Kad patobulintumėte omleto gaminimo techniką, atkreipkite dėmesį į profesionalių šefų patarimus. Nors jų metodai šiek tiek skiriasi, visi jie sutaria dėl vieno esminio dalyko: prieš pilant kiaušinius į keptuvę, juos būtina gerai išplakti, rašoma express.co.uk.
Kaip iškepti gardų omletą?
„Better Eggs“ įmonės įkūrėjas Henry O'Connoras aiškina, kad gerai išplakti kiaušiniai prisotinami oro, todėl omletas tampa lengvas ir purus.
„Gerai išplakti kiaušiniai įgauna oro – tai ir yra skirtumas tarp puikaus omleto ir nesėkmės“, – sako jis.
Jis taip pat pataria kiaušinius pagardinti dar prieš kepimą ir omletą kepti ant vidutinės ugnies, leidžiant jam sutvirtėti.
„Greitas kepimas gali būti patogus, bet jis kenkia tekstūrai“, – pabrėžia specialistas.
Pasak jo, geriausia rinktis sviestą, o ne alyvuogių aliejų: „Ištirpinkite sviestą ir kai jis ims putoti, tada pilkite kiaušinius.“
Kalbėdamas apie įdarus, H. O'Connoras pabrėžia saiko svarbą: „Šiek tiek sūrio, sauja špinatų ar keli grybai – puiku. Bet jei persistengsite, omletas taps netvarkinga mase, o ne elegantišku patiekalu.“
Ispanų virtuvės meistras José Pizarro taip pat siūlo kiaušinius plakti švelniai – tik tiek, kad jie susijungtų į vientisą masę.
„Man patinka šilkinė, natūrali tekstūra. Kiaušinius pagardinu druska dar prieš kepimą“, – sako jis.
„Tingaus omleto“ receptas
Šefas taip pat dalijasi savo „tingaus omleto“ receptu:
„Įkaitinu nedidelę keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus. Kol ji kaista, lengvai išplaku kiaušinius. Kai aliejus įkaista, supilu kiaušinius ir leidžiu jiems sutvirtėti.
Kai omletas iškepęs, bet viršus dar minkštas, tiesiog perkeliu jį į lėkštę – be jokio lankstymo ar vargo.“
Grybų omleto receptas
Londono restorano „The Wesley“ vyriausiasis šefas Sergio Martino taip pat pataria kiaušinius plakti iki vientisos, bet neputotos masės.
Jis dalijasi paprastu, bet labai skaniu grybų ir parmezano omleto receptu.
Ingredientai:
- Trys kiaušiniai;
- Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus;
- Švieži grybai;
- Tarkuotas parmezanas;
- Druska ir pipirai.
Gaminimas:
- Įkaitinkite aliejų nelimpančioje keptuvėje ir apkepkite grybus, kol jie taps auksiniai. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Kiaušinius lengvai išplakite iki vientisos masės.
- Supilkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės–mažos ugnies, švelniai pamaišydami.
- Prieš pat pabaigą suberkite parmezaną.
- Kai omletas beveik sutvirtėjęs, sulenkite ir palikite kelioms sekundėms nukėlę nuo ugnies. Patiekite iškart.
„Michelin“ įvertinto šefo omleto receptas
„Michelin“ įvertintas šefas Simonas Bonwickas pataria nesukti galvos dėl tobulo omleto ir naudoti tai, kas yra po ranka. Jis taip pat dalijasi savo receptu su baravykais.
Ingredientai:
- Trys dideli kiaušiniai;
- Šiek tiek grietinėlės;
- Gabalėlis sviesto;
- Druska, pipirai;
- Vienas didelis baravykas.
Gaminimas:
- Sumaišykite kiaušinius su grietinėle, druska ir pipirais.
- Kepkite svieste, nuolat maišydami.
- Leiskite omletui švelniai sutvirtėti.
- Palikite vidurį šiek tiek minkštą – jis dar sutvirtės lėkštėje.
- Patiekite iškart.
Šefas siūlo šį omletą patiekti su taure lengvo baltojo vyno.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
