Šis produktas yra soda. Metodas, plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, gali vos per kelias minutes suminkštinti mėsą. Geriausia dalis ta, kad tam nereikia jokios specialios technikos ar ypatingų ingredientų.
Kaip suminkštinti šašlykų mėsą?
Turbūt ne vienam įdomu, kaip veikia ši gudrybė. Pabarstyta ant mėsos soda (natrio bikarbonatas) ją suminkština, nes padidina mėsos paviršiaus pH. Dėl to mėsa kepdama mažiau traukiasi ir kietėja.
Tai reiškia, kad mėsos baltymai kepimo metu rečiau susijungia tarpusavyje, todėl mėsa išlieka minkštesnė ir sultingesnė, ypač gaminant ją aukštoje temperatūroje, rašo southernliving.com.
Skirtingai nei rūgštiniai marinatai, kurie baltymus skaido lėtai, maistinė soda veikia greitai – dažniausiai pakanka 15–20 minučių.
Kaip suminkštinti mėsą naudojant maistinę sodą?
Norėdami suminkštinti mėsą maistine soda, atlikite šiuos veiksmus:
- Supjaustykite arba padalykite mėsą porcijomis (jei reikia);
- Pabarstykite jos paviršių maistine soda (apie ½ arbatinio šaukštelio maždaug 450 g mėsos);
- Švelniai įtrinkite arba išmaišykite, kad soda tolygiai pasiskirstytų;
- Palikite kambario temperatūroje 15–20 minučių.
Alternatyvus būdas – skystas mišinys:
- Sumaišykite maistinę sodą (¼–1 arbatinį šaukštelį maždaug 450 g mėsos) su vandeniu arba marinatu (apie ½ puodelio 340 g mėsos).
- Mirkykite mėsą 15–30 minučių, o storesnius gabalus – iki kelių valandų.
Kai mėsa jau suminkštėja, labai svarbu ją kruopščiai nuplauti, kad neliktų maistinės sodos likučių, kurie gali suteikti metalo ar muilo skonį.
Po to mėsą gerai nusausinkite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių, pagardinkite įprastais prieskoniais, marinuokite, kepkite ir mėgaukitės.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
