Specialistai ramina: ne visi spalvos pakitimai reiškia, kad produktas sugedo. Svarbu žinoti, kuo skiriasi natūralūs riebalų dryželiai ir vadinamasis šalčio pažeidimas, rašoma fakt.pl.
Baltos juostelės – natūralūs riebalai
Ant mėsos matomos šviesios ar baltos juostelės dažniausiai yra visiškai natūralus reiškinys. Tai riebalų gijos, būdingos kiekvieno gyvulio raumeniniam audiniui. Jos:
- nerodo prastesnės produkto kokybės,
- nėra pavojingos sveikatai,
- neturi įtakos mėsos saugumui.
Tiesa, žmonėms, kurie dėl sveikatos problemų riboja gyvulinių riebalų vartojimą, reikėtų rinktis liesesnius mėsos gabalus.
Pilkos ar baltos dėmės – ar saugu vartoti tokią mėsą?
Kita situacija, kai ant mėsos atsiranda pilkšvos ar balkšvos dėmės. Dažniausiai jos pastebimos po laikymo šaldiklyje.
Tai vadinamasis šalčio pažeidimas – reiškinys, atsirandantis dėl staigaus drėgmės praradimo šaldymo metu. Mėsos paviršius išsausėja, pakinta spalva, tekstūra tampa kietesnė.
Gera žinia ta, kad:
- tokia mėsa nėra pavojinga sveikatai,
- ją galima vartoti, tačiau gali suprastėti skonis ir sultingumas.
Šios vietos paprastai būna mažiau minkštos ir ne tokios gardžios.
Kaip tinkamai šaldyti mėsą?
Norint apsaugoti mėsą nuo šių pakitimų, verta laikytis kelių paprastų taisyklių:
Tinkama temperatūra – šaldiklyje palaikykite apie -20 °C temperatūrą, venkite dažnai varstyti dureles.
Hermetiškas pakavimas – mėsą sandariai suvyniokite ar dėkite į maišelius, kad turėtų kuo mažiau sąlyčio su oru.
Laikymo trukmė – šaldytą mėsą stenkitės suvartoti kuo greičiau, geriausia per 1-2 mėnesius.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
