Vasariškai gaivus desertas su braškėmis: norėsis dar ir dar

Gaminimo eiga: 

Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir leiskite baltymams šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje – taip jie geriau išsiplaks. Baltymus pasverkite ir tiek pat gramų, kiek sveria baltymai, pasiruoškite cukraus. Šiuo atveju 180 g baltymų reikės apie 180 g cukraus. 

Baltymus pradėkite plakti lėtu greičiu. Kai susiformuos putos, plakimo greitį padidinkite ir po truputį, šaukštelis po šaukštelio, berkite cukrų. Plakite tol, kol masė taps standi, blizgi. 

TAIP PAT SKAITYKITE:

Išbandžiusi daug šaltibarščių receptų atrado patį geriausią: „Šis man – skonio etalonas“

Pamatęs, kuo prekiauja turguje, lietuvis kaip reikiant nustebo: „Ne visi atpažįsta“

Išbandykite šį čeburekų receptą: tešla išeis tobula

Krakmolą sumaišykite su actu arba citrinos sultimis, kad susidarytų tirštesnė košelė. Šį mišinį įmaišykite į išplaktus baltymus – taip morengas išliks minkštesnis ir nebus trapiai kietas. 

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, jo kampus patepkite trupučiu morengo, kad popierius geriau laikytųsi prie skardos. Morengo masę paskirstykite ant skardos ir išlyginkite paviršių. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 min., tuomet temperatūrą sumažinkite iki 140 laipsnių ir kepkite dar apie 15–20 min. Morengas turi lengvai apskrusti, sutvirtėti iš viršaus, bet viduje likti minkštas. 

Iškepusį morengą palikite visiškai atvėsti. Tuomet uždenkite kitu kepimo popieriaus lapu, atsargiai apverskite ir nulupkite senąjį popierių. 

Kol morengas vėsta, paruoškite kremą. Šaltą 35 proc. riebumo grietinėlę plakite su keliais šaukštais cukraus ir trupučiu vanilės pastos, kol masė taps tiršta, puri ir primins kremą. Svarbu grietinėlės neperplakti, bet ir nepalikti per skystos.  

Supjaustykite braškes. Ant atvėsusio morengo paskirstykite ploną grietinėlės sluoksnį, nepadauginkite – skaniausia, kai jaučiamas balansas tarp morengo ir kremo. Ant viršaus išdėliokite supjaustytas braškes. Tada atsargiai, pasitelkdami kepimo popierių, suvyniokite vyniotinį. 

Patiekti galima iš karto arba trumpam palaikyti šaldytuve. Pastovėjęs šaldytuve morengas šiek tiek pakeičia tekstūrą, tačiau išlieka labai skanus.

Daugiau patarimų išgirskite aukščiau esančiame vaizdo įraše.

VISĄ LAIDĄ ŽIŪRĖKITE ČIA:

Laidą „Kotrynos burtai“ žiūrėkite kiekvieną šeštadienį 10 val. per TV3 televiziją.

Straipsnis parengtas pagal TV3 televizijos laidą „Kotrynos burtai“.