Šiukštu neplaukite žalios vištienos: gali baigtis liūdnai

Mokslininkai iš JAV skleidžia žinią apie tai, kaip tinkamai paruošti žalią vištieną ir išvengti apsinuodijimo maistu.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Kuo greičiau grąžinkite šią prekę į parduotuves: pasitikrinkite, ar nepirkote

Štai kiek mažiausiai minučių reikia virti kiaušinius: įsidėmėkite visiems laikams

Įspėja visus Lietuvos gyventojus: jokiu būdu nevalgykite tokių cukinijų

Pavojingas įprotis, kurio laikas atsisakyti

Kai kurie blogi įpročiai išlieka ilgam. Tačiau tyrėjai iš Drexel universiteto Slaugos ir sveikatos koledžo, bendradarbiaudami su ne pelno siekiančia Maisto saugos švietimo partneryste (PFSE) ir Naujosios Meksikos valstijos universitetu, siekia, kad žmonės atsisakytų vieno ypač pavojingo įpročio – žalios vištienos plovimo prieš gaminant maistą.

Minint Nacionalinį maisto saugos švietimo mėnesį, organizacijos pristatė edukacinę programą „Don’t Wash Your Chicken“ („Neplaukite vištienos“) – iniciatyvą, skirtą žmonėms, gaminantiems namuose, rašoma drexel.edu/news.

Programa, paremta prof. dr. Jennifer Quinlan tyrimais, paaiškina, kodėl tam tikri vištienos paruošimo įpročiai yra rizikingi ir pateikia praktinių patarimų, kaip išvengti pavojaus sveikatai.

Kodėl žalios vištienos plovimas yra pavojingas?

Kiekvienais metais salmonelės bakterijos, aptinkamos paukštienoje, sukelia apie 93 milijonus apsinuodijimų maistu visame pasaulyje. Tačiau didelė dalis vartotojų vis dar nežino, kad žalią vištieną plauti yra nerekomenduojama ir pavojinga.

„Žalios vištienos plovimas vis dar plačiai paplitęs“, – teigė prof. J. Quinlan. – Tačiau mūsų tyrimai rodo, kad žmonės yra linkę mokytis, kodėl to daryti nereikia, ir netgi pakeisti savo elgesį.“

Programos „Don’t Wash Your Chicken“ dalis – keturi animaciniai vaizdeliai, kurie aiškiai ir vizualiai parodo, kaip saugiai elgtis su žalia paukštiena.

Jie sukurti lengvai suprantama, patrauklia forma, ypač orientuojantis į jaunesnę auditoriją.

Šios kampanijos tyrėjai nustatė, kad dauguma žmonių vis dar plauna žalią vištieną, nes:

• nori „kontroliuoti“ maisto paruošimo procesą,
• nepasitiki mėsos tiekėjais,
• tiesiog taip elgiasi iš įpročio, išmokto iš tėvų.

Trys svarbiausios saugios paukštienos tvarkymo taisyklės

Neplaukite žalios vištienos. Žalioje vištienoje gali būti salmonelių, Campylobacter ir kitų pavojingų bakterijų. Vanduo jų nepašalina – priešingai, padeda joms išplisti po virtuvę: ant stalviršių, indų, maisto produktų ir net jūsų rankų, kuriomis vėliau netyčia paliesite savo veidą ar kūną.

Vištiena jau būna išvalyta gamybos metu. Šiandienos gamybos procesai užtikrina, kad paukštiena pasiektų parduotuves švari ir paruošta gaminimui.

Ant paviršiaus esantis drėgmės ar baltymų sluoksnis pasišalina kepant, arba jį galima tiesiog nuvalyti švariu popieriniu rankšluosčiu – o po to nusiplauti rankas su muilu.

Yra daug geresnis būdas saugiai paruošti vištieną: laikykitės šių 3 taisyklių 

1. Jei ant vištienos pastebite ką nors, ką norite pašalinti, nuvalykite, o ne plaukite.
2. Atskirai laikykite žalią vištieną nuo šviežių ar jau paruoštų produktų, o paviršius plaukite karštu vandeniu su muilu.
3. Kepkite vištieną iki vidinės 74 °C temperatūros, panaudodami maisto termometrą – tokia temperatūra sunaikina visas pavojingas bakterijas ir užtikrina, kad maistas bus saugus valgyti.

Parduotuvėje įsigyta vištiena jau yra patikrinta ir švari, todėl ją galima ruošti iš karto, be papildomo plovimo.

„Tiesiog laikykitės higienos ir kepkite iki tinkamos temperatūros – ir jūsų vištiena bus visiškai saugi“, – primena PFSE specialistai.