Vis dėlto gydytojai pabrėžia: net ir šios gairės kalba apie saiką, tinkamą mėsos pasirinkimą ir jos paruošimo būdą, rašo foxnews.com.
Raudona mėsa – leidžiama, bet ne be taisyklių
JAV Sveikatos ir socialinių paslaugų departamentas bei Žemės ūkio departamentas naujausiose 2025–2030 m. gairėse rekomenduoja rinktis aukštos kokybės, maistingus baltymų šaltinius.
Tarp jų – kiaušiniai, paukštiena, žuvis ir raudona mėsa, taip pat ankštinės daržovės, riešutai, sėklos ir soja.
Nors raudonos mėsos vizualus „pakėlimas“ į vieną lygmenį su daržovėmis ir vaisiais sulaukė didelio dėmesio, specialistai pabrėžia, kad tai nereiškia neriboto jos vartojimo.
Kardiologas Craigas Basmanas dalijasi, kaip raudoną mėsą įtraukti į mitybą nekenkiant širdžiai.
1. Rinkitės liesesnę mėsą
Ne visa raudona mėsa vienoda. Šiai kategorijai priskiriama jautiena, kiauliena, aviena, veršiena, ožkiena ir ėriena – bet ne paukštiena ar žuvis.
Pasak gydytojo, verta rinktis mėsos dalis, kurių pavadinimuose yra žodžiai „nugarinė“ ar „išpjova“.
Jautienai tai būtų nugarinė ar kumpio dalis, kiaulienai – išpjova arba liesi nugarinės kepsniai. Jei mėsa riebesnė, prieš gaminant rekomenduojama nupjauti matomus riebalus.
2. Gaminkite lėčiau ir žemesnėje temperatūroje
Didelę reikšmę turi ir gaminimo būdas. Lėtas kepimas ar troškinimas žemesnėje temperatūroje laikomas saugesniu pasirinkimu.
Rekomenduojami metodai: kepimas orkaitėje, troškinimas, virimas garuose ar švelnus apkepimas, kai riebalai gali natūraliai nutekėti nuo mėsos.
3. Venkite stipriai apskrudintos ar apdegusios mėsos
Kepant labai aukštoje temperatūroje – ypač ant grotelių ar keptuvėje – gali susidaryti kenksmingi junginiai, siejami su uždegiminiais procesais, širdies ligomis ir net kai kuriomis vėžio formomis.
Jei renkatės grilį, patariama kepti žemesnėje temperatūroje ir neleisti mėsai apdegti.
4. Marinuokite apgalvotai
Marinatai – ne tik skoniui. Rūgštiniai marinatai, pagaminti su citrinų sultimis ar actu, gali sumažinti kenksmingų medžiagų susidarymą kepimo metu. Tai paprastas būdas padaryti patiekalą ir skanesnį, ir saugesnį.
5. Venkite stipriai perdirbtos mėsos
Nors raudona mėsa vėl laisviau leidžiama mitybos gairėse, perdirbti mėsos produktai – dešrelės, dešros, vytintos mėsos gaminiai – vis dar vertinami neigiamai.
Juose gausu druskos ir konservantų, kurie siejami su padidėjusiu kraujospūdžiu ir „blogojo“ cholesterolio augimu.
Gydytojo išvada, ar galima vartoti raudoną mėsą
Raudona mėsa gali būti subalansuotos mitybos dalis, tačiau retai ir mažomis porcijomis.
Širdžiai palankiausia strategija – dažniau rinktis žuvį ir augalinius baltymus, reguliariai valgyti paukštieną, o raudoną mėsą palikti retesnėms progoms.
Toks balansas padeda kontroliuoti sočiųjų riebalų kiekį, palaikyti sveiką cholesterolio lygį ir kartu neprarasti malonumo valgyti.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
