Tačiau ar kada susimąstėte, kodėl viena folijos pusė blizga, o kita matinė? Ir kurią folijos pusę vis tik reikėtų naudoti?
Socialiniuose tinkluose išplito vaizdo įrašas, teigiantis, kad tai, kurią pusę reikia naudoti, priklauso nuo to, ką ir kaip gaminate. Bet ar tai tiesa? Ar viena pusė skirta vieniems konkretiems tikslams, o kita – kitiems?
Siekdami išsklaidyti painiavą, žurnalistai pasikonsultavo su ekspertais apie „teisingą“ aliuminio folijos naudojimą, rašoma allrecipes.com.
Kodėl viena aliuminio folijos pusė blizga?
Skirtingi folijos pusių paviršiai atsiranda dėl jos gamybos proceso, aiškina maisto technologė Lara Tiro, Vankuveryje įsikūrusios konsultacijų bendrovės „Rebel Botanica“ savininkė.
Pasak jos, dideli aliuminio lakštai pereina procesą, kuriame naudojama šiluma ir itin stiprūs volai, spaudžiantys metalą, kad jis taptų plonesnis ir ilgesnis.
„Paskutinis etapas vadinamas šaltuoju volavimu – jo metu dvi folijos juostos vienu metu leidžiamos per volus. Tai dar labiau sumažina medžiagos storį ir pagerina jos atsparumą bei lankstumą“, – aiškina Tiro.
Būtent šiame etape folija tampa blizgi toje pusėje, kuri liečiasi su poliruotais plieniniais volais, o kita pusė, kuri su jais nesiliečia, išlieka matinė.
Ar svarbu, kurią folijos pusę naudojate?
Trumpas atsakymas – ne. Kadangi blizgumas ir matinė tekstūra yra tik gamybos proceso rezultatas, abi pusės yra visiškai vienodos sudėties.
„Nesvarbu, ar naudojate įprastą, ar storesnę foliją – galite rinktis kurią norite pusę. Nei viena pusė neturės įtakos maistui“, – tvirtina Lara Tiro.
Tai patvirtina ir „Reynolds“ – vienas didžiausių folijos gamintojų. Bendrovė nurodo, kad tiek įprastą, tiek sustiprintą foliją galima naudoti bet kuria puse, priklausomai nuo to, kuri jums labiau patinka vizualiai.
Nors nei viena pusė nekeičia patiekalo skonio ar išvaizdos, Tiro rekomenduoja kepimui ant grotelių ar orkaitėje rinktis storesnę foliją – ji atsparesnė ir tvirtesnė.
Išimtis: nelimpanti (non-stick) aliuminio folija
Vis dėlto yra viena svarbi išimtis. Ji taikoma nelimpančiai aliuminio folijai – ją naudojant pasirenkama pusė yra svarbi.
Tiro paaiškina, kad įprasta folija savaime nėra nelipni, tačiau kai kurie gamintojai ant matinės pusės dengia specialią nelipnią dangą.
Tokiu atveju maistą būtina dėti būtent ant tos pusės, kad jis nepriliptų ir būtų lengviau nuimamas.
Kada aliuminio folijos geriau nenaudoti?
Nors folija dažnai tampa patikimu virtuvės pagalbininku, kai kuriais atvejais jos reikėtų vengti. Lara Tiro nerekomenduoja folija dengti druskoje sūdytos mėsos bei žuvies.
„Nors folija puikiai apsaugo nuo šviesos ir deguonies, aliuminis gali reaguoti su dideliu druskos kiekiu, sudarydamas aliuminio chlorido kristalus, dėl kurių maistas kartais tampa kartus“, – aiškina ji.
Taip pat ji pataria nenaudoti folijos kepimo skardoms dengti, jei kepate sausainius – jų apačia iškeps greičiau nei viršus.
Galiausiai, folija nėra tinkama ilgalaikiam maisto likučių laikymui – ji neužtikrina sandaraus uždarymo, kuris apsaugotų maistą nuo oro ir bakterijų.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
