Ryžiai yra vienas universaliausių garnyrų. Jie puikiai dera su kariu, troškiniais, kepta ar troškinta mėsa, žuvimi bei daržovėmis, rašoma fakt.pl.
Daugeliui tokių patiekalų labiausiai tinka birūs ryžiai, kurių grūdeliai išlieka minkšti, tačiau nepraranda formos ir lengvai atsiskiria vienas nuo kito. Tam įtakos turi ne tik ryžių rūšis, bet ir vandens kiekis, paruošimas bei jų virimo būdas.
Kaip išvirti birius ryžius?
Jei norite, kad ryžiai būtų birūs, pirmiausia verta pasirinkti tinkamą jų rūšį. Geriausiai tam tinka ilgagrūdžiai ryžiai, ypač basmati. Tinkamai išvirti jų grūdeliai išlieka atskiri ir nesulimpa.
Tuo tarpu kai kurios ryžių rūšys specialiai naudojamos patiekalams, kuriuose lipnumas yra privalumas. Pavyzdžiui, sušių ryžiai turi būti lipnūs, kad grūdeliai gerai sukibtų tarpusavyje, o rizoto gamybai naudojami ryžiai turi suteikti patiekalui būdingą kreminę konsistenciją.
Apie ryžių birumą reikėtų pagalvoti dar prieš statant puodą ant viryklės. Pirmiausia ryžius rekomenduojama kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu.
Patogiausia juos suberti į sietelį ir skalauti tol, kol per juos tekantis vanduo taps beveik skaidrus. Taip pašalinama dalis krakmolo nuo grūdelių paviršiaus. Būtent krakmolo perteklius dažnai lemia tai, kad verdami ryžiai sulimpa.
Dar vienas naudingas triukas – į verdantį vandenį įpilti nedidelį kiekį riebalų. Maždaug 200 gramų sausų ryžių pakanka vieno arbatinio šaukštelio aliejaus. Galite naudoti neutralų rapsų aliejų arba alyvuogių aliejų. Pastarasis ypač tinka, jei ryžius ketinate patiekti prie Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalų.
Aliejus padeda sumažinti grūdelių sulipimą ir leidžia juos lengviau išskirstyti šakute po virimo. Vis dėlto jo nereikėtų padauginti, nes ryžiai gali tapti riebūs ir sunkūs.
Svarbu prisiminti, kad vien aliejus neišgelbės situacijos, jei virimo metu daromos pagrindinės klaidos. Viena dažniausių – nuolatinis ryžių maišymas.
Judinant grūdelius išsiskiria daugiau krakmolo, todėl jie ima lipti. Subėrus ryžius į puodą geriausia jų nebeliesti, sumažinti kaitrą ir virti uždengus dangčiu tiek laiko, kiek nurodo gamintojas.
Kaip išsivirti birius ryžius?
Jums reikės:
- 200 g ilgagrūdžių ryžių;
- 400 ml vandens;
- 1 arbatinio šaukštelio rapsų arba alyvuogių aliejaus;
- žiupsnelio druskos.
Gaminimas:
- Ryžius kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos ir įpilkite aliejaus.
- Į verdantį vandenį suberkite ryžius.
- Sumažinkite kaitrą ir uždenkite puodą dangčiu.
- Ryžių nebemaišykite ir virkite tiek laiko, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Išvirus nuimkite puodą nuo kaitros, tačiau dangčio dar nekelkite.
- Palikite ryžius pastovėti uždengtus dar 5–10 minučių.
- Galiausiai švelniai išpurenkite grūdelius šakute.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
