Kiaušinis yra kur kas sudėtingesnis maisto produktas nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Pasak Kauno Technologijos universiteto, Maisto, mokslo ir technologijų kompetencijų centro docentės Mildos Keršienės, dažnai apie kiaušinius mes žinome itin mažai, o tai, ką žinome, neretai yra močiučių pasakojimai arba gandai. Kaip atpažinti seną kiaušinį ir kada kambario temperatūroje laikytų margučių geriau nebevalgyti, pataria mokslininkė.

Kiaušinių dažymas svogūnų lukštais (nuotr. 123rf.com)

Kiaušinių dažymas svogūnų lukštais (nuotr. 123rf.com)

Mokslininkė pasakojo, kad pažiūrėję į kiaušinį mes tikrai neatskirsime, ar jis šviežias, tad pirkdami turguje ar parduotuvėje to nepamatysime.

„Parduotuvėse kiaušinių galiojimo laikas yra nurodytas, bet kartais jis yra nurodytas nuo padėjimo datos, o kitais kartais – iki kada jį geriausiai suvartoti, todėl ne visada aišku, ar tas kiaušinis yra visiškai šviežias. Žinoma, mes prieš pirkdami galime kiaušinius pajudinti, pačiupinėti. Kiaušinis neturėtų kliuksėti, nes kliuksi tik itin seni kiaušiniai“, – kalbėjo M. Keršienė.

Anot jos, reiktų žinoti, ką mes vadiname šviežiu kiaušiniu. Jei jis poros dienų – mes jo neatskirsime nuo kitų, jei trijų savaičių – jau atskirsime, bet tai nebus lengva.

REKLAMA

„Jei juda, kliurksi, skęsta druskoje ar yra be formos, tada kiaušinis tikrai senas. Tokie kiaušiniai yra pavojingi sveikatai, jų baltymas būna suiręs, prasidėjęs gedimo procesas. Norint išvengti apsinuodijimo, svarbu žiūrėti į kiaušinių galiojimo laiką, bet svarbus ir dar vienas momentas – tai, kokioje temperatūroje mes laikome kiaušinius. Vieną ar dvi dienas galime kiaušinius laikyti kambario temperatūroje, bet jei juos laikome 20 laipsnių temperatūroje ilgiau, jie genda daug greičiau. O kalbant apie šviežumą, šviežias kiaušinis yra toks, kuris padėtas prieš kelias dienas, turi savo aromatą. Jei kiaušinis yra kelių savaičių, jis taip pat geras, mes jį galime puikiai panaudoti, bet jis jau ne šviežias. Jei reikia, kad kvepėtų, reiktų ieškoti savaitės kiaušinio, o po trijų savaičių kiaušinis bus geras, bet skoninės ir kvapo savybės jau nebus tokios pat“, – pasakojo mokslininkė.

Tai, kaip ilgai išsilaikys kiaušinis priklauso ir nuo aplinkos, kurioje jis laikytas. Naminiai kiaušiniai, kurie yra mėšlini, galios trumpiau nei tie, kurie buvo padėti švariai. Ant kiaušinio lukšto atsiradusi tarša yra kenksminga, mikroorganizmai prasiskverbia į kiaušinio vidų ir jis genda greičiau.

„Kaimuose krepšiuose laiko kiaušinius virtuvėlėje, nors reikėtų laikyti vėsiai. Žinoma, jei vieną dieną taip laikysime nieko nenutiks, bet jei dvi savaites – kiaušiniai ges. Gedimo procesai kiaušinio viduje bus kaip mėnesio senumo“, – kalbėjo M. Keršienė.

Anot jos, artėjant šventėms kiaušinių nereikėtų valgyti per daug, bet tai galioja ir kitam maistui. Kiaušiniai yra baltymai ir žmogaus organizmui jo reikia, bet nereikėtų padauginti.

REKLAMA

„Jei žmonės visai nevalgo kiaušinių, o taip nutinka, reikia ieškoti kitų maisto medžiagų, kurios galėtų būti pakaitalas. Kiaušinis yra baltymas, jo negalima keisti angliavandeniais arba daržovėmis, reiktų ieškoti kitų baltymų šaltinių“, – sakė Maisto, mokslo ir technologijų kompetencijų centro docentė.

Vištų auginimo sąlygos atsiliepia kiaušinių skoniui. Cheminės kiaušinių savybės lieka tokios pat, bet skonis – visai kitokios. Tarkime, kiaušinio trynio spalvą lemia pašarai, su spalva mes gauname daugiau naudingų mikroelementų, vitaminų, skonis taip pat šiek tiek skirsis. Tai, kaip laikomos vištos taip pat svarbu, nes judanti višta sirgs mažiau. Uždara aplinka kelia vištai daugiau ligų, ligota višta deda kiaušinius.

Patiekalai pagaminti iš šviežių kiaušinių yra visai kitokie, omletas purus ir kvapnus. Iš ne tokių šviežių kiaušinių taip pat galima viską gaminti, bet toks geras omletas jau nesigaus.

M. Keršienė sakė, kad močiučių metodai, kaip patikrinti, kad kiaušinis yra senas – geri, bet jau atgyvenę, todėl geriausiai pasikliauti parduotuvių nuorodomis, gamintojų informacija. 

