Rizotas su baravykais (Risotto ai Funghi Porcini)
Ingredientai (4 asmenims):
- 150 g šaldytų baravykų;
- 20 g džiovintų baravykų;
- 300 g ryžių (Arborio arba Carnaroli);
- 1 šalotinis svogūnas;
- 1 l grybų sultinio „Sauda“;
- 100 ml balto sauso vyno;
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio;
- 50 g sviesto;
- 3-4 v.š. alyvuogių aliejaus;
- Druska ir pipirai „Sauda“;
- 1 Eringi grybas (papuošimui, nebūtina);
- Šviežios petražolės (papuošimui, nebūtina).
Gaminimo eiga:
Džiovintus baravykus užpilkite šiltu vandeniu ir palikite mirkti apie 20 minučių, kol suminkštės. Mirkymo skysčio neišpilkite – jis bus naudingas vėliau.
Tuo metu keptuvėje įkaitinkite dalį sviesto su alyvuogių aliejumi. Įdėkite grotelėmis įpjaustytą eringi grybą ir kepkite, kol gražiai apskrus. Išimkite ir atidėkite – jis bus naudojamas patiekalo dekorui pabaigoje.
Toje pačioje keptuvėje sudėkite smulkiai pjaustytą šalotinį svogūną ir kepinkite, kol suminkštės ir taps kvapnus. Tuomet suberkite šaldytus bei nusausintus džiovintus baravykus ir kepkite apie 2-3 minutes, kol skystis išgaruos, o grybai lengvai apskrus.
Supilkite baltą vyną ir gerai pakaitinkite, po to įpilkite baravykų mirkymo skystį, kad patiekalas įgautų daugiau skonio.
Į keptuvę suberkite ryžius ir maišykite 2-3 minutes, kol visi ryžiai taps blizgūs. Po truputį pilkite karštą grybų sultinį, nuolat maišydami, kad ryžiai tolygiai sugertų skystį. Tęskite šį procesą – vis įpildami sultinio, kai jis suverda – iki kol ryžiai išvirs iki „al dente“ kietumo – ryžiai turi būti kreminiai, bet šiek tiek kietoki centre.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies, įmaišykite likusį sviestą ir tarkuotą parmezaną, pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
Rizotą patiekite didelėse lėkštėse, papuoškite keptu eringi grybu ir kapotomis petražolėmis, papildomai pagardinkite parmezanu. Skanaus!
„Gero savaitgalio receptas“ – šeštadieniais, 10.30 val. tik per TV3!
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
