Sveikiausia kepti ant kiaulienos taukų, aliejaus ar sviesto? Išskyrė geriausią pasirinkimą kasdienai

Naujienų portalui tv3.lt apie sveikiausią pasirinkimą sutiko papasakoti mitybos specialistas Mantas Liekis.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Įspėja apie šiandienos magnetinę audrą: pasakė, kuriomis valandomis smogs stipriausiai

2 kartus psichiatrinėje ligoninėje gulėjusi vilnietė ryžosi prabilti atvirai: kiti apie tai kalbėti bijo

5 vaisius vadina aukso gysla širdžiai: ragina valgyti dažniau

Ką rinktis – aliejų ar taukus?

Pirmiausia, pasiteiravome pašnekovo apie tai, ant kokio maisto produkto yra sveikiausia kepti savo maistą. Jis pasakojo, kad augaliniai aliejai yra pranašesnis pasirinkimas už taukus.

„Tai nereiškia, kad taukų reikėtų visiškai atsisakyti, tačiau juose yra daugiau sočiųjų riebalų, todėl kasdieniam naudojimui geriau rinktis aliejų. Tuo tarpu taukus retkarčiais naudoti galima“, – patarė jis.

Mitybos specialistas aiškino, kad svarbiausia yra kreipti dėmesį į naudojamą riebalų kiekį. Pasak jo, jeigu kepant sunaudojama daug sviesto, taukų ar aliejaus, maistas tampa kone gruzdintas, sugeria daug riebalų ir tampa kaloringas.

„Didesnis kalorijų kiekis maiste ilgainiui gali lemti svorio augimą, o tai neigiamai veikia sveikatos rodiklius“, – dalijosi jis.

Ką geriau rinktis – aliejų ar sviestą?

M. Liekis pasakojo, kad kasdienybėje renkantis, ant ko kepti maistą, dažniau vertėtų rinktis alyvuogių ar rapsų aliejus, nes, pavyzdžiui, sviestas turi daug sočiųjų riebalų rūgščių.

Jis taip pat pažymėjo, kad sviestas labai greitai prisvyla, o tuomet ant tokios masės kepamas maistas tampa nesaugus.

„Kai taip nutinka, gali susidaryti organizmui nepalankių junginių, todėl kepimui svarbu rinktis tinkamus riebalus ir jų neperkaitinti“, – ragino jis.

Kalbėdamas apie patį kepimo procesą pašnekovas ragino netgi ant aliejaus pernelyg ilgai maisto nekepti.

Pasak jo, perkaitinamas aliejus gali įkaisti iki dūmijimo, o tada su maistu kartu galime gauti kancerogeninių, t. y. onkologinių ligų atsiradimą skatinančių medžiagų.

„Tuo tarpu ruošiant maistą saikingai ir neperkepant, rizika susidaryti kancerogeninėms medžiagoms yra gerokai mažesnė“, – teigė pašnekovas.

Kaip sveikiausia ruošti maistą?

M. Liekis pokalbio pabaigoje pabrėžė, kad dažnai maistą kepti keptuvėje nėra pats tinkamiausias pasirinkimas. Jo teigimu, sveikiausia yra ruošti maistą orkaitėje, garuose ar garų puode.

„Tokiu būdų ruošiant maistą nereikia papildomų riebalų, sumažėja rizika susidaryti nepageidaujamoms medžiagoms, kurios gali atsirasti ilgai kaitinant aliejų aukštoje temperatūroje“, – sakė jis.

Vis tik net ir su virimo ar kepimo trukme reiktų nepersistengti. Per ilgai kaitinamas maistas, pasak jo, praranda dalį vitaminų, mineralų, o tada mažėja jo maistinė vertė.