaušinis; 2 v. š. cukraus; 1 a. š. vanilinio cukraus; Žiupsnis druskos; 90 g varškės; 2 v. š. graikiško jogurto; ½ a. š. kepimo miltelių; 4–5 v. š. miltų; Aliejaus, kepimui. Kiaušinius išsukame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.

TV3 laidoje „Kotrynos burtai“ kulinarė Kotryna Starkienė parodė kaip pasigaminti labai gardų desertą – keptą „Aliaską“. Keptai „Aliaskai“ teikės: Panetone pyrago 800 ml vanilinių ledų 3 kiaušinių baltymų 200 g cukraus 400 g šaldytų vyšnių Poros šaukštų cukraus Šaukšto krakmolo Gaminimo eiga: Vyšnias suberti į puodą kartu su cukrumi ir krakmolu. Virti ant nedidelės ugnies, kol uogienė taps tiršta. Palikti atvėsti.

Kiaušinienė – vienas populiariausių pusryčių patiekalų, tačiau ne visada pavyksta ją pagaminti tobulai purią, kreminę ir sodraus skonio. Kartais ji tampa vandeninga, sausa ar tiesiog prėska. Nors vieni į kiaušinienę pila pieno, kiti renkasi grietinėlę, garsus virtuvės šefas Gordonas Ramzis siūlo visai kitokį sprendimą. Jo teigimu, pakanka vieno ingrediento, kad kiaušinienė būtų kur kas gardesnė, rašo express.co.uk.