Ši daržovė jau daugelį metų yra vartojama daugelyje pasaulio virtuvių ir laikoma vertingu mitybos komponentu, todėl informacija apie tokį „titulą“ gali kelti nuostabą.
Netinkamai apdorotos pupelės gali sukelti apsinuodijimą
Botanikos sodo atstovai aiškina, kad jų tikslas – šviesti, o ne gąsdinti vartotojus. Verta žinoti, kad daržinės pupelės iš tiesų tampa pavojingos, rašo fakt.pl.
Šių metų sąraše daržinės pupelės aplenkė augalus, siejamus su stipriu nuodingumu. Antrąją vietą užėmė brugmansija, o trečiąją – dėmėtoji mauda.
Toks pasirinkimas gali stebinti, tačiau ekspertai nurodo konkrečią grėsmę, susijusią su netinkamu apdorojimu.
Phaseolus genties augalai, tokie kaip pupelės, turi lektinų, tarp jų – fitohemagliutininą (FHA). Šis baltymas sukelia apsinuodijimo simptomus suvalgius žalių sėklų.
Kaip pabrėžia specialistai, problemų kyla tada, kai pupelės nėra tinkamai paruošiamos. Po tinkamo terminio apdorojimo pupelės išlieka saugios.
Apsinuodijimo simptomai
Pirmieji negalavimai paprastai pasireiškia praėjus maždaug dviem–trim valandoms po žalių pupelių vartojimo. Dažniausiai pasitaiko šie simptomai:
- pykinimas,
- pilvo skausmai,
- vėmimas,
- viduriavimas, kartais su kraujo priemaiša.
Sunkesniais atvejais gali pasireikšti karščiavimas, šaltkrėtis ir kraujospūdžio sumažėjimas. Toksino poveikis, be kita ko, pasireiškia raudonųjų kraujo kūnelių sulipimu, dėl to sutrinka deguonies pernešimas organizme. Įtarus apsinuodijimą, būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Žalios pupelės taip pat kenkia naminiams gyvūnams. Hamburgo Vandsbeko botanikos sodas rekomenduoja pupeles virti ne trumpiau kaip 10–15 minučių 100 laipsnių temperatūroje. Trumpas blanširavimas ar virimas garuose toksinų visiškai nepašalina. Vandenį po virimo reikia išpilti.
Šios taisyklės taikomos šparaginėms pupelėms, džiovintoms pupelėms ir raudonosioms pupelėms. Panašaus atsargumo verta laikytis ir vartojant avinžirnius, kurie taip pat turi lektinų ir reikalauja kruopštaus terminio apdorojimo.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
