„Pastaraisiais metais ne vieną šalis bandė mus kopijuoti. Tad gaminio registracija labai padės – kitos šalys negalės gaminti „Halloumi“ ar panašaus produkto, kuris klaidintų vartotojus“, – sako „Petrou Bros. Dairy products“ vadovas George Petrou.
Šis vyras vadovauja įmonei, kurios gaminami pieno produktai užima beveik ketvirtadalį visos Kipro eksporto rinkos. Anot jo, „Halloumi“ yra Kipro istorijos dalis, o sūrio gamyba prasidėjo dar prieš šešis amžius ar net dar anksčiau.
„Šio sūrio gamintojų paklausa labai padidės. Tad tiek mes, gamintojai, tiek valstybė turėsime rasti sprendimų, kaip pagaminti daugiau „Halloumi“, kad patenkintume rinkos poreikius“, – teigia jis.
Kaip gaminti gerą, skanų „Halloumi“ jis sužinojo iš savo mamos, kuri šį sūrį pardavinėjo ūkininkų turguose. Dabar viskas gaminama gamykloje. O mokydamasis jis matė, kaip mama švelniai maišydama pieną katile atskiria varškę, kol galiausiai ją paversdavo taip mėgstamu sūriu.
„Halloumi“ gamybai sunaudojama 250 litrų pieno per dieną. Vietiniai gyventojai jį dažniausiai kepa ant keptuvės, grotelių arba nekeptą valgo su melioniu.
