Fermentuotos bulvės
Vytaras neslėpė, kad fermentacija jam atrodo beveik beribių galimybių pasaulis. Jis vardijo, kad tokiu būdu galima gaminti ne tik daržoves ar gėrimus, bet net ir sūrį.
Vis dėlto labiausiai jį nustebino Renatos pasiūlymas fermentuoti bulves. Pasak jos, toks paruošimo būdas ne tik pakeičia skonį, bet ir leidžia bulvėms kepant sugerti mažiau riebalų.
„Padarysime eksperimentą, iškepsime ir tokių, ir tokių, paragausime ir tada suprasime, kur skirtumas yra“, – aiškino Renata.
Fermentuotų bulvių receptas pasirodė itin paprastas – litrui vandens tereikia šaukšto akmeninės druskos, česnako bei mėgstamų prieskonių. Bulves pakanka rauginti tris paras.
„Aš galvojau, kad tikrai skonis kažkaip bus pasikeitęs dėl to fermentavimo“, – prisipažino Vytaras.
Palyginus paprastas keptas ir fermentuotas bulves, skirtumas pasimatė iš karto. Fermentuotos buvo ryškesnės spalvos, traškesnės ir, anot Vytaro, gerokai skanesnės.
„Nuo šiol Vytaro fermoje bulvės bus kepamos tik fermentuotos“, – po degustacijos pareiškė jis.
Fermentacijos pamokos užsienyje
Vytaras taip pat prisiminė istoriją iš savo kelionių apie Laose raugintus agurkus su bananu. Vedėjas pasakojo, kad neturėdamas vyšnių lapų nusprendė improvizuoti ir į raugą įdėjo ne tik bananų lapų, bet ir patį bananą.
„Paragavau bananą, nurijau – toks banano skonis, minkštumas, bet grįžta agurko poskonis“, – juokėsi jis.
Dar viena fermentacijos pamoka Vytarą ištiko Norvegijoje, kur agurkai ilgai nerūgo dėl itin šalto ir sterilaus vandens. Tačiau situaciją išgelbėjo paprastas duonos kampelis, paskatinęs fermentaciją.
„Gudriai“, – pagyrė Renata.
Be fermentuotų bulvių, Renata pademonstravo ir įvairias namines giras – nuo senovinės burokėlių ar avižų giros iki netikėto pušų spyglių ir spanguolių gėrimo. Pastarasis ypač sužavėjo Vytarą.
„Tiesiog geri ir jauti, kaip tave užplūsta vitaminai“, – pastebėjo jis.
Daugiau fermentacijos patarimų pamatykite aukščiau esančiame vaizdo įraše.
Laidą „Vytaro ferma“ žiūrėkite kiekvieną pirmadienį 19:30 val. per TV3 televiziją.
VISĄ LAIDĄ ŽIŪRĖKITE ČIA:
Straipsnis parengtas pagal TV3 televizijos laidą „Vytaro ferma“.
Kviečiame atrasti naują tv3.lt turinį! Nuo šiol portale jūsų laukia ne tik kasdien nauji testai, bet ir kryžiažodžiai – išbandykite savo žinias, spręskite ir smagiai praleiskite laiką.
