Vištienos ir grybų pyragui reikės:
Tešlai:
- 170 gr. miltų
- 160 gr. šalto sviesto
- 80 gr. šaltos grietinės
- Pusės šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnio druskos
Įdarui:
- 500 gr. vištienos blauzdelių mėsos be odos
- 450 ml. riebios grietinėlės
- 250 gr. pievagrybių
- 50 gr. sviesto
- Svogūno
- Poro
- 4 skiltelių česnako
- Saujos šviežių šalavijų
- 4 ar 5 šaukštų raudonojo vyno acto
- Druskos
- Pipirų
Gaminimo eiga:
Vištieną apkepinkite keptuvėje, įpilkite šiek tiek vandens ir palikite ant silpnos ugnies troškinti. Kai mėsa bus minkšta ir iškepusi, išimkite ją ir palikite atvėsti.
Į tą pačią keptuvę įdėkite sviesto, kai jis ištirps, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir plonais žiedeliais supjaustytą porą. Pakepinkite daržoves, kol suminkštės, ir sudėkite plonai supjaustytus pievagrybius. Kepinkite grybus, kol išgaruos visas skystis. Supilkite grietinėlę ir actą. Supjaustykite vištieną ir sudėkite į keptuvę.
Šalavijus ir česnakus smulkiai sukapokite ir taip pat sudėkite į keptuvę. Viską gerai išmaišykite ir dar patroškinkite, kol įdaras šiek tiek sutirštės. Dėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Šaltą sviestą sutarkuokite burokine tarka ir sumaišykite su miltais. Berkite druską, kepimo miltelius. Sudėkite grietinę ir užminkykite tešlą. Vos tik tešla sulimpa, suformuokite blyną ir susukę į maistinę plėvelę palikite šaldytuve bent pusvalandžiui. Gaminant tešlą svarbu dirbti greitai, kad sviestas neištirptų ir tešla neištežtų.
Į kepimo indą sudėkite įdarą, iškočiokite tešlą ir ja užklokite indo paviršių. Šiek tiek prispauskite kraštus ir aptepkite tešlą plaktu kiaušiniu. Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių.
Laidą „Kotrynos burtai“ žiūrėkite kiekvieną šeštadienį 12 val. per TV3 televiziją.
VISĄ LAIDĄ ŽIŪRĖKITE ČIA:
Straipsnis parengtas pagal TV3 televizijos laidą „Kotrynos burtai“.
