Jau rytoj TV3 šeštadienio gero kino vakare žiūrovai išvys jaudinančią dramą „Mustangas“. Tai – lėtas, tylus, beveik fiziškai juntamas filmas apie vidinį lūžį. Apie žmogų, kuris, praradęs ryšį su savimi ir pasauliu, jį po truputį atgauna per santykį su laukiniu arkliu. Kantrybė, atsakomybė ir pasitikėjimas čia gimsta ne iš žodžių, o iš tylos, judesio ir laukimo.
Filmas „Mustangas“
Filmo „Mustangas“ veiksmas vyksta Nevados dykumoje, kur griežto režimo kalėjime vykdoma neįprasta reabilitacijos programa. Kaliniai čia dresuoja laukinius mustangus, sugautus federalinėse žemėse. Ši programa skirta ne tik prijaukinti arklius, bet ir suteikti kaliniams antrą galimybę – išmokti savitvardos, kantrybės ir atsakomybės.
„Tai nėra pasakojimas apie stebuklingą virsmą – tai filmas apie procesą: lėtą, ne visada malonų, kartais net skausmingą. Jis primena, kad dideli dalykai neįvyksta greitai – kartais reikia nueiti ilgą, kantrybės reikalaujantį kelią“, – pasakos laidos vedėja Vaida.
Vaidos mintims pritars ir laidos vedėjas Tadas, plačiau pristatydamas filmo siužetą ir pabrėždamas, kad jame vaizduojama reabilitacijos programa iš tiesų egzistuoja Amerikos valstijose.
„Filmas pasakoja apie tikrą reabilitacijos programą, vykdomą Nevados ir Kolorado kalėjimuose, kuomet kaliniams yra suteikiama galimybė treniruoti laukinius arklius mustangus, ugdant savo kantrybę ir atsakomybę už kitą gyvą padarą. Šio filmo centre – vyras, kurio pažintis su mustangu tampa jo gyvenimą keičiantiu įvykiu“, – Vaidai pridurs laidos vedėjas Tadas.
Kartais tai, kas vyksta už kadro, pribloškia ne mažiau nei pats filmas. Vaida ir Tadas atskleis filmavimo paslaptis – nuo tikrų kalinių iki laukinių mustangų. Tai leis žiūrovams pažvelgti į filmo užkulisius.
„Kai kurie filme matomi kaliniai iš tiesų yra buvę ar net esami šios mustangų prijaukinimo programos dalyviai – tikri kaliniai. Net ir patys mustangai filme nėra „aktoriai“: tai realūs, laukiniai arkliai, todėl filmavimas buvo nemenkas iššūkis. Jie nebuvo dresuoti – jų prijaukinimo procesas natūraliai vyko viso filmavimo metu“, – įdomiomis detalėmis dalinsis laidos vedėja Vaida.
Kadangi filmo veiksmas nukelia į laukinių Vakarų dvasią, Vaida ir Tadas nuspręs gaminti patiekalą, kuris kalba ta pačia kalba kaip ir pats filmas – kaubojaus didkepsnį su čimičiuri padažu. Tai – sąmoningas pasirinkimas, įkvėptas „Old West“ ir kaubojiškos Amerikos kultūros.
Kaubojų kultūroje mėsa visada reiškė daugiau nei maistą. Ji simbolizavo jėgą, ištvermę ir išlikimą. Mėsa – tai sotus, paprastas valgis po ilgos, sunkios dienos po atviru dangumi. Didelis kepsnys, kepamas ant ugnies, be sudėtingų technikų ar puošnių detalių, atspindėjo gyvenimo būdą, kuriame svarbiausia buvo ne estetika, o energija, tikrumas ir paprastumas.
„Negalėjome ignoruoti šiuolaikinės kaubojiškos Amerikos, negalėjome praleisti ir senosios Vakarų tradicijos. Todėl šiandien patieksime kaubojaus didkepsnį su čimičiuri padažu, apkeptais vyšniniais pomidorais ir bulvytėmis. Tai – stiprus, tikrai kaubojiškas patiekalas, kurio žavesys slypi paprastume“, – patiekalą pristatys virtuvės šefas.
Čimičiuri padažas
Prie sodraus kepsnio ypatingai derantis čimičiuri padažas yra gaivus, ryškaus charakterio ir puikiai subalansuotas. Jis ne tik papildo mėsą, bet ir suteikia patiekalui netikėtą gyvybę.
Apie šio padažo gamybos subtilybes ir svarbiausias kulinarines ypatybes daugiau papasakos Vaida. Pasirodo, jos sesės vyras yra argentinietis, o būtent iš Argentinos ir kilęs čimičiuri padažas. Kepsnių kepimo tradicija Argentinoje yra itin svarbi, tad nestebina, kad būtent šios šalies žmonės ir sukūrė vieną geriausių visų laikų mėsos padažų.
„Tai turi žinoti kiekvienas, pasiruošęs gaminti čimičiuri. Pagaminę padažą, palikite jį kuo ilgiau pastovėti – skoniai dar geriau atsiskleis. Dar svarbu žinoti, jog negalima padažo sumalti į vienalytę pastą – viską reikia kapoti, kad būtų tekstūriška. Iš savo sesers vyro Federico girdėjau ne vieną patarimą: petražolės turi būtinai būti šviežios, o štai raudonėlis – džiovintas. Šviežias raudonėlis yra per gaivus, greičiau primena Viduržemio jūros virtuvę, ne Argentinos. Kepsnių tradicijos šioje šalyje labai gilios, todėl čimičiuri buvo sukurtas tam, kad atskleistų mėsos skonį: padažas turi būti rūgštokas, žoliškas ir šiek tiek aštrus“, – patarimais dalinsis V. Poderytė-Bernatavičė.
Tadas taip pat atskleis savo kulinarinę išmintį ir papasakos, kaip tinkamai paruošti kaubojaus steiką, kad jis išliktų sultingas, minkštas ir pilnas skonio.
„Kaubojaus steikas ypatingas tuo, kad jo kaulas yra trumpesnis, o riebalo dalis nuimta. Mėsos dalis paimta iš nugarinės galinės dalies, arčiau sprando, todėl čia susijungia dvi skirtingos tekstūros, o per vidurį esantis riebalas daro steiką sultingesnį, švelnesnį ir puresnį. Patarimas žiūrovams: prieš kepant mėsą rekomenduojama ją palaikyti kambario temperatūroje bent valandą – taip dedant į karštą paviršių ji mažiau „stresuos“ ir išliks sultinga“, – pasakojimą tik pradės T. Paplauskas.
„Gero savaitgalio receptas“ – šeštadieniais, 10:30 val. tik per TV3!
Kviečiame atrasti naują tv3.lt turinį! Nuo šiol portale jūsų laukia ne tik kasdien nauji testai, bet ir kryžiažodžiai – išbandykite savo žinias, spręskite ir smagiai praleiskite laiką.
