Kodėl koteltai kartais suyra? Kaip išvengti riebalų taškymosi kepant? Sužinokite geriausius triukus, kaip kaskart pasigaminti tobulus kotletus, rašo kuchnia.fakt.pl.
Sėkmingų kotletų paslaptis slypi mėsos kokybėje. Geriausiai tiks šviežia kiauliena arba jautiena – jos užtikrina, kad kotletai bus sultingi ir aromatingi.
Jei norisi lengvesnės versijos, galite rinktis paukštieną, tačiau vištienos kotletai gali išeiti šiek tiek sausesni. Auksinis viduriukas – dviejų rūšių mėsos derinys.
Nepriklausomai nuo to, kokią mėsą pasirinksite, prisiminkite vieną dalyką – ji turi būti aukščiausios kokybės. Jei mėsoje daug vandens, kepant kotletus riebalai taškysis į visas puses. Laimei, yra keli gudrūs triukai, kaip kepti kotletus, kad riebalai netaškytų.
Gudrybė, kad kepant kotletus nesitaškytų riebalai
Yra paprastas triukas, kuris padės išvengti netvarkos kepant kotletus. Pakanka suglamžyti kepimo popieriaus lapą ir juo iškloti keptuvę.
Kai dugnas jau apsaugotas, įpilkite riebalų, palaukite, kol jie įkais, ir tik tada kepkite kotletus. Dėl to ne tik netaškysis riebalai, bet ir kotletai neprilips prie keptuvės.
Kai kurios šeimininkės taiko ir kitą būdą – prieš pilant riebalus keptuvę pabarsto trupučiu druskos. Druska sugeria vandens likučius, todėl riebalai nesitaško, o vėliau nereikia valyti visos viryklės.
Visada nepamirškite ir kruopščiai nusausinti keptuvės po plovimo – drėgmė ant indo paviršiaus gali sukelti riebalų taškymąsi kepant.
Ką daryti, kad kotletai neiširtų?
Dažna problema kepant kotletus – kad jie išyra keptuvėje. Kad to išvengtumėte, į faršą verta įmušti kiaušinį – būtent jis „suriša“ ingredientus.
Ne mažiau svarbi ir tinkama riebalų temperatūra – per šaltas aliejus įsigeria į kotletus, dėl to jie praranda struktūrą ir tampa kaloringesni.
Renkantis riebalus kepimui, verta naudoti tuos, kurie turi aukštą dūmų tašką. Geriausiai tiks augaliniai aliejai, pavyzdžiui, rapsų, taip pat tradiciniai kiaulės taukai ar lydytas sviestas.
Kotletai gali tapti tikru kulinariniu šedevru, jei pritaikysite kelis patikrintus triukus. Rinkitės geros kokybės mėsą, o kepdami pasirūpinkite tinkama riebalų temperatūra ir sausa keptuve.
Laikydamiesi šių patarimų iškepsite tobulus kotletus – sultingus, tvirtus ir be besitaškančių riebalų.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
