Kiaušinis yra labai vertingas produktas (AFP/Scanpix nuotr.)

Kiaušinis yra labai vertingas produktas (AFP/Scanpix nuotr.)

Kiaušinių trynyje yra tiek daug cholesterolio, kad mitybos specialistai kiaušinius vadina cholesterolio bombomis. Tačiau jos nebus baisios, jei kiaušinius valgysime su produktais, kuriuose daug skaidulų ir lecitino.

Seleno šaltinis

Pasak mitybos specialistų, kiaušinis yra labai vertingas produktas. Jame daug baltymų ir vitaminų A, D, E. Taip pat yra vitaminų B1, B2, B6, B12, folio rūgšties, niacino, magnio, fosforo, kalio, kalcio, truputis geležies, nemažai seleno. „Šio mikroelemento labai trūksta mūsų mityboje, nes Lietuvos dirvožemyje – taigi ir maisto produktuose – jo labai nedaug. Selenas yra vienas geriausių antioksidantų“, – tvirtino mitybos specialistas Almantas Kranauskas. Selenas mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių, onkologinėmis ligomis, lėtina senėjimo procesą. „Kiaušinyje yra apie 20 mikrogramų jodo, kurio lietuvių mityboje taip pat stinga“, – pranašumus vardijo pašnekovas. Kai organizmui nors šiek tiek trūksta jodo, atsiranda nuovargis, sumažėja darbingumas, didėja jautrumas, nervingumas.



Trynyje tūno cholesterolis

REKLAMA

Baltymas sudaro du trečdalius kiaušinio masės, jame daug baltymų, bet nėra vitaminų. Visi vitaminai ir mikroelementai – kiaušinio trynyje. Šiame yra dar vienos medžiagos, kurios neturi kiaušinio baltymas. Tai prieštaringai vertinamas cholesterolis. Viename trynyje yra per 400 mg cholesterolio, o šios medžiagos paros norma – 300 mg.

Kaip žinia, cholesterolis – gyvybiškai reikalingas, nes dalyvauja ląstelių, lytinių hormonų gamyboje, taip pat tulžies rūgšties, vitamino D sintezėje.

Kita vertus, jei kraujyje padidėja vadinamojo blogojo cholesterolio, jis oksiduojasi ir kaupiasi ant kraujagyslių sienelių. Kai jos pažeidžiamos, vystosi aterosklerozė, ji sukelia insultą, infarktus.

„Bet nereikia išsigąsti, – ramina pašnekovas. – Blogojo cholesterolio kiaušinyje yra beveik tiek pat, kiek ir vadinamojo gerojo.“ Anot jo, ta pusiausvyra nesuirs, jei per savaitę suvalgysime ne daugiau nei tris kiaušinius.

Po kiaušinių – košės

Ką daryti, jei norisi kiaušinių, bet baiminamasi cholesterolio? Išeitis yra. Mitybos specialistai pataria kiaušinius valgyti su tais maisto produktais, kuriuose yra lecitino. Šios į riebalus panašios medžiagos geba mažinti blogojo ir didinti gerojo cholesterolio kiekį kraujyje, neleisti kauptis riebalų pertekliui. „Lecitinas turi savybę nubraukti šviežiai ant kraujagyslių nugulusį cholesterolį, jį nunešti į kepenis, per tulžį išmesti į žarnyną ir pašalinti“, – išsamiau paaiškino A.Kranauskas. Daug lecitino yra liesoje varškėje, grikių kruopose, rugių gaminiuose, ankštinėse daržovėse, žuvyje.

REKLAMA

Tačiau cholesterolio, iš maisto patekusio į kraują, ne taip paprasta atsikratyti. „Dalį jo lecitinas pašalina į žarnyną. Tačiau jeigu tuo metu žarnyne nėra skaidulinių medžiagų, cholesterolis per žarnų sieneles vėl patenka į kraują ir vėl gali nugulti ant kraujagyslių sienelių“, – pasakojo mitybos specialistas. Štai kodėl kiaušinius reikia valgyti su skaidulingu maistu – kuo rupesne duona, salotomis, mišrainėmis, daržovėmis. Jei pavyksta – tą dieną reikia valgyti daugiau košių, ypač naudinga avižinė arba su sėlenomis. Daug skaidulų yra obuoliuose.

