Ji siūlo pamiršti įprastą sviestą ir išbandyti kitą jo alternatyvą. Anot specialistės, tai gali būti vienas paprasčiausių būdų atnaujinti kasdienę kiaušinienę, rašoma mirror.co.uk.
Vietoje įprasto sviesto – lydytas sviestas
Kiaušinienė gali atrodyti kaip vienas lengviausiai pagaminamų patiekalų, tačiau kelios paprastos klaidos gali lemti, kad ji bus sausa, guminė ar vandeninga. Minkštos ir kreminės tekstūros paslaptis slypi ne tik gaminimo technikoje, bet ir pasirinktame ingrediente.
Viena svarbiausių taisyklių – neskubėti. Kiaušinius reikėtų kepti ant nedidelės ugnies, nes per didelė kaitra gali lemti, kad jie iškeps per greitai ir taps kieti bei guminiai.
Taip pat svarbu kiaušinienės neperkepti. Ją rekomenduojama nuimti nuo ugnies, kol ji dar atrodo šiek tiek blizgi, mat įkaitusioje keptuvėje kiaušiniai dar kurį laiką keps. Jei laukiama, kol jie keptuvėje atrodys visiškai iškepę, galiausiai patiekalas gali tapti sausas.
Virėjai ir namų virtuvės entuziastai turi daugybę skirtingų kiaušinienės gaminimo būdų. Vieni ją gardina grietinėle, kiti naudoja įvairius prieskonius ar sūrius, tačiau šefė ir maisto apžvalgininkė A. Wolf teigia, kad ypatingą skonį gali suteikti vienas paprastas pakeitimas.
Anot jos, svarbiausia yra sviestas – tačiau ne bet koks. Anne išbandė skirtingas sviesto rūšis ir priėjo prie išvados, kad kiaušinienei ypatingo sodrumo bei skrudintų, riešutinių natų gali suteikti lydytas sviestas, dar vadinamas „ghee“.
Specialistė teigia, kad pakaitintas sviestas taip pat gali pagerinti patiekalo skonį, tačiau, jos manymu, būtent lydytas sviestas yra geriausias pasirinkimas.
Kodėl verta rinktis lydytą sviestą?
Lydytas sviestas, arba „ghee“, yra skaidrinto sviesto forma, plačiai naudojama Indijos, Artimųjų Rytų ir Pietų Azijos virtuvėje. Jis gaminamas švelniai kaitinant sviestą ir pašalinant iš jo vandenį bei pieno sausąsias daleles. Taip lieka auksinės spalvos, sodraus skonio sviesto riebalai.
Būtent dėl pašalintų pieno sausųjų dalelių lydytas sviestas pasižymi aukštesne dūmų temperatūra nei įprastas sviestas. Dėl to jis tinka ne tik kepimui, bet ir skrudinimui ar troškinimui.
Be praktinių savybių, lydytas sviestas patiekalams suteikia ir išskirtinį skonį – jis išlieka sviestiškas, tačiau turi šiek tiek skrudintų, riešutinių natų.
Kiaušinienę su lydytu sviestu paruošti labai paprasta. Pirmiausia į keptuvę reikėtų įdėti tiek lydyto sviesto, kad jis lengvai padengtų jos paviršių.
Tuomet kiaušinius išplakite dubenyje ir, jei norite, įmaišykite pasirinktų priedų, pavyzdžiui, šiek tiek grietinėlės. Pagardinkite druska bei kitais mėgstamais prieskoniais.
Skirtingai nei naudojant įprastą sviestą, lydytam sviestui rekomenduojama naudoti jau įkaitintą keptuvę. Todėl jo nereikėtų pilti į šaltą keptuvę ir tik tada pradėti kaitinti.
Supylus kiaušinius svarbiausia neskubėti ir kepti juos ne per didelėje kaitroje, nuolat stebint tekstūrą. Kiaušinienę nuo ugnies geriausia nukelti tuomet, kai ji dar šiek tiek blizgi ir atrodo minkšta – likusi keptuvės šiluma užbaigs gaminimo procesą.
Patiekalą galima patiekti su mėgstamomis žolelėmis, prieskoniais ar kitais priedais. Kartais, anot šefės, norint visiškai pakeisti įprasto patiekalo skonį, nereikia sudėtingų receptų – pakanka vieną kasdienį ingredientą pakeisti kitu.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
