voveraitės

Grybautojus vis dar džiugina geras grybų sezonas, o laimikius iš miško jie ir toliau tempia pilnomis pintinėmis ir kibirais. Ilgą laiką skaičiavę įspūdingus kiekius baravykų, dabar žmonės dalijasi jau ir kitais rastais grybais. Štai Šilutės rajone kone kasdien grybaujančiai Jolantai prieš kelias nusišypsojo sėkmė rasti itin daug skaniųjų voveraičių. „Tą dieną grybavau apie 6 valandas Šilutės rajone, Ramučių miškuose.

„Ar jūs esate grybų mėgėjai? Ar tas dzūkiškas kraujas mūsų toks, bet mes mėgstame juos. O turėdama voveraičių pasigaminau padažą prie paprasčiausių kotletų. Voveraitės kotletus netikėtai pakėlė į kitą skonių lygą, kaip kokiame futbole”, – šypteli tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė.

Šią vasarą miškai itin dosnūs grybautojams – „Facebook“ grupės tiesiog raibsta nuo ten esančių grybų nuotraukų. Tiesa, vieni grybautojai giriasi kuklesniais laimikiais iš miško, o kiti rodo įspūdingus kiekius iš miško parsineštų grybų. Telšiškis Andrius Norkus – užkietėjęs grybautojas. Vyras juokauja, kad iš beveik 34 savo gyvenimo metų, bent 30 metų jis grybauja. „Grybavimas mano hobis – atsipalaiduoju, pailsiu. Iki miško ir po darbo važiuoju. Pora valandų pagrybauju ir kibirai pilni.

Vos įpusėjus vasarai žmonės jau džiaugiasi puikiu grybų derliumi. Socialiniuose tinkluose dalijamasi nuotraukomis su kalnais voveraičių, kurių dalis iškeliauja į supirkimo punktus. Čia už kilogramą voveraičių dažnu atveju mokama apie 3 eurus, tačiau parduotuvėse kaina beveik penkis kartus didesnė. Socialiniuose tinkluose žmonės džiaugiasi – vos kelios valandos miške ir į namus grįžtama pilnomis pintinėmis voveraičių, kurių užtenka ne tik palepinti savo šeimą, bet ir parduoti.

Prasidėjus voveraičių sezonui turbūt ne vienas namo jau parsinešėte krepšelį šių sezono gėrybių. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė sako, kad skaniai pagaminti naudingomis savybėmis pasižyminčias voveraites visai nesunku ir dalijasi keliais vertingais patarimais, kaip tai padaryti. Voveraitės įvairių šalių virtuvėse laikomos ypatingu delikatesu, gaunamu tiesiai iš gamtos, kuris pasižymi ne tik švelniu skoniu, bet taip pat yra naudingas sveikatai.

Grybautojus jau po truputį ėmė džiuginti pirmieji grybų laimikiai miške. Todėl nieko nelaukiant dalijamės su jumis voveraičių receptu, kuris nukels jus atgal į vaikystę.  Ingredientai: 500 gramų voveraičių; 75 gramų sviesto; 1 valgomojo šaukšto miltų; 1 svogūno; 400 mililitrų grietinėlės; druskos; pipirų; bulvių. Iš pradžių voveraites maždaug 5 minutes apkepame 50 gramų svieste. Pagardiname pipirais.

Kas neturite planų – griebkite krepšius ir keliaukite į mišką. Jau gausiai dygsta voveraitės, raudonviršiai, o gal net ir baravykų pavyks rasti. Štai dzūkai, kurie gyvena iš miško gėrybių, šiais metais itin patenkinti. Gausiai palijo, tad grybų tikrai bus. Dzūkai netveria džiaugsmu. Grybams ir kitoms miško gėrybėms augti bent jau šiuo metu sąlygos yra tiesiog idealios. Pastaruosius kelerius metus Dzūkiją alino sausra. Tačiau šiais metais viskas pasikeitė į gerąją pusę.

