TV3 žiniasklaidos grupės laidoje „Svajonių sodai“ laidos konsultantas, mokslų daktaras pasidalijo savo patirtimi auginant sedulas, pasakojo, ką iš jų galima gaminti, papasakojo apie kelias ukrainietiškas veisles ir patarė, kaip lengvai surinkti sedulų uogas.
Sedulų uogos – plačiai panaudojamos
Geltonžiedės sedulos – vis dar retas augalas lietuvių kiemuose, tačiau veltui. Jų uogos yra ne tik vertingos, bet ir plačiai panaudojamos.
A. Amšiejus sako, kad ir pats, ir jo sūnus augina įvairias sedulų veisles, ragavo ne vienos jų vaisius. Sako, jau spėjo pamatyti ir gerąsias, ir blogesnes jų savybes.
„Kai kurios veislės gaunasi kaip ir jautresnės mūsų sąlygoms. Sakysim, pavasarinės šalnos kaip čia buvo ir dalies jų viršutiniai ūgliai pašalo, gal jie buvo nesubrendę“, – kalbėjo A. Amšiejus.
Mokslų daktaro teigimu, sedulų uogos – išskirtinės, mat yra daugybė produktų, kuriuos galima iš jų gaminti.
„Uogą galima panaudoti visapusiškai. Pačios uogos panaudojimas šiandien dienai, žinot, aš galėčiau išvardinti kokį 15 produktų su sedulų uogom. Kai kuriose vietose ji nepakeičiama. Arba kaip kiti sako, kai išgauni gurmanišką tokį skonį, gali pavaišint ir niekas neatspės“, – sako laidos konsultantas.
Pavyzdžiui, iš sedulų galima daryti lietuviškas alyvuoges – jas marinuoti ir valgyti su mėsos patiekalais, kuriuos jos praturtina pikantiškais skoniais.
Iš sedulų uogų galima virti ir įvairias uogienes, gaminti vyną, sūrius. Kaip pastebi A. Amšiejus, iš sedulų gaminti sūriai yra išskirtinio skonio. „Aš tokio skanumo gyvenime neturėjęs“, – taip apie sedulų sūrius atsiliepė jis.
Uogų privalumas – didelis pektino kiekis
Šių uogų privalumas – jos turi daug pektino, todėl lengvai tirštėja. Be to, jų kauliukai neturi nuodingų medžiagų, tad darant, pavyzdžiui, užpiltines, nereikia jų nupylinėti.
„Kauliuką pašalint iš uogos labai paprasta – pakaitinai, per sietą ištrynei ir viskas. Ir tą tyrę, pavyzdžiui, su obuoliais gali daryt, su cukinijom gali daryt, su moliūgais gali daryt, su kriaušėm gali daryt. <...>
Ji duoda savo tokį nepakartojamą skonį su tokiu net aitroku, pikantišku skoniu“, – pridūrė A. Amšiejus.
Sedulas galima naudoti kaip bazę įvairiems produktams – jų nereikia ilgai kaitinti, kad sutirštėtų, be to, puikiai sugeria kitus skonius, tad galima gaminti įvairius pikantiškus padažus.
Skaniausios uogos – pilnai sunokusios
Vis tik auginantiems sedulas ir bet kokias kitas uogas svarbu įsidėmėti: tik tada, kai uoga yra aukščiausiame sunokimo laipsnyje, ji atsiskleidžia geriausiu skoniu.
A. Amšiejus pastebi, kad Lietuvoje daug kas nelabai ir žino, ką daryti su sedulos uogomis, kada jas skinti, pasitaiko, kad jos paprasčiausiai nubyra ant žemės. Jei uoga ima pati kristi nuo šakų, mokslų daktaras sako – tokias galima iš karto valgyti.
Norintiems susirinkti derlių ir kad jis nenukristų ant žemės, geras būdas – aplink medį patiesti švarią agrodangą ir nupurtyti uogas ant jos, o tada jau susirinkti.
Kitas dalykas, kurį A. Amšiejų išmokė jo mokytojas, užkrėtęs ir sedulų auginimu, – paprastas būdas, kaip sunokinti nesunokusias uogas:
„Kad ir neprinokusi uoga, bet jeigu tu ją nuskynei, dėžutėj plonai, dviem sluoksniais – tik nereikia storai sukrauti – per dvi dienas pasidaro visos sunokusios, jokių problemų nebėra.“
Sunokusios sedulų uogos būna minkštos, net kiek į patižimo pusę – pačios skaniausios.
Geltonžiedžių sedulų veislės
Ieškantiems minčių, kokias veisles rinktis, A. Amšiejus parodė kelias jų. Viena – „Starokijevskyj“, nors ir vėlyva, bet augina labai dideles ir skanias uogas, kurios sunoksta maždaug rugsėjo viduryje.
Kita veislė – „Vladimirskyj“, pasižyminti puikiu derlingumu, kaip sako mokslų daktaras, ji – viena derlingiausių. Dar vienas šių veislių privalumas – jos atsparios.
Trečioji A. Amšiejaus parodyta veislė – „Svetliačiok“, taip pat vedanti gausybę uogų.
Ieškantiems veislės, duodančios vienas saldžiausių uogų, verta atkreipti dėmesį į „Szafer“ veislę.
Visos šios veislės – ukrainietiškos, būtent Ukrainoje atlikta daug tyrimų, išvesta naujų sedulų veislių, tačiau dėl karo bendradarbiavimas su šios šalies mokslininkais – sudėtingas, tad mūsų šalyje šioje srityje žengiami pirmieji žingsniai.
Sedulos – augalai, kuriems reikalinga kompanija
Geltonžiedės sedulos stebina ne tik savo uogomis, bet ir augalo dydžiu – A. Amšiejus pasakoja, kad kai kurios užauga ir iki šešių metrų aukščio, kamienas pasiekia 70–80 centimetrų apimtį, o vienas medis gali duoti iki 150 kilogramų uogų.
„Tiktai dar vienas toks dalykas – prastokai dera vienas augalas. Jeigu, sakysim, tik vieną augalą pasodinsi – ne. <...>
Net ir tos pačios veislės, bet du augalai, du arba trys augalai, o jeigu dar daugiau augalų, tai iš viso labai gerai derės“, – kalbėjo laidos konsultantas ir pridūrė, kad nesvarbu, kartu augs tos paties ar skirtingų veislių sedulos.
Geltonžiedės sedulos įprastai uogas sunokina pirmąją rugsėjo mėnesio dekadą, priklausomai nuo sąlygų, gali nokti ir anksčiau. Tiesa, vėlyvesnės veislės, kaip „Starokijevskyj“, derlių duoda rugsėjo viduryje. Būtent dėl šios savybės jos vadintos rudeninėmis vyšniomis.
Visą laidą žiūrėkite vaizdo įraše straipsnio pradžioje.
Laida „Svajonių sodai“ – sekmadieniais, 11 valandą, per TV3!
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