Ką daryti per Velykas? „Per šventes galima leisti sau nuodėmę kiaušinių suvalgyti daugiau nei įprasta. Bet nereikėtų pamiršti, kad cholesterolis švenčių nepripažįsta, todėl geriau valgykite protingai“, – patarė specialistas.

Naudingi patarimai

• Virtus kiaušinius kambaryje galima laikyti ne ilgiau kaip dvi tris dienas, o šaldytuve – iki 5 parų.

• Pirkti rudus ar baltus kiaušinius? Jokio skirtumo: jų maistinė vertė vienoda. Tiesiog rudame lukšte daugiau pigmentų.

• Nepatariama gerti žalių kiaušinių – didžiulė rizika susirgti salmonelioze. Todėl mitybos specialistai rekomenduoja kiaušinius valgyti virtus. Pasak jų, naudingesnis ir lengviau suvirškinamas minkštai (apie 3–4 minutes) virtas kiaušinis. Tiesa, jie pripažįsta, kad būtų tobula gauti neapdorotą nuo salmonelių apsaugotą kiaušinio baltymą.

• Kiaušinius plaukite tik prieš vartodami, nes nuplovę pirktus kiaušinius labai sutrumpinsite galiojimo terminą (kiaušinių galiojimo laikas – 28 dienos). Svarbu gerai nusiplauti rankas, jei lietėte neplautus kiaušinius – išvengsite salmoneliozės pavojaus.

REKLAMA

• Įskilusius kiaušinius reikia virti ilgiau (iki 7 min.). Mat į juos galėjo patekti įvairių mikrobų.

• Ant kiaušinių, parduodamų prekybos centruose, turi būti žymuo – skaičių ir raidžių seka. Pirmasis skaičius nurodo vištų dedeklių laikymo būdą, žymimą kodu 1, 2, 3 arba 0 (1 – vištos laikomos laisvai, t. y. gali vaikščioti lauke; 2 – paukštynuose, fermose laisvai vaikščiojančios vištos; 3 – vištos laikomos narveliuose; 0 – vištų auginamos ekologiškai). Raidės S, M, L, XL rodo kiaušinių dydį: S – maži, M – vidutiniai, L – dideli, XL – labai dideli kiaušiniai.

Lina Juškaitienė

politikas
2010-03-23 10:45:00
kiekvieną kartą paskaites pamatai vis skirtingą politiką, dabar jau kiaučiniai nėra taip sveika, tai palaukit kas bus per velykas, turbūt didelė dalis žmonių numirs dėl cholesterolio?
Atsakyti
Patogiausias būdas sužinoti daugiau - sekti naujienas mūsų „Facebook“ paskyroje!
pasenusios žinios 2010-04-06 09:24:36
Pranešti apie netinkamą komentarą
0
rašliava su pasenusiom žiniom apie cholesterolį ir kiaušinius   ATSAKYTI
asd 2010-03-24 09:19:49
Pranešti apie netinkamą komentarą
0
Tai kad pačiame kaiušinyje pilna to leicitino, kuris stabdo cholesterolio pasisavinimą.

Taip pat ir su vitaminu B6, kurio ten didelė dozė yra. Trynyje pilna vitamino B, o žaliame baltyme - biotino, kuris stabdo jo pasisavinimą.

Išvirus kiaušinį padidėja jo biologinė vertė (iki 80-90% vietoj 40-50) bei pasisaviname vitaminą b. Tačiau išnyksta enzimai, dėl ko apkraunama kasa ir gali kilt alergijos (dėl pakitusių baltymų)...