Nors grybautojai sako, kad miškuose – daugybė voveračių, vis dėlto ne visi skuba į miškus jų rinkti. Kai kurie renkasi pamėgtus grybus pirkti turguje. Tik, deja, kainos nėra tokios džiuginančios ir prieinamos visiems. Tinklaraštyje „Riebus katinas“ rašoma, kad vos litras voveraičių kainuoja 6 eurai. „Ne, ne už kilogramą, kas būtų ženkliai didesnis kiekis, o už litrą. Voveraitės pas visus turgaus prekeivius, jau peraugusios ir spėjusios mutuoti į šinšilas pagal dydį. Bet kaina nuo to tik didesnė.

Lietuvos turgavietėse jau galima rasti pirmųjų voveraičių grybų. Jeigu ir jūs nusprendėte paruošti šį gardų patiekalą savo šeimai, pateikiame jums paprastą, bet be galo gardų jų receptą.  Ingredientai: voveraitės: 500 gramų; sviestas: 75 gramų; miltai: 1 valgomojo šaukšto; svogūnai: 1; grietinėlė: 400 mililitrų; druska; pipirai; bulvės. GAMINIMAS Iš pradžių voveraites maždaug 5 minutes apkepame 50 gramų sviesto. Pagardiname pipirais.

Miškuose prasidėjo grybų sezonas – dygsta voveraitės. Bet situacija liūdna, sako grybautojai. Pastarosiomis dienomis kad ir lyja, tačiau miškuose vis dar labai sausa ir grybai dygsta vangiai. Duris atvėrė pirmosios grybų uogų supirktuvės, tačiau į jas žmonės atneša mažai grybų. Dzūkai nerimauja – nemažai žmonių per vasarą grybauja ar uogauja ir taip užsidirba. Bet ar pavyks šiemet – nežinia. Šiuo metu supirktuvės už kilogramą voveraičių duoda penkis eurus.

Panevėžio turguje pasirodė pirmosios miško gėrybės. Grybautojai jau renka grybus ir žemuoges. Tiesa, jų parduodama ne po daug, litras ką tik sudygusių vos nago didumo voveraičių kainuoja 5 eurus, o ir už stiklinaitę žemuogių norima kaip už kilogramą braškių. Miško uogų rinkėjai skundžiasi, kad alinantis karštis išdegino uogas, todėl jų nėra daug. Kad į mišką nėra ko dar kojos kelti, pritaria ir patyręs grybautojas Jonas.

Paskutiniųjų dienų orai miškų nelepino – ten vyrauja sausra. Tačiau, panašu, tai augti miško gėrybėms netrukdo. Portalas tv3.lt sulaukė skaitytojos nuotraukų, kuriuose užfiksuoti pirmieji išdygę grybai ir pirmosios sunokusios uogos.  Dzūkijoje pasirodžiusios pirmosios miško gėrybės išties stebina – Varėnoje sausringumas itin aukštas, dėl sausros net paskelbta ekstremali situacija. Skaitytoja Jolanta iš Varėnos pasakoja, kad miškuose labai sausa, tačiau voveraitėms tai augti netrukdo.

Jei jau prisirinkote voveraičių, pats metas pasirūpinti jų atsargomis žiemai. Worldrecipes.eu dalijasi receptu, kaip paruošti marinatą, kad šis būtų nepriekaištingas bei taptų mėgstamiausiu.  Jums reikės: 4 stiklinių vandens, pusės stiklinės 9 proc. acto, didelio šaukšto druskos, didelio šaukšto cukraus, voveraičių, įvairių prieskonių, tokių kaip krapai, lauro lapeliai.  1. Iš pradžių voveraites virkite vandenyje maždaug 20 minučių.

Pagaliau miškuose pasirodė pirmieji vasaros grybai. Tiesa, apie baravykus kol kas nėra ko ir svajoti – dygsta tik sijonuotosios voveraitės. Tiesa, jų derlius toks menkas, kad šviežių grybų užkietėjusiems grybautojams tenka tiesiog medžioti. O radęs dažnas skuba viską parduoti, mat voveraičių kaina šiemet beveik kaip aukso.

