Apie tai, kuo rauginti kopūstai naudingi organizmui ir kam jų reikėtų vengti, pasakoja biochemikė, dietologė, mitybos specialistė, funkcinės medicinos organizacijos narė Anastasija Kozyr, rašoma unian.net.
Ar rauginti kopūstai – tikrai supermaistas?
Specialistė teigia, kad rauginti kopūstai pelnytai laikomi vienu vertingiausių fermentuotų produktų, tačiau svarbiausia – saikas.
„Rauginti kopūstai iš tiesų yra supermaistas, tačiau daug kas priklauso nuo to, kiek jų suvalgote, nes šiuo atveju labai svarbus kiekis“, – sako A. Kozyr.
Rauginimo procesas vyksta veikiant pieno rūgšties bakterijoms. Pasūdžius ir sutraiškius kopūstus, susidaro terpė, kurioje dauginasi gerosios bakterijos, o kenksmingi mikroorganizmai žūsta. Šios bakterijos padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą ir gerina virškinimą.
„Druska padeda palaikyti tinkamą aplinką naudingosioms bakterijoms, o kopūstų sultys teigiamai veikia virškinimo traktą“, – aiškina ekspertė.
Kuo rauginto kopūstai naudingi organizmui?
Reguliariai, bet saikingai vartojami rauginti kopūstai gali turėti platų poveikį sveikatai.
Pagrindinės naudos:
- gerina žarnyno mikrobiomą dėl probiotikų ir prebiotikų;
- skatina skrandžio rūgšties gamybą ir baltymų virškinimą;
- tirpios skaidulos padeda šalinti cholesterolio perteklių;
- palaiko tulžies gamybą ir riebalų skaidymą;
- stiprina imunitetą;
- aprūpina organizmą vitaminu C ir antioksidantais.
„Probiotikų ir skaidulų derinys padeda palaikyti gerą žarnyno motoriką ir stiprina organizmo apsaugines funkcijas“, – sako dietologė.
Raugintų kopūstų nauda moterims ir vyrams
Nors rauginti kopūstai naudingi visiems, specialistė išskiria papildomą poveikį moterų ir vyrų sveikatai.
Moterims:
- gali padėti stabilizuoti hormonų pusiausvyrą;
- mažinti dirglumą ir potraukį saldumynams;
- gerinti odos būklę;
- prisidėti prie lėtinės kandidozės ar cistito simptomų mažinimo.
Vyrams:
- padeda pašalinti estrogeno perteklių;
- palaiko testosterono lygį;
- teigiamai veikia raumenų, širdies, kaulų sveikatą ir nuotaiką.
Dėl mažo kaloringumo ir didelio skaidulų kiekio rauginti kopūstai gali tapti gera svorio kontrolės dalimi.
„Skaidulos ilgiau išlaiko sotumo jausmą ir padeda švelniai kontroliuoti apetitą“, – pabrėžia A. Kozyr.
Tai reiškia, kad jie gali sumažinti persivalgymo tikimybę ir padėti išlaikyti stabilesnį cukraus kiekį kraujyje.
Kiek raugintų kopūstų galima valgyti per dieną?
Svarbiausia – nepersistengti. Raugintuose kopūstuose yra daug druskos, todėl per didelis kiekis gali apkrauti inkstus ar sukelti tinimą.
„Rekomenduoju suvalgyti ne daugiau kaip 120–150 gramų per dieną, o likusias skaidulas gauti iš kitų daržovių, vaisių ar grūdų“, – pataria specialistė.
Taip pat per didelis kiekis gali sukelti pilvo pūtimą ar diskomfortą dėl aktyvios bakterijų veiklos. Geriausia juos valgyti pusryčiams ar pietums, derinant su baltymais.
Kam reikėtų būti atsargiems?
Ne visiems rauginti kopūstai tinka. Kai kuriais atvejais jie gali pabloginti savijautą.
Vengti arba vartoti labai atsargiai turėtų žmonės, kurie:
- kenčia nuo lėtinio pilvo pūtimo ar bakterijų peraugimo sindromo;
- turi dirgliosios žarnos sindromą;
- serga gastritu.
„Tokiais atvejais pirmiausia reikia spręsti pagrindinę sveikatos problemą ir tik tada pamažu įtraukti raugintus produktus į mitybą“, – įspėja dietologė.
Rauginti kopūstai gali būti puikus kasdienės mitybos papildymas: jie stiprina žarnyną, imunitetą ir padeda palaikyti gerą savijautą. Vis dėlto „daugiau“ nebūtinai reiškia „geriau“.
Nedidelė porcija kasdien gali duoti daugiau naudos nei didelis dubuo vienu kartu. Kaip ir daugelyje sveikos mitybos taisyklių, čia galioja paprastas principas – įvairovė ir saikas.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
