Jei orai bus palankūs, liepos pabaiga ir rugpjūčio pradžia gali atnešti tikrą miško gėrybių gausą, rašo fakt.pl.
„Tai akimirka, kurios laukia kiekvienas grybų mėgėjas“, – sako Augustavo restorano „Tawerna Fisza“ savininkas ir virtuvės šefas Marcinas Budynekas.
Kaip ruošti voveraites ar baravykus?
Virtuvės šefas prisipažįsta, kad jo asmeninė silpnybė – voveraitės. Nors daugeliui jos siejasi tik su šviežiomis bulvėmis, jų panaudojimo galimybės yra gerokai platesnės.
„Skaniausios voveraitės keptos svieste arba troškintos grietinėlėje. Puikiai tinka kiaušinienei ir makaronų patiekalams“, – aiškina jis.
Vis populiaresnis tampa ir grybų naudojimas kepiniuose – švieži grybai vis dažniau dedami į kepamą duoną.
„Duonos kepimo namuose mada paskatino žmones eksperimentuoti. Į duoną dedami grybai suteikia neįtikėtiną aromatą.
Džiovinti pasižymi stipresniu skoniu, tačiau švieži suteikia labai įdomią minkštimo tekstūrą“, – aiškina virtuvės šefas.
Pasak restorano savininko, tikraisiais virtuvės karaliais vis dėlto išlieka baravykai, kurių ieško kiekvienas grybautojas.
„Su baravyku galima sukurti tikrus stebuklus. Tai vienas universaliausių grybų. Jis puikiai tinka padažams, sriuboms, įdarams, bet taip pat ir valgomas žalias.
Šviežias baravykas, supjaustytas plonomis riekelėmis, apšlakstytas alyvuogių aliejumi ir pagardintas druska bei pipirais, yra puikus karpačas“, – sako jis.
Marinuoti acte grybai praranda savo skonį
Vis didesnio populiarumo sulaukia ir grybų konservavimas alyvuogių aliejuje. Kaip aiškina M. Budynekas, šis būdas leidžia išsaugoti grybų aromatą ir kartu praturtina patį aliejų.
„Gerai nusausintus grybus užpilame karštu alyvuogių aliejumi. Galima įdėti česnako, rozmarino, čiobrelio arba citrinos žievelės.
Taip gauname ne tik puikius grybus, bet ir intensyvaus aromato aliejų, kurį vėliau galima naudoti kepimui, skrebučiams ar salotoms“ , – aiškina jis.
Šefas pabrėžia, kad populiariausias grybų konservavimo būdas – marinavimas – atima iš miško gėrybių jų būdingą skonį, nes actas užgožia viską. Jo patarimas? Rinktis kitus būdus, kurie nepakeistų grybų skonio.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
