Gamindami troškinį panaudokite 1 ingredientą: mėsa tiesiog tirps burnoje

Nereikės nei itin ilgai troškinti, nei marinuoti mėsą. Pakaks pigaus ingrediento, kurį dauguma mūsų jau turi virtuvės spintelėje.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Šis produktas – aukso gysla jūsų žarnynui: kiti valgo per mažai

Prisiminė legendinių kepsnių receptą: skonis vertas 10 balų

Šis troškinys taps tikru žiemos hitu: išbandykite savaitgalį

Valgomoji soda padeda suminkštinti mėsą

Daugeliui idealus troškinys asocijuojasi su ilgu virimu ir nuolatiniu puodo stebėjimu. Tuo tarpu raktas į sėkmę iš tiesų slypi viename paprastame veiksme, atliekamame prieš kepinant kiaulieną ar jautieną, rašo kuchnia.fakt.pl.

Panaudokite valgomąją sodą – tai ingredientas, labiausiai žinomas dėl jo naudojimo kepiniuose, bet jau daugelį metų naudojamas Azijos virtuvėje mėsai minkštinti.

Valgomoji soda padidina mėsos pH, todėl baltymai terminio apdorojimo metu taip stipriai nesitraukia. Dėl to mėsa tampa tirpstanti burnoje, sultinga ir troškinant greičiau suminkštėja.

Svarbu tai, kad soda veikia greitai ir neturi įtakos patiekalo skoniui, jei prieš gaminimą ji kruopščiai nuplaunama nuo mėsos.

Mėsos kietumas atsiranda dėl tankios baltymų ir raumenų skaidulų struktūros, ypač jautienos ar senesnių kiaulienos gabalų. Net ilgas troškinimas ne visada leidžia pasiekti norimą minkštumą.

Valgomoji soda išsprendžia šią problemą – pakanka trumpo kontakto su žalia mėsa, kad jos struktūra pagerėtų dar prieš kepinimą. Kruopščiai nuplauta mėsa išlaiko natūralų skonį.

Dėl šio paprasto triuko mėsa padaže greičiau suminkštėja, o troškinimo laiką galima sutrumpinti net keliolika minučių neprarandant skonio savybių. Šis būdas tinka tiek jautienai, tiek kiaulienai, skirtai troškinti.

Troškinio receptas

Reikės:

• Mėsos troškiniui (jautiena arba kiauliena) – 1 kh;
• Valgomoji soda – 1 nubrauktas arbatinis šaukštelis;
• Augalinis aliejus – 2–3 valgomieji šaukštai;
• Prieskoniai, įskaitant druską ir pipirus – pagal skonį;
• Mėgstamos daržovės.

Gaminimas:

Mėsą supjaustykite vienodais gabalėliais ir sudėkite į dubenį. Pabarstykite valgomąja soda ir gerai išmaišykite. Palikite 20–30 minučių kambario temperatūroje.

Kruopščiai nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Toliau ruoškite troškinį pagal mėgstamą receptą.