OHOHO
2019-04-22 13:27:14
Tik nereikia mums aiškinti ,KEPENINIAI
Atsakyti
Patogiausias būdas sužinoti daugiau - sekti naujienas mūsų „Facebook“ paskyroje!
Rita V. 2019-05-08 10:32:08
Pranešti apie netinkamą komentarą
0
Noriu pasakyti, kad tikrai ne visi "tokie" docentai dirba KTU :)    ATSAKYTI
koko 2019-05-02 16:14:22
Pranešti apie netinkamą komentarą
0
Gėda, kad tokie docentai KTU dirba!!! Tekstas nerišlus, pilnas faktinių, logikos ir kt. klaidų. Žurnalistė irgi ne iš kelmo spirta, matyt "mokslininkės" teksto visiškai neredagavo.    ATSAKYTI
Aras 2019-04-23 17:40:07
Pranešti apie netinkamą komentarą
0
Tai kada sugenda kiaušiniai pvz. šaldytuve?Atsake kad nieko neatsake   ATSAKYTI
Angelė 2019-04-22 14:03:00
Pranešti apie netinkamą komentarą
0
Kodėl mokslininkė mano,kad kiti piliečiai nieko nenutuokia apie maistą,kaimuose žmonės taip pat turi šaldytuvus,yra raštingi ir nereikia mokyti ,kaip atskirti šviežią kiaušinį nuo seno,čia gal XVIX amžiuje žmonėms būtų įdomu skaityti   ATSAKYTI
juokinga 2019-04-22 14:00:13
Pranešti apie netinkamą komentarą
-2
o parduotuvėje velnias žino už kokia kaina jie švieži,ar pasakysit už tai atsako gamintojas o jis tai višta ir gaunas kaltu nėra.   ATSAKYTI
a 2019-04-22 13:46:52
Pranešti apie netinkamą komentarą
-2
Du žodžiai tekste - "mėšlini" ir "atgyvenę" rodo, kad straipsnis tikrai kepenių lygio.   ATSAKYTI
OHOHO 2019-04-22 13:27:14
Pranešti apie netinkamą komentarą
-2
Tik nereikia mums aiškinti ,KEPENINIAI   ATSAKYTI

Top Video

Įspūdingi Ziono Williamsono žaidimo epizodai NBA ikisezoninėse varžybose
DABAR RODOMA
Įspūdingi Ziono Williamsono žaidimo epizodai NBA ikisezoninėse varžybose
DABAR RODOMA
Moteris manė, kad namuose vaidenasi: tiesa pasirodė visai kitokia
DABAR RODOMA
Kamerų įrašas atskleidė moterų sąmokslą: apsvaigino vyrą ir juo pasinaudojo
DABAR RODOMA
Šiurpą keliantis reginys: vyras kameromis užfiksavo neįprastą reiškinį
DABAR RODOMA
100-metį atšventusios dvynės atskleidė paprastą savo ilgo gyvenimo paslaptį
DABAR RODOMA
Užfiksuotas šokiruojantis tėvų poelgis su kūdikiu: istorija kelia pyktį
DABAR RODOMA
Berniukas įsiuto dėl mamos poelgio – jo moralas nepaliks abejingų
DABAR RODOMA
Pikantiškas moters elgesys ant automobilio: netrukus buvo sulaikyta
DABAR RODOMA
Užfiksavo šlykšų pabėgioti išėjusios moters poelgį: paviešino, kad sugėdintų
DABAR RODOMA
Po paviešinto įrašo iš darbo mergina buvo atleista – klientai pašėlo
REKLAMA
Tirpsta pirštai? Tai itin rimtos ligos signalas
Jeigu ėmėte jausti tirpstančias galūnes, reikėtų nenumoti ranka. Įsiklausykite į kūno siunčiamus signalus ir aiškiai supraskite, ką kiekvieas iš jų reiškia.  Jeigu jums ...
Rūkymas (nuotr. SCANPIX)
Inovacijos šalyje prigyja ne visuomet. Vienoms jų žalia šviesa uždegama greitai ir paprastai, o kitoms tenka ilgai skintis kelią į dienos šviesą. Ypač dažnai su tuo susiduria ...
Ligoninė  (nuotr. Fotodiena/Justino Auškelio)
Jau kurį laiką jaučiatės nuolat pavargę, prastėja atmintis ir darosi vis sunkiau susikaupti. Manote, kad paprasčiausiai trūksta poilsio? O gal vitamino B12?  ...
Prabilo liudininkė, kuri matė, kas vyko reanimacijos skyriuje, kuriame gulėjo paauglė po netyčia sulašinto dezinfekcinio skysčio (tv3.lt fotomontažas)
Sujudimas Kauno klinikose dėl per klaidą sulašinto dezinfekcinio skysčio tęsiasi ir toliau. Viešai į žiniasklaidą besikreipusi nukentėjusios mergaitės mama tikina, kad jai buvo ...
Folija (nuotr. 123rf.com)
Jei šiandien vakarienei kepsite žuvį, troškinsite daržoves ar skrudinsite mėsos kepsnį, greičiausiai neapsiesite be aliuminio folijos. Tačiau, neskubėkite... ar žinojote, kad ...
REKLAMA

TELEVIZIJA

TVPlay
×

Pranešti klaidą

SIŲSTI
Į viršų