Dėl savo baltos spalvos šis grybas neretai vadinamas „miško dvasia“, o jį rasti pasiseka ne kiekvienam. Specialistai teigia, kad pirmųjų šių grybų jau galima ieškoti drėgnuose miškuose ir pelkėtose vietovėse, rašoma fakt.pl.
Išskirtinė išvaizda leidžia lengvai atpažinti
Baltasis beržyninis baravykas priklauso baravykinių šeimai. Jauni grybai išsiskiria beveik sniego baltumo arba kremine kepurėle, kuri vėliau gali įgauti švelnų pilkšvą ar rusvą atspalvį.
Kepurėlės skersmuo paprastai siekia nuo kelių iki keliolikos centimetrų. Drėgnu oru jos paviršius tampa šiek tiek lipnus, o sausomis dienomis – matinis.
Grybo kotas padengtas smulkiais šviesiai pilkais ar rusvais žvyneliais, kurie aiškiai matomi baltame fone. Dar vienas svarbus požymis – perpjautas minkštimas išlieka baltas ir nekeičia spalvos, todėl šią rūšį lengviau atskirti nuo kitų beržyninių baravykų.
Kur ieškoti šio reto grybo?
Baltasis beržyninis baravykas yra gana reta rūšis. Jis mėgsta drėgnas buveines – pelkes, durpynus ir drėgnus beržynus.
Šis grybas sudaro mikorizę su beržais, todėl dažniausiai aptinkamas ten, kur auga plaukuotieji beržai. Pirmieji vaisiakūniai pasirodo jau birželį, tačiau didžiausia tikimybė jų rasti yra vasaros viduryje ir ankstyvą rudenį, ypač jei netrūksta lietaus.
Baltasis beržyninis baravykas vertinamas dėl švelnaus, subtilaus skonio. Jis nėra toks intensyvus kaip tikrasis baravykas, todėl puikiai dera su kitais ingredientais ir neužgožia patiekalo skonio.
Labiausiai vertinami jauni grybai, kurių minkštimas yra tvirtas ir gerai išlaiko formą gaminant maistą. Senesni egzemplioriai tampa minkštesni ir sugeria daugiau vandens.
Kaip marinuoti šiuos grybus?
Baltasis beržyninis baravykas tinka įvairiems patiekalams. Jis naudojamas grybų sriuboms, padažams, troškiniams, įdarams, patiekiamas su kruopomis ar bulvėmis. Jaunus grybus daugelis grybautojų džiovina arba marinuoja, kad jų skoniu galėtų mėgautis visus metus.
Nuvalytus grybus supjaustykite gabalėliais ir kelias minutes pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Nusausinkite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Į kiekvieną stiklainį įdėkite:
- griežinėlį svogūno;
- 2 lauro lapus;
- 2 kvapiųjų pipirų grūdelius;
- 2 juodųjų pipirų grūdelius.
Marinatą ruoškite sumaišę vandenį ir actą santykiu 3:1. Į kiekvieną stiklainį įberkite maždaug 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir pusę arbatinio šaukštelio druskos.
Grybus užpilkite karštu marinatu, stiklainius sandariai užsukite ir pasterizuokite.
Paprastas grybų padažas
Padažui prireiks maždaug 500 gramų baltųjų beržyninių baravykų.
Nuvalytus grybus apkepkite svieste kartu su svogūnu, poru ir česnaku. Tuomet įpilkite stiklinę sultinio ir troškinkite, kol grybai suminkštės. Pabaigoje pagardinkite druska bei pipirais, o padažą sutirštinkite puse stiklinės riebios grietinės.
Toks padažas puikiai tinka prie bulvių, makaronų ar mėsos patiekalų.
Specialistai primena, kad renkant grybus būtina būti itin atsargiems. Į krepšį reikėtų dėti tik tas rūšis, kurias tikrai pažįstate.
Jeigu kyla bent menkiausių abejonių, grybo geriau nevalgyti. Esant neaiškumams, rekomenduojama kreiptis į grybų atpažinimo specialistus, kurie gali įvertinti, ar rastas grybas yra valgomas.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
