Prasidėjus kalendorinei vasarai įsibėgėjo ir smidrų sezonas. O lietuvišką daržovę, smidrus, ryžtasi auginti vis daugiau šalies ūkininkų. Trečius metus šparagus auginanti ir vietos restoranėliams ūglius tiekianti jauna anykštėnų šeima džiaugiasi neblogu derliumi. Tiesa, smidrų sezonas gana trumpas, vos pusantro mėnesio, tad virtuvės virtuozai gurmanus ragina nesnausti ir mėgautis smidrais kiek tik telpa.

Dar prieš dešimtmetį dažną lietuvišką kaimo sodybą puošė šalia verandos linguojantys vešlūs smidrų krūmai, o du mažylius auginanti jauna šeima iš Utenos atsikrausčiusi į Anykščių rajono pakraštį trečius metus puoselėja visą plantaciją valgomų smidrų.

Šalia sodybos keliuose hektaruose sudygę žaliuoja šviesūs ir tamsūs smidrų ūgliai. Vietiniams dar neįprastą, bet tarp gurmanų žaibiškai išpopuliarėjusią daržovę jauni augintojai vos spėja skinti.

„Nustemba, ypač kaimuose, atvažiuoja ir klausia, juos galima valgyt? Ir tada papasakoji, kad iš močiučių darželių yra valgomi, viskas gerai su jais, šiek tiek mažesni gal, bet valgomi ir labai skanūs“, – sako smidrų augintoja Kotryna Meidė.

REKLAMA

Tiesa, lietuviškų smidrų pirkėjai kasmet pradeda laukti dar balandžio gale gegužės pradžioj, bet šiemet šaltas pavasaris jų sezoną pavėlino net keliomis savaitėmis. Tik dabar šeimai pats derliaus skynimo įkarštis – reikia spėti laiku nuimti gražiausius ūglius, o kol šparagai švieži juos nuplauti ir supakuoti.

Smidrai

O smidrais 26-erių smulkioji ūkininkė susidomėjo dar studijuodama daržininkystę žemės ūkio akademijoje.

„Mes smidrų patys net nebuvom ragavę, kai pradėjom auginti, pradėjom ragauti, domėtis ir pasirodė, kad vis vien įdomesnė daržovė. Norėjom kažko šiek tiek išskirtinesnio, ne burokėliai, ne kopūstai, ridikėliai, norėjom kažko išskirtinio, kad ir būtų iššūkis įvesti į rinką“, – pasakoja K. Meidė. 

Ant lauko vešantys šparagai yra daugiametis augalas, derantis išties gausiai. Beje, lietuviška daržovė, pasak smidrų augintojos, nuo įvežtinių skiriasi kaip diena ir naktis. Šviežias ką tik iš daržo nuskintas šparagas visada bus traškus, maloniai salstelėjusio skonio.

„Prekybos centruose mes įpratę, kad jie šiek tiek minkštesni būna, šiek tiek pavytę, labai daug plaušų. Ir todėl visi galvoja, kad jei smidras, tai kaip pagalys. Bet lietuviškas smidras visiškai kitoks. Jeigu jis yra šviežias, jis plaušų neturi. Ir yra kaip žirnelis“, – teigia K. Meidė.

Kol kas smidrus augintojai nuima rankomis ir augina ekologiškai. Bet gera daržovių kaina viską atperka. Pradžioje sezono už smidrų kilogramą buvo prašoma keliskart daugiau nei už mėsą – net 12 eurų, šiuo metu parduodami po 9-10 eurų. Tačiau Lietuvoje užauginti šparagai paklausūs. Juos noriai užsisako ir ima vietos restoranai, kavinės.

REKLAMA

„Sunkiausia ir brangiausia su įsiveisimu, aišku, paskui priežiūra, todėl lietuviška daržovė tikrai negali būt pigi. Bet iš esmės, kai laukas yra įveistas, ta priežiūra jau būna nebesudėtinga“, – kalbėjo K. Meidė.

Iš šeimos ūkio šie smidrai keliauja ir į Anykščius. Ant Šventosios upės užtvankos įsikūrusio „Basi Basi“ restorano virtuvės šefas dievina sezoninę virtuvę, todėl kasmet laukia ir grybų, ir smidrų pradžios.

Pasak šefo, šparagai ne tik egzotiška, bet ir be galo patogi daržovė.

„Lietuvoj tikrai daugėja augintojų ir tų šparagų kokybė daug geresnė, o vietinis produktas tikrai įdomesnis gaminimui. Man labai prie daug ko tinka vienas valgyti, virtas ir apdorotas“, – sako virtuvės šefas Ignas Višinskas.