Savo vaikystės ir paauglystės vasaras praleidau aerodrome šalia miško. Grybus pradėjau pažinti labai anksti. Iki šiol pamenu, kai būdama penkerių ar šešerių radau savo pirmąjį baravyką. Pirmųjų voveraičių jau net nebepamenu. Visuomet atrodė lyg savaime suprantamas dalykas ir mūsų šeimoje jau gegužės pabaigoje pradėdavom vaikščiodami po mišką dairytis grybų.

Vasaros iššūkis šešiems Panevėžio lopšeliams-darželiams – kaip į 1120 vietų sutalpinti beveik 1600 vaikų. Per vasarą dirbantys Panevėžio lopšeliai-darželiai – savotiška kariuomenė patiems mažiausiems, kur dažnai daugiau nei dvidešimt vaikų grupę bando sužiūrėti tik porą suaugusiųjų. A. Repšio nuotr. Per vasarą dirbantys Panevėžio lopšeliai-darželiai – savotiška kariuomenė patiems mažiausiems, kur dažnai daugiau nei dvidešimt vaikų grupę bando sužiūrėti tik porą suaugusiųjų. A. Repšio nuotr.

Dėl sudėtyje esančio chitino voveraitės, kaip ir daugelis kitų grybų, gana sunkiai virškinamos, tačiau jose gausu vitaminų. Vitamino B1 daugiau negu kituose grybuose, piene, varškėje, pomidoruose; vitamino D – kaip aukščiausios rūšies svieste. Mitybiniu fiziologiniu požiūriu ypač vertingos jų apetitą skatinančios aromatinės medžiagos. Kad būtų lengviau virškinti, ruošiamas maistui voveraites patartina susmulkinti. Šie grybai skanesni ne virti, o kepti.

Pasieniečiai neleido į Lietuvą iš Baltarusijos įvežti voveraičių krovinio, kuris skleidė padidintą radioaktyvųjį foną. Norma buvo viršyta daugiau kaip du kartus. Antradienio vakarą į Valstybės sienos apsaugos tarnybos (VSAT) Varėnos rinktinės Šalčininkų kontrolės punktą iš Baltarusijos įvažiavo krovininis automobilis DAF su priekaba. Transporto priemonės buvo su baltarusiškais numeriais. Automobilį vairavo 55-erių Baltarusijos pilietis.

Miškuose padaugėjus grybų, gyventojai, kaip ir kasmet, dažniau teiraujasi, ar grybus saugu rinkti, ar jie nėra radioaktyvūs. Nors po Lietuvos teritoriją radioaktyviomis medžiagomis užteršusios avarijos Černobylio atominėje elektrinėje praėjo daugiau kaip 30 metų, tarša ilgaamžiais radionuklidais vis dar tebėra miško paklotės viršutiniuose sluoksniuose.

Ryškiomis spalvomis, marga publika ir nosį kutenančiais daržovių ir uogų kvapais lietuviškas turgus vilioja užsukti vidun. Net jei nieko neketini įsigyti, vis tiek beveik gali būti tikras – turgaus prekeivis tau būtinai ką nors įsiūlys. Kitaip – turgus nebūtų turgus. Čia deramasi, pirkėjams siūloma ragauti uogų, sveriamos pirmosios šviežios bulvės, skundžiamasi prastu derliumi ir aukštomis kainomis ir net piktinamasi, kad jau prekiaujama voveraitėmis, nors jos dar labai mažos.

Alytaus rajono Nemunaičio seniūnijos seniūnas Rimantas Avižienis yra „užkietėjęs“ grybautojas. Tačiau gruodžio 18 dienos popietę  su žmona bevaikčiodamas po Nemunaičio mišką, jis tikrai nesitikėjo, kad namo parsineš kelias gražias ir sveikas voveraites. Pasak Rimanto, tie kas turi noro ir laiko, gali atvykti į Nemunaitį ne tik pasigrožėti nuostabia gamta, bet ir prisirinkti šviežių grybų kalėdiniam stalui.

Nors Lietuvoje grybų ir uogų derlius buvo trečdaliu mažesnis nei ankstesniais metais, perdirbėjai ir eksportuotojai sako išgyvensiantys. Kaip praneša „Panorama“, Lietuvoje voveraičių nuskinta panašiai kaip ir ankstesniais metais, o baravykų derlius žymiai prastesnis. Dėl to perdirbėjams ir eksportuotojams konkuruoti Europos rinkose nėra lengva, šįmet teko varžytis su pagrindine Baltarusija ir Balkanų šalimis.

Neįprastai šilta spalio pabaiga ir lapkričio pradžia sujaukė įprastą gamtos režimą: dygsta grybai, iš naujo lyg pavasarį sprogsta pumpurai. Privačios miškų valdymo įmonės „Timbex“ vyriausiojo miškininko Andriaus Kertenio teigimu, neįprasta yra tai, kad Dzūkijos šiluose dar dygsta voveraitės, gausiai auga  žaliuokės. „Tai, kad kai kur dar dygsta voveraitės netikėta, - teigia A. Kertenis.

Ar ne per anksti apie grybus? Visiškai ne! Pirmieji grybai jau pasirodė ir dingo dar balandžio mėnesį, todėl skubame jus informuoti, kas jūsų laukia šiuo metu miškuose ir kaip tuos grybus paruošti. Apie grybus Rasti suakmenėję baravykai rodo, kad jie gausiai augo jau prieš 150 milijonų metų. Šiandien grybų priskaičiuojama apie 100 000 rūšių, Lietuvoje apie 1000 rūšių.

Sudėtinės dalys: Bulvės, 4 vienetai Morkos, 1 vienetas Voveraitės, 100 gramų Kiaušiniai, 2 vienetai Grietinė, liesesnė, 1 stiklinė Sultinys, 1 stiklinė Mėsa, 200 gramų Pomidorai, 2 vienetai Gaminimas: Bulves supjaustome kubeliais, apibarstyti druska, įpilti truputį aliejaus, apmaišyti ir sudėti į kepimo indą. Dedam į karštą orkaitę, kad truputį apkeptų. Tuo tarpu  pasiruošiam užpilą.

Ingredientai: 1 kg bulvių 0,5 kg vištienos filė 0,5 litro voveraičių 50 gr. sviesto 100 gr. grietinės pusės nedidelės cukinijos kelių saliero stiebų 2 didelių svogūnų žalių krapų Santa Maria "Chicker & Steak'' malūnelio šaukštelio druskos džiovinto baziliko džiovinto mairūno baltųjų pipirų maltų lauro lapų 2 kubelių vištienos ar grybų sultinio Gaminimas: Vištieną susmulkinti, pabarstyti prieskoniais iš malūnėlio ir apkepinti svieste, kartu su svogūnais.

Lietuvos miškuose augančias voveraites drąsiai galima vadinti tautiniu gurmanišku pasididžiavimu. Neseniai prasidėjęs voveraičių sezonas skatina pasitelkti kulinarinę fantaziją, kad šis ingridientas taptų gardžia paslaptimi vasaros mitybos racione.

Vieną gražiausių vasaros švenčių – Mindaugo karūnavimo dieną – lietuvaičiai turėtų sutikti ne vien kepdami šašlykus ar prie laužų gurkšnodami alų. „Electrolux Dinner Explorer“ rengto konkurso nugalėtojas Alfas Ivanauskas siūlo atsigręžti į tradicijas ir šįkart švęsti kiek kitaip. Pateikiame A. Ivanausko šventinį meniu pasiūlymą – tirštos voveraičių sriubos duonos kubilėlyje receptą bei šio recepto variantą specialiai vegetarams.