Cukinijų kotletai yra lengvi, turi traškią plutelę ir minkštą vidų, o dėl sūrio priedo skonis yra gerokai geresnis, nei būtų galima tikėtis, rašo fakt.pl.
Cukinijų kotletai – ką žinoti juos ruošiant?
Tačiau svarbiausias yra ingredientas, padedantis sujungti visus komponentus į vientisą, stabilią masę – manų kruopos.
Manų kruopos yra neutralaus skonio, todėl puikiai sutirština masę, neužgoždamos subtilaus cukinijų skonio.
Jei naudojama jauna cukinija, jos lupti nereikia – pakanka gerai nuplauti. Plona, švelni žievelė yra minkšta, lengvai įsilieja į patiekalą, o kotletams suteikia patrauklią spalvą.
Pati cukinija yra gana blankaus skonio, todėl ją verta derinti su ryškesniais priedais. Kietasis brandintas sūris praturtins bendrą skonį.
Morka suteiks šiek tiek saldumo, o svogūnas, česnakas, pipirai, čili ir muskato riešutas kotletams suteiks išraiškingo charakterio. Į masę taip pat verta įdėti linų sėmenų, kurie suteikia įdomią tekstūrą.
Taip paruošti cukinijų kotletai gali tapti lengvų pietų ar vakarienės pagrindu. Jie puikiai dera su didele pomidorų, agurkų ir žolelių salotų porcija. Mažesni kotletukai puikiai tiks kaip šaltas užkandis, patiekiamas su česnakiniu ar žolelių padažu.
Cukinijų, manų kruopų ir sūrio kotletų receptas
Ingredientai:
- Jauna cukinija – 1 vidutinė vnt.
- Kiaušiniai – 2 vnt.
- Kietasis brandintas sūris – 100 g
- Manų kruopos – 1/2 stiklinės
- Linų sėmenys – 1 valg. š.
- Svogūnas – 1 vnt.
- Morka – 1 didelė vnt.
- Česnakas – 2 skiltelės
- Druska ir šviežiai malti pipirai – pagal skonį
- Čili dribsniai – pagal skonį
- Žiupsnelis muskato riešuto
- Smulkintos petražolės – pagal skonį
- Džiūvėsėliai – apvoliojimui
- Lydytas sviestas arba rapsų aliejus – kepimui
Gaminimas:
Cukiniją gerai nuplaukite ir, nelupdami, sutarkuokite stambia tarka. Šiek tiek pasūdykite, išmaišykite ir palikite maždaug 10 minučių. Per tą laiką daržovė išleis nemažai sulčių.
Tuomet sudėkite ją ant švaraus rankšluosčio arba marlės ir labai kruopščiai nuspauskite. Kuo mažiau vandens liks cukinijoje, tuo lengviau vėliau bus formuoti kotletus.
Morką smulkiai sutarkuokite, o sūrį sutarkuokite vidutine arba stambia tarka. Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite. Viską sudėkite į dubenį su nuspausta cukinija.
Įmuškite kiaušinius, suberkite manų kruopas ir linų sėmenis. Įdėkite pipirų, čili, muskato riešuto bei smulkintų petražolių arba krapų. Su druska būkite atsargūs – cukinija jau buvo sūdyta, o brandintas sūris taip pat yra sūrus.
Masę gerai išmaišykite ir palikite maždaug 15 minučių. Šio etapo geriau nepraleisti. Manų kruopoms reikia laiko išbrinkti ir sugerti daržovių drėgmę. Po keliolikos minučių masė turėtų būti minkšta, tačiau pakankamai tvirta, kad iš jos būtų galima formuoti kotletus.
Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius, ne per storus kotletus ir švelniai apvoliokite juos džiūvėsėliuose. Keptuvėje įkaitinkite lydytą sviestą arba aliejų. Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol plutelė taps auksinės spalvos ir traški, o vidus gerai iškeps.
Per aukšta temperatūra nerekomenduojama – išorė gali greitai apskrusti, kol viduje esančios daržovės dar nespės iškepti.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
