Plačiau apie tai – TV3 Žiniose.
Šefas Arnas svečiams patiekia tokius šedevrus, į kuriuos žiūrint net ir neišalkęs praalksti. Vienas iš jo firminių hitų – kombu jūros dumblių lapuose brandinama dorada ar „čiūrdogas“ – ispaniškos spurgos, prikimštos Taragono kremu ir braškėmis.
„Paėmę kažkokį patiekalą kaip inspiraciją iš, tarkim, meksikietiško, mes lietuviškumo įnešame, kad tai būtų užsienyje atpažįstamas patiekalas, bet turėtų ir kažkokį lietuvišką tvistą“, – pasakoja „B’ARN“ bistro šefas ir įkūrėjas Arnas Petronis.
Svečius iš užsienio tokie skonio viražai žavi ir kelia nuostabą, sako šefas. Nors Arno bistro 70 proc. svečių sudaro lietuviai, bet svečių iš svetur ypač padaugėjo po to, kai jo bistro vardas atsidūrė pačiame prestižiškiausiame „Michelin“ gide. Laisvo staliuko Arno restorane reikia laukti dvi savaites.
„Jeigu mes turėdavome vieną staliuką per savaitę, tai atėjus gidams, kada atsiradome tose knygelėse, dabar turime po 3–4 stalus kiekvieną dieną iš 12“, – teigia A. Petronis.
Sukūrė strategiją
Ekonomikos ir inovacijų ministras Edvinas Grikšas pranešė, kad ruošia strategiją, kaip Lietuvą padaryti pasaulio gastronomijos Meka. Skamba neįtikėtinai, bet apklausa esą parodė, kad net 79 proc. užsieniečių Lietuvą renkasi būtent dėl gastronominių patirčių. Ministras nori net padvigubinti šį gurmanų keliautojų iš užsienio skaičių.
„Daug kas įsivaizduoja, kad Lietuva – tai šaltibarščiai, cepelinai, bulviniai blynai, grikinė „babka“ Dzūkijoje, bet tai yra jau ne apie tai“, – tikina E. Grikšas.
Tačiau kokia konkrečiai gastronomijos strategija bus, kol kas neaišku. Kaip realiai ji atrodys ir kiek galėtų padidinti BVP ir prisidėti prie ekonomikos augimo – neaišku. Tai kuo stebinsime turistus?
„Kartais sėkmė slypi paprastume. Tikrai dabar turime šefų, kurie ir tradicinius patiekalus gali prikelti naujam gyvenimui, turime daug neišnaudotų nišų, kalbant apie gėrimus, apie tą pačią kavą“, – sako E. Grikšas.
Tad gal pranoksime ir prancūzus, ir italus, garsėjančius savo virtuve visame pasaulyje, ir net mažesnėmis kainomis restoranuose nei Vilniuje? Tiesa, gastrostrategijos užsibrėžti tikslai skamba išties ambicingai. Prestižinės, tarptautinio virtuvės šefų konkurso organizacijos Lietuvoje prezidentas Darius Katinas įvardija vieną pagrindinių.
„Gali jums atrodyti, kad tai yra utopija ir kad tai neįmanoma, bet kad Lietuva – gastronomijos Meka per artimiausius 10 metų“, – teigia „Bocuse d’Or“ organizacijos Lietuvoje prezidentas D. Katinas.
D. Katinas žada, kad Lietuva įkurs Baltijos gastronomijos ir inovacijų centrą, pritrauks pasaulinio lygio renginius į Lietuvą bei motyvuos užsienyje dirbančius šefus lietuvius sugrįžti. O apie Lietuvos gastronomijos šedevrus esą jau dabar sklinda kalbos.
Vis daugiau turistų atvyksta būtent dėl maisto
D. Katinas sako, kad į Lietuvą neva veržiasi maisto kritikai ir „influenceriai“, o šalies restoranai įtraukti į prestižinius maisto gido žurnalus.
„Mes esame įdomūs, mes esame gyvi. Restoranai nėra tušti, jie yra pilni. Į kai kuriuos restoranus norint patekti regionuose reikia laukti savaitę arba dvi“, – tikina D. Katinas.
Tik ar strategijoje bus numatyta išpildyti maitinimo įstaigų nuolatinius prašymus taikyti jiems PVM lengvatas, E. Grikšas tiesiai neatsako.
„Tai tikrai nėra nei uždarytas klausimas, nei atidarytas. Mes, Ekonomikos ir inovacijų ministerija, kartu su „Keliauk Lietuvoje“ vykdome nuolatinę stebėseną, kaip sekasi mūsų sektoriui. Ir šiandien galiu tik patvirtinti, kad apyvartos auga, maitinimo sektoriuje veikiančių įmonių skaičius taip pat auga“, – komentuoja E. Grikšas.
Esą tai, pasak E. Grikšo, lemia apie 30 proc. šį pusmetį, palyginus su pernai, išaugęs užsienio turistų skaičius.
„Michelin“ žvaigždę šiemet gavo 5 Lietuvos restoranai. Iš jų 3 ją išlaikė, o 2 gavo pirmą kartą. „Michelin“ ekspertų Lietuvoje rekomenduojamų įstaigų sąrašas nuo 24 restoranų pernai prailgėjo iki 31 restorano šiemet.
Daugiau apie tai sužinokite straipsnio pradžioje esančiame vaizdo įraše.
Jei tik suduri galą su galu ir norisi pasitaupyti atostogoms, gal geriau jau Turkijoje ar Tailande šedevrų pavalgyt. Ir skanu, ir bus pigiau!
