Tinkamai sudaryta mityba yra pagrindinis kepenų suriebėjimo profilaktikos ir jo pasekmių švelninimo elementas. Be alkoholio ir sunkiai virškinamų patiekalų atsisakymo, verta į racioną įtraukti produktus, turtingus skaidulomis ir priešuždegiminiais junginiais. Vienas jų – brokolis, žalia kryžmažiedžių šeimos daržovė, rašo kuchnia.fakt.pl.
Primename, kad tai yra patariminio pobūdžio informacija. Dėl savo sveikatos ir mitybos visada pasikonsultuokite su gydytojais ir laikykitės jų rekomendacijų.
Brokolių nauda sveikatai
Kepenų veiklą palaikančioje mityboje turėtų dominuoti daržovės, turtingos skaidulomis, antioksidantais ir vitaminais. Ypač rekomenduojamos žalios daržovės, tarp jų ir brokolis, kuris aprūpina vitaminais C, K, foliatais bei kaliu. Jame taip pat yra kalcio, magnio ir geležies.
Vis dėlto vertingiausia brokolio sudedamoji dalis yra sulforafanas – junginys, susidarantis iš gliukorafanino veikiant fermentui mirozinazei. Jis pasižymi priešuždegiminiu poveikiu, palaiko detoksikacijos procesus ir saugo kepenų ląsteles nuo oksidacinio streso.
Reguliarus brokolių vartojimas siejamas su geresniu lipidų profiliu, sumažėjusiu kepenų fermentų kiekiu ir mažesne kepenų suriebėjimo rizika.
Šioje daržovėje esančios skaidulos palaiko žarnyno mikroflorą, o tai prisideda prie geresnės gliukozės ir riebalų apykaitos. Foliatai padeda mažinti homocisteino lygį. Todėl brokoliai rekomenduojami ne tik turintiems kepenų problemų, bet ir sergantiems hipertenzija, metaboliniu sindromu ar turintiems padidėjusį cholesterolio kiekį.
150–200 g porcija kelis kartus per savaitę gali realiai padėti organizmui, nepadidindama dietos kaloringumo. Reguliarus brokolių valgymas padeda mažinti uždegiminius procesus ir palaiko ląstelių regeneraciją. Ši daržovė taip pat gali padėti kontroliuoti kūno svorį – 100 g produkto turi vos apie 35 kcal.
Kaip ruošti brokolius, kad gautume daugiausiai naudos?
Daugiausia sulforafano išsaugo žali brokoliai, nes fermentas mirozinazė išlieka aktyvus. Norint padidinti jo kiekį, verta smulkiai supjaustyti žiedynus ir palaukti apie 30 minučių prieš valgant. Tačiau reikia nepamiršti, kad žalia daržovė gali būti sunkiau virškinama.
Skonio ir virškinamumo požiūriu geriausia trumpa terminė apdorojimo trukmė. Virimas vandenyje nerekomenduojamas, nes prarandamas vitaminas C. Geresnis sprendimas – garinti 3–5 minutes arba kepti apie 200 °C temperatūroje kelias–keliolika minučių. Aukšta temperatūra dezaktyvuoja mirozinazę, todėl po apdorojimo verta į patiekalą įdėti, pavyzdžiui, garstyčių, ridikėlių ar rukolos.
Brokolis – viena universaliausių daržovių virtuvėje. Jį galima dėti į salotas, apkepus, omletus ar makaronų patiekalus. Žali žiedynai puikiai dera su natūraliu jogurtu, citrina ir alyvuogių aliejumi. Sotesnėje versijoje tinka su kiaušiniais, tunu ar avinžirniais.
Šiltuose patiekaluose geriausiai pasiteisina trumpai apvirtas garuose arba iškeptas. Galima patiekti su bulguro kruopomis ir jogurtiniu padažu, įdėti į kiaušinienę arba užkepti su makaronais ir rikota. Taip pat skanu su žuvimi ir lengvais grietinėlės pagrindu paruoštais padažais.
Esant kepenų suriebėjimui verta laikytis kelių principų: visiškai atsisakyti alkoholio, riboti kepimą riebaluose ir rinktis liesą mėsą bei žuvį. Maistą geriausia valgyti reguliariai, 4–5 kartus per dieną. Brokolių įtraukimas į tokį valgiaraštį gali būti paprastas žingsnis geresnės kepenų ir viso organizmo būklės link.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
