šašlykų marinatas

Minkščiausių ir sultingiausių šašlykų paslaptis slypi ne tik pasirinktame mėsos gabale. Nors marinavimas yra būdas suminkštinti mėsą, panaudoję vieną produktą mėgausitės minkščiausiais šašlykais. Šis produktas yra soda. Metodas, plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, gali vos per kelias minutes suminkštinti mėsą. Geriausia dalis ta, kad tam nereikia jokios specialios technikos ar ypatingų ingredientų. Kaip suminkštinti šašlykų mėsą? Turbūt ne vienam įdomu, kaip veikia ši gudrybė.

„Vasara turbūt neįsivaizduojama be virš žarijų kepto maisto. Nesuklysiu sakydamas, kad šašlykas vienas populiariausių pasirinkimų. Jų paruošimo būdų yra tikrai daug. Aš pasidalinsiu savuoju receptu, kaip ruošiu šašlykus“, – rašė tinklaraščio „Aurimėlio virtuvė“ autorius. Reikės: 2 kg kiaulienos sprandinės; ~1 kg svogūnų; 2-3 skiltelių česnako; Stiklinės gazuoto vandens; Druskos, pipirų, rūkytos paprikos miltelių.

„Kaip sakoma, atmušiau ranką. Gerąja prasme. Kitokių šašlykų prisiragaujame svečiuose ir su metais pastebiu, kad perkopę keturių dešimtmečių amžiaus ribą daugelis jau turi savo firminius šašlykų ruošimo receptus. Yra ištikimų majonezui, actui – ir valio“, – rašo tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė. Mano firminis receptas susijęs su dabartine veikla.

Ilgos dienos ir šilti orai reiškia viena: atėjo metas kurti grilį. Čirškiantys šašlykai, šonkauliukai ar vištienos sparneliai savo kvapais privilios net ir tolimiausius kaimynus. Tačiau tikri grilio meistrai žino: skaniausi – iš kokybiškos mėsos pagaminti patiekalai, o norintys dar ir sutaupyti, renkasi laiko patikrintus, bet taip pat gardžius ir kokybiškus patiekalus.

„Kepėme vištienos šašlyką su medumi ir kariu. Minkštas, sultingas ir šiek tiek pikantiