Namų spintelėse galima rasti produktų, kurie natūraliai sutirštins uogienę, pavyzdžiui, bulvių krakmolo, citrusinių vaisių žievelių arba obuolių graužtukų ir žievelių. Štai geriausi naminiai būdai skaniausiai tirštai uogienei paruošti, rašo fakt.pl.
Kaip sutirštinti uogienę?
Daugelis žmonių mano, kad būtent cukrus lemia uogienės tirštumą. Iš tiesų jis padeda tirštėjimo procese, tačiau kartu gerokai padidina konservuotų produktų kaloringumą ir gali užgožti natūralų vaisių skonį.
Be to, jei vaisiuose yra mažai natūralių tirštinančių medžiagų, net didelis cukraus kiekis ne visada išsprendžia problemą. Todėl vis daugiau žmonių gamina uogienes su nedideliu kiekiu cukraus arba jo visiškai atsisako. Juk yra geresnių naminių būdų tirštai uogienei paruošti.
Už tinkamą uogienės konsistenciją pirmiausia atsakingi pektinai – natūralios medžiagos, esančios vaisiuose. Verdant jie sudaro „tinklą“, sulaikantį sultis, todėl masė palaipsniui tirštėja.
Kuo daugiau pektinų yra vaisiuose, tuo lengviau išgauti tirštą konsistenciją. Kai jų nedaug, uogienė išlieka skystesnė ir reikia papildomų tirštinimo būdų.
Būtent dėl mažo pektinų kiekio ne visi vaisiai vienodai tinka naminiams konservams. Daugiausia pektinų yra obuoliuose, svarainiuose, juoduosiuose serbentuose, agrastuose, slyvose ir geltonosiose slyvutėse, todėl iš šių vaisių gaminamos uogienės paprastai natūraliai tampa tirštos.
Kur kas daugiau problemų sukelia braškės, avietės, vyšnios ar persikai. Juose yra daug vandens ir mažiau pektinų, todėl juos reikia virti ilgiau arba naudoti natūralius tirštiklius.
Vienas paprasčiausių būdų sutirštinti uogienę yra panaudoti apelsino žievelę. Paprastai ji išmetama į šiukšliadėžę, tačiau verta prisiminti, kad joje yra net apie 30 proc. pektinų. Pakanka kruopščiai pašalinti baltąją dalį, smulkiai supjaustyti ir įdėti į verdančią uogienę. Vieno apelsino žievelės pakanka maždaug kilogramui vaisių.
Taip pat puikiai tiks ir citrinos žievelė. Ją galima sutarkuoti ir įdėti į puodą virimo metu. Citrusinių vaisių žievelės ne tik padeda sutirštinti uogienę, bet ir subtiliai paryškina jos skonį.
Vertingas pektinų šaltinis yra ir obuolių žievelės bei graužtukai, kurie taip pat dažniausiai išmetami. Tačiau iš jų galima paruošti natūralų tirštiklį. Pakanka užpilti juos vandeniu, virti apie 30 minučių, o po to nukošti. Gautas nuoviras dedamas į uogienę baigiant ją virti.
Veiksmingos bus ir citrinų sultys. Nors pačios savaime jos uogienės netirština, atlieka svarbų vaidmenį. Rūgšti terpė skatina pektinų veikimą, todėl vaisių masei lengviau pasiekti tinkamą konsistenciją. Daugeliu atvejų pakanka įpilti kelis šaukštelius šviežiai spaustų sulčių.
Geriausias uogienės tirštinimo būdas – kantrybė
Jei net ir ilgai verdama uogienė išlieka skysta, verta panaudoti ir prinokusį bananą. Dėl jame esančio krakmolo ir skaidulų jis natūraliai tirština vaisių masę, suteikdamas jai glotnią, kreminę konsistenciją. Pakanka maždaug pusės sutrinto banano kilogramui vaisių. Geriausia jį pridėti virimo pabaigoje, nuolat kruopščiai maišant masę, kad ingredientai gerai susijungtų.
Patyrusios šeimininkės rekomenduoja ir bulvių krakmolą. Valgomąjį šaukštą bulvių krakmolo reikia išmaišyti nedideliame kiekyje šalto vandens ir įpilti į verdančius vaisius.
Kiek vandens reikės, pirmiausia priklauso nuo naudojamų vaisių sultingumo. Geriausia iš pradžių jo įpilti nedaug, o prireikus palaipsniui papildyti. Tai greitas būdas išgauti tirštesnę konsistenciją, nors tradicijų šalininkai pabrėžia, kad geriausią skonį suteikia natūralių pektinų naudojimas.
Todėl seniausias ir geriausias uogienės tirštinimo būdas išlieka kantrybė. Ilgesnis virimas leidžia išgarinti vandens perteklių, todėl masė tampa vis tirštesnė.
Geras būdas yra uogienę kelis kartus užvirti, darant pertraukas atvėsti. Nors toks procesas trunka ilgiau, jis leidžia išgauti tirštą, sodraus skonio uogienę nepridedant didelio kiekio cukraus.
Uogienės paruošimą galima patikrinti paprastu šaltos lėkštelės testu. Ant atšaldytos lėkštelės pakanka užlašinti lašelį karštos uogienės. Jei ji greitai sustingsta ir neišsisklaido, uogienė pasiekė tinkamą konsistenciją ir ją galima pilstyti į stiklainius.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