Lietuviškų smidrų augintojai šią daržovę valgo ką tik nuskintą, o kas nori įdomesnio patiekalo, virtuvės šefas siūlo smidrus trumpai paskrudinti, išlydinti sviestą, papuošti kapotais žalumynais ir pagardinti apkeptais portabelo, šitake ar sezoniniais miško grybais.

M
2020-06-11 11:40:38
Italijoje jie auga,miškinguose vietuose,ir pavasari visi prisirenka,ir jokiu ten 10 euru.
Atsakyti
Patogiausias būdas sužinoti daugiau - sekti naujienas mūsų „Facebook“ paskyroje!
M 2020-06-11 11:40:38
Pranešti apie netinkamą komentarą
0
Italijoje jie auga,miškinguose vietuose,ir pavasari visi prisirenka,ir jokiu ten 10 euru.   ATSAKYTI
Ha ha 2020-06-09 19:08:56
Pranešti apie netinkamą komentarą
-1
Nu ne visiems tie smirdai skanus, tai nera jau labai skani darzove net kad ir palyginus su bulve. Tai daugiau kaviniu, restoranu pagardu pakaitalas ir del grozio. Bulves ir morkos niekad smirdu nepakeis.   ATSAKYTI

Top Video

TV3 Žinios. Pajūryje nebelieka vietos: poilsiautojų Palangoje ir Šventojoje daugėja kasdien
DABAR RODOMA
TV3 Žinios. Pajūryje nebelieka vietos: poilsiautojų Palangoje ir Šventojoje daugėja kasdien
DABAR RODOMA
TV3 žinios. Advokatas prabilo apie liudijimus, ką Pinikas darė prie žuvusios Didžiūnaitytės kūno
DABAR RODOMA
TV3 žinios. Nušauto policininko šeimą pasiekė piniginė parama: iš viso – kiek daugiau nei 33 tūkst.
DABAR RODOMA
TV3 Žinios. Dėl vietoj dušinių Palangoje išdygusio namo surengta akcija: žmonės atėjo pasiruošę išsimaudyti
DABAR RODOMA
TV3 Žinios. Kaimynai sukrėsti dėl pro langą iškritusio ir žuvusio penkiamečio: tėvai vaikais labai rūpinosi
DABAR RODOMA
TV3 Žinios. Su oro balionais į audrą patekę dalyviai papasakojo, ką patyrė skubiai leisdamiesi
DABAR RODOMA
TV3 Žinios. Punios šilas ir vėl specialistų akiratyje: šile įsisiautėjo kenkėjai
DABAR RODOMA
TV3 Žinios. Vos tik paskelbus sprendimą apie atidaromą sieną, lietuviai patraukė į Lenkiją
DABAR RODOMA
TV3 Žinios. Lietuva dėl Astravo sulaukė paramos iš Lenkijos: žada taip pat nepriimti
DABAR RODOMA
TV3 Žinios. Per Kuršių marias kelte plaukę keleiviai sulaukė netikėtos staigmenos
REKLAMA
Šimtus tonų pavojingų atliekų saugo Ramygalos bedarbiai (nuotr. stop kadras)
Ramygalos gyventojų ramybę ir sveikatą jau mažiausiai penkerius metus nuodija didžiulė ferma. Vos už poros kilometrų nuo miestelio, bebaigiančiame ištuštėti Juodikonių kaime, ...
Skrydis (nuotr. stop kadras)
Pasiilgote oro uosto, bet nenorite niekur skristi? Vienas Taivano oro uostas rado puikią išeitį. Čia organizuojami netikri skrydžiai dešimtims kelionių išsiilgusių keleivių – ...
Treniruotė (nuotr. stop kadras)
Nufilmuotas vaizdo įrašas ir patalpintas socialiniame tinkle „Instagram“ sukėlė aršią diskusiją tarp internautų.  Vaizdo įraše matyti, kaip paplūdimyje moteris atlieka ...
Teisme – pirmasis skundas dėl karantino draudimų: kreipėsi odontologijos ir grožio įmonė (nuotr. stop kadras)
Į teismą atkeliavo pirmasis verslininkų skundas dėl karantino draudimų. Panevėžyje veikianti odontologijos ir grožio paslaugas teikianti įmonė valstybę skundžia dėl ...
Sergamumas Covid-19 lietuviams – nė motais: skristi bijo, bet gaili atostogų (nuotr. stop kadras)
Saulėtų atostogų ir šiltos jūros išsiilgę tautiečiai moja ranka į koronavirusą ir skrenda pailsėti į šiltuosius kraštus. Tuo tarpu Sveikatos apsaugos ministerija skelbia apie ...
REKLAMA

×

Pranešti klaidą

SIŲSTI
Į viršų