Laidos vedėjas, maisto kritikas ir gastronomijos ekspertas Darius Katinas šįkart apsilankys viename mylimiausių savo Lietuvos kampelių – Kuršių nerijoje, Juodkrantėje.
Čia jo lauks pažintis su tarptautinio pripažinimo jau sulaukusiu šefu T. Eidukevičiumi. Vilniuje veikiančiam jo restoranui buvo skirta prestižinė „Michelin“ žvaigždutė, tačiau pats šefas neslepia – noras ieškoti naujų kūrybinių iššūkių atvedė jį į pajūrį.
„Gastronomija yra nuostabus dalykas, apjungiantis ir meną, ir amatą. Per paskutinius kelerius metus pavyko parodyti, kad Lietuvoje gastronomija iš tiesų gali būti meno forma. Tada dar labiau atsirado noro kalbėti ne tik apie žmogaus ir miesto santykį, bet ir ieškoti vietos, kur galėčiau kalbėti apie žmogaus ir gamtos santykį, taip parodant mūsų užmirštus augalus, kuriuos galime naudoti gastronomijoje, ir priminti mūsų kultūrinius skonius“, – laidoje pasakos T. Eidukevičius.
Restoranas, kuriame svarbiausia ne tik skonis
Restorano „Uldu“ istorija prasidėjo gana netikėtai. Vaikščiodamas po Juodkrantę su savo antrąja puse Solveiga, šefas pastebėjo dar tik kuriamą erdvę, kurioje po kelių mėnesių ir sulaukė pasiūlymo įkurti restoraną. Šiandien čia gimsta patiekalai, kurių įkvėpimo šaltiniu tampa Kuršių nerijos miškai, pelkės, jūra ir besikeičiantys metų laikai.
Laidos vedėjas D. Katinas neslėps susižavėjimo šefo kūrybiškumu ir net pavadins jį gastronominiu provokatoriumi – žmogumi, kuris savo patiekalais siekia ne tik nustebinti, bet ir paskatinti susimąstyti.
„Man atrodo, kad mano maistas gali užduoti klausimų ir sukurti erdvės diskusijai. Aš manau, kad žmogus, atėjęs pavakarieniauti į mano restoraną, gali ne tik pailsėti, bet ir įsikvėpti, surasti naują diskursą su savimi ir labiau save pažinti“, – mintimis dalinsis šefas.
Dar vienas netikėtas sprendimas – restorano veikla neapsiriboja vien vasaros sezonu. Nors Juodkrantė daugeliui asocijuojasi su šiltuoju metų laiku, T. Eidukevičius nori, kad svečiai šį kraštą atrastų ir rudenį, ir žiemą.
„Kadangi pats restoranas yra apie gamtą, reikia pažinti visus metų laikus. Būtent tą ir noriu daryti – pats susipažinti su vietine gamta ir pažinti visą Neringą per visą metų eigą“, – sakys jis.
Ąžuolo lapai, jūros dumblių ledai ir gintaras – netikėti atradimai lėkštėje
Laidoje D. Katinas turės progą paragauti trijų išskirtinių šefo kūrinių, kurių kiekvienas pasakos savitą istoriją.
Pirmasis patiekalas bus patiektas su gintaro gabalėliais, kuriuos šefas panaudojo suteikdamas antrą gyvenimą juvelyrų nepanaudotai medžiagai.
Antrasis patiekalas sujungs du skirtingus Europos krantus – Kuršių neriją ir Ispanijos Kosta Bravą, kurioje šefas praleido ne vienerius metus. Ar galite patikėti, kad patiekalas netgi bus gardintas jūros dumblių ledais?
Ir tai – dar ne viskas. Paragavęs visų trijų patiekalų, D. Katinas neslėps – Tado gaminami patiekalai išties yra išskirtiniai.
Studijoje – restorano vertas žuvies patiekalas, kurį galima pasigaminti namuose
Grįžus į studiją, šefas Arnas Petronis parodys, kaip namuose pasigaminti gaivų ir elegantišką patiekalą – sūdytos dorados kapotinį su cukinijomis.
Šefas atskleis, kaip tinkamai išfiliuoti žuvį, kodėl ją verta trumpai pasūdyti ir kaip vos per 15 minučių pakeisti jos tekstūrą.
Žuvies kapotinį papildys šviežias obuolys, imbieras, laiškiniai česnakai, o paskutiniais akcentais taps smulkiai tarkuoti lazdyno riešutai ir mėtų lapeliai.
A. Petronis primins, kad šiam patiekalui nebūtina rinktis būtent doradą – puikiai tiks ir kita kokybiška balta žuvis, pavyzdžiui, sterkas. Svarbiausia – švieži ingredientai, tinkamas jų paruošimas ir noras eksperimentuoti.
Lietuvos gastronomiją vertins ir prestižinis „Gault & Millau“ gidas
Laida „Skanauk Lietuvą“ kuriama bendradarbiaujant su netrukus į Lietuvą atkeliausiančiu prestižiniu gastronomijos gidu „Gault & Millau“. Tai – vienas žinomiausių gastronomijos gidų pasaulyje, išsiskiriantis ypatingu dėmesiu virtuvės šefų kūrybiškumui, patiekalų originalumui ir ingredientų kokybei.
Maitinimo įstaigas vertina anoniminiai vertintojai, o geriausioms skiriamos simbolinės šefo kepurėlės.
Jau lapkričio 30 d. paaiškės, kurios Lietuvos maitinimo įstaigos pateko į „Gault & Millau“ gidą ir kurios iš jų pelnė šefo kepurėles. Šis gidas padės atrasti dar daugiau išskirtinių skonių ir naujai pažinti Lietuvos gastronominį pasaulį.
Laidą „Skanauk Lietuvą“ žiūrėkite kiekvieną šeštadienį, 10.30 val. per TV3.
Kviečiame atrasti naują tv3.lt turinį! Nuo šiol portale jūsų laukia ne tik kasdien nauji testai, bet ir kryžiažodžiai – išbandykite savo žinias, spręskite ir smagiai praleiskite laiką.