Internete pilna mokslinių tyrimų išvadų. O čia kažkoks nugraužtas pusstraipsnis..   ATSAKYTI
seiminija 2010-03-23 14:42:36
Pranešti apie netinkamą komentarą
0
kokia įdomi žinia prieš Velykas. greičiausiai kiaušinių augintojamskžakas nori pakenkti. varškė... pieninikai - tie kenkėjai :)    ATSAKYTI
ferma 2010-03-23 10:46:16
Pranešti apie netinkamą komentarą
0
per praeitas velykas suvalgiau 21 kaimiškų kiaušinių vienu prisėdimu, tai taip išeina, kad pas mane to cholesterolio kiekis viršija visas ribas? ane? na, bet aš nesiparinu :) :D   ATSAKYTI
politikas 2010-03-23 10:45:00
Pranešti apie netinkamą komentarą
0
kiekvieną kartą paskaites pamatai vis skirtingą politiką, dabar jau kiaučiniai nėra taip sveika, tai palaukit kas bus per velykas, turbūt didelė dalis žmonių numirs dėl cholesterolio?   ATSAKYTI

Top Video

Gero vakaro šou. „TV Pagalbos“ žvaigždė Navickas prisiminė, kaip saugojo Landsbergį: pas jį prie durų miegodavom
DABAR RODOMA
Gero vakaro šou. „TV Pagalbos“ žvaigždė Navickas prisiminė, kaip saugojo Landsbergį: pas jį prie durų miegodavom
DABAR RODOMA
Lietuvis įsiuto: bejėgio vilkiko vairuotojo nelaimė policijai sukėlė juoką
DABAR RODOMA
Gerbėjai dalijasi įrašu ir sako, kad princas Harry – svajonių vyras
DABAR RODOMA
Išsitraukė kamerą, pamačius, ką išdarinėja lėktuvo keleivė – vos sulaikė juoką
DABAR RODOMA
Įrašas spaudžia širdį: šuns reakcija į veterinarą nepalieka abejingų
DABAR RODOMA
Visi mes žmonės. Meiželytė dėl darbo Seime neteko meilės: „Puikiai suprantu Grybauskaitę“
DABAR RODOMA
Gražuolės bandymas atkreipti sportininkų dėmesį virto sensacija – visai nesidrovėjo
DABAR RODOMA
Princas Williamas su žmona Kate vos sulaikė juoką po žurnalistų komentarų
DABAR RODOMA
Negalėjo nenufilmuoti: vaizdas danguje priminė baisiausią siaubo filmą
DABAR RODOMA
Tokio padaro žvejai dar nebuvo regėję: nesuprato, kas per mutantas
REKLAMA
The Roop (tv3.lt fotomontažas)
Šį šeštadienį „Žalgirio“ arenoje vykusi „Eurovizijos“ kova pateikė staigmenų. Paaiškejo, kad grupė „The Roop“ triumfavo finale ir pelnė žiūrovų simpatijas bei ...
Rolandas Skaisgirys ir Vaida Skaisgirė (Fotobankas)
Praėjusiais metais Lietuvos pramogų pasaulį sukrėtė daugybė skyrybų – skirtingais keliais suko idealiomis laikytos poros. Dabar, po to praėjus kuriam laikui, žinomi žmonės ...
Paulius Pagdanavičius ir greitosios pagalbos automobilis (tv3.lt fotomontažas)
Šeštadienį „Žalgirio“ arenoje vyko „Eurovizijos“ nacionalinių atrankų finalas, o prieš jį žiūrovai rinkosi į kitą, Vasario 16-ajai paminėti skirtą šventę. Čia koncertavo ...
Žvakutės (nuotr. Fotodiena.lt)
Netikėta žinia sukrėtė elektroninės muzikos gerbėjus. Mirė garsus didžėjus Andrew Weatherall. Vyrui buvo 56-eri. Kaip praneša užsienio žiniasklaida, vyras mirė Londone, ...
Stano (nuotr. Organizatorių)
Žinomas lietuvių dainininkas bei kompozitorius Stanislavas Stavickis-Stano neretai savo išgyvenimais dalijasi viešojoje erdvėje. Šį kartą jis papasakojo jaudinančią istoriją, ...
REKLAMA
×

Pranešti klaidą

SIŲSTI
Į viršų