Vietoje vyniotinio Dalia atrado superinį receptą: idealiai tiks Velykoms

Viskas labai paprasta, bet apie viską dabar smulkiai“, – rašė tinklaraščio „Gera virtuvė“ autorė Dalia.

Reikės:

• nerūdijančio plieno presuoto kumpio viryklės;
• puodo ir dar vieno aukštesnio puodo (truputį aukštesnio nei 20 cm), į kurį būtų galima įstatyti slėgtainio puodelį;
• kepimo maišelio;
• 1 kg mėsos – vištienos (geriausia šlaunelių mėsa be odos) arba kiaulienos (mentė, kryžinė ar neriebi sprandinė);
• 1 a. š. želatinos;
• druskos;
• patinkančių prieskonių;
• džiovintų slyvų kiaulienai, abrikosų ar razinų vištienai (nebūtina).

Vištienos slėgtainui geriausia naudoti šlaunelių mėsą be odos, jos pjaustyti nereikia. Kiaulienos slėgtainiams naudokite mentę, kryžinę ar neriebią sprandinę. Mėsą supjaustykite 3-4 cm gabaliukais.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Latvija mažina PVM maistui: kris pagrindinių produktų kainos

Ragina kiaušinienę kepti šiuo būdu: išeina daug skanesnė

Kepdami pievagrybius įdėkite 1 produktą: daugiau nebetamsės

Mėsos gabaliukus apiberkite jums patinkančiais prieskoniais, druska ir išmaišykite. Visą mėsą apiberkite 1 arbatiniu šaukšteliu želatinos ir sudėkite į kepimo maišelį.

Jei norite, šiuo momentu įdėkite džiovintų vaisių – slyvos tiks kiaulienai, abrikosai ar razinos vištienai. Vaisius sudėkite eile per visą ilgį ir uždenkite juos mėsos gabaliukais, kad vaisai atsidurtų būsimo slėgtainio viduryje.

Maišelį atsargiai įdėkite į puodelį. Suspauskite lengvai mėsą ir susukę maišelio galą užriškite jį mazgu. Stenkitės, kad mazgas būtų prie pat mėsos.

Puodelį padėkite bent kelioms valandoms šaltai, kad mėsa išsimarinuotų.

Išėmę iš šaldytuvo, puodelį užspauskite dangteliu su spyruokle ir iš karto užsukite dangčiu.

Ten esančio termometro aš nenaudoju, nes jį įstačius į slėgtainio vidurį išbėga visos sultys iš verdamos mėsos. Tai nėra gerai.

Į didelį puodą įstatykite kumpio virimo puodelį, įpilkite vandens. Jo turi būti per tris pirštus žemiau, nei kumpio virimo puodelis. Uždenkite puodą dangčiu (aš naudoju daug didesnį dangtį nuo kito puodo) ir virkite. Kai tik didžiajame puode vanduo užvirs kaitrą sumažinkite, kad vanduo virdamas nesitaškytų.

Vištienos slėgtainį virkite 1 val. ir 15 min. Kiaulienos slėgtainį 1.5-2 val.

Slėgtainį su puodeliu ištraukite iš puodo. Pradžioje atvėsinkite iki kambario temperatūros, vėliau perkelkite su visu puodeliu į šaldytuvą. Aš šaldau per naktį.

Norint išimti slėgtainį iš puodelio apliekite jį (pavertę šonu) verdančiu vandeniu. Stenkitės ant dangtelio vandens nepilti. Apliejimas trunka tik kelias sekundes, bet to visai pakanka, kad maišelį su mėsa galėtumėte lengvai ištraukti.