„Pagrindinis pageidavimas buvo svečius vaišinti lietuviškais patiekalais, tačiau juos pateikti šiuolaikiškai, netikėtai. Norėjome parodyti, kokia įdomi ir įvairi gali būti mūsų virtuvė. Manau, mums tikrai pavyko nustebinti svečius“, – pasakoja vaišes ruošusio „Skonio slėnio“ vadovė Jolanta Šlapelienė.
Vienas pagrindinių vaišių akcentų – tradiciniai lietuviški cepelinai, tik gerokai mažesni nei įprasta. Svečiai galėjo ragauti vieno kąsnio cepelinų su elniena ir grybų padažu, o nevalgantiems mėsos buvo pasiūlyti mini cepelinai su varške, kvapniais peletrūnais ir grietinėlės padažu.
„Šiuos mažus cepelinus gaminame jau septyniolika metų. Tai mūsų klasika, kuri niekada neišeina iš mados. Tik šį kartą jie puikiai tiko renginio idėjai – lietuvišką virtuvę pristatyti moderniai“, – sako J. Šlapelienė.
Ant stalo – ir kito Lietuvos prezidento vardu pavadintas patiekalas
Tarp svečiams pasiūlytų užkandžių buvo ir Kazio Griniaus silkė su baravykais, patiekta ant lietuviškos ruginės duonos.
Pasak J. Šlapelienės, simboliška, kad V. Adamkaus šimtmečiui skirtame renginyje atsirado vietos ir kito Lietuvos prezidento vardu pavadintam patiekalui.
„Turime patiekalų, siejamų su svarbiomis Lietuvos istorijos asmenybėmis. Pavyzdžiui, Kazio Griniaus silkę ar ponios Smetonienės „Napoleoną“. Manau, visai tikėtina, kad anksčiau ar vėliau atsiras ir Valdo Adamkaus vardu pavadintas patiekalas, kuris primins šią išskirtinę asmenybę“, – svarsto ji.
Renginio svečiai taip pat ragavo antienos su burokėlių ir bruknių putėsiais, įvairių vieno kąsnio užkandžių bei desertų.
Keturis patiekalus kūrė visą mėnesį
Ruošdamasi Prezidento jubiliejui skirtai konferencijai, „Skonio slėnio“ komanda nusprendė neapsiriboti jau pamėgtais patiekalais. Specialiai šiai progai buvo sukurti keturi nauji receptai.
Tarp jų – ekologiškų pomidorų sfera su sūriu, patiekiama šaukštelyje, ir baravykų paštetas su obuolių želė. Desertų mėgėjams paruošta šaltalankių karamelė su maskarpone ir rudeniškas desertas iš lietuviškų kriaušių.
„Naujus receptus kūrėme, bandėme ir tobulinome visą mėnesį. Norėjome, kad patiekalai būtų ne tik gražūs, bet ir išsiskirtų skonių deriniais. Buvo svarbu išlaikyti lietuviškus ingredientus, tačiau pateikti juos taip, kaip svečiai galbūt dar nėra ragavę“, – pasakoja J. Šlapelienė.
Ant vaišių stalo netrūko ir kitų desertų – šokoladinių tartalečių su bruknių padažu, žaliojo obuolio kremo su lietuvišku sūriu, prancūziškų migdolinių sausainių.
Dalis produktų – iš nuosavo ūkio
J. Šlapelienė pabrėžia, kad kuriant šventinį meniu ypatingas dėmesys skirtas Lietuvoje užaugintiems produktams.
Patiekalams naudoti lietuviškos bulvės, baravykai, bruknės, spanguolės, šaltalankiai, svarainiai, obuoliai, kriaušės, rojaus obuoliukai bei įvairios prieskoninės žolelės – peletrūnai, čiobreliai, mėtos ir melisos.
Įdomu tai, kad dalis šių produktų atkeliavo tiesiai iš pačios Jolantos ir jos vyro Daliaus puoselėjamo ūkio.
„Mums labai svarbu naudoti tai, kas užauginta Lietuvoje. Turime nuostabių produktų, iš kurių galima sukurti netikėčiausius skonių derinius. Dalį uogų, vaisių ir žolelių užsiauginame patys. Todėl dar smagiau, kai jie patenka ant stalo tokiame svarbiame renginyje“, – sako ji.
Pasak „Skonio slėnio“ vadovės, vaišių ruošimas Vilniaus rotušėje vykstantiems aukšto lygio renginiams visuomet reikalauja ypatingo dėmesio. Juk čia susirenka ne tik Lietuvos, bet ir užsienio valstybių atstovai, todėl svarbi kiekviena detalė – nuo patiekalų skonio iki jų pateikimo.
„Su Vilniaus rotuše bendradarbiaujame jau ne vienus metus, mums patikima rūpintis itin svarbių renginių svečiais. Tai didelis pasitikėjimas ir atsakomybė. O šį kartą buvo ypatinga proga – Lietuvos Prezidento šimtmetis. Norėjome, kad svečiai išsineštų ne tik gerus renginio įspūdžius, bet ir prisiminimą apie lietuviškus skonius“, – sako J. Šlapelienė.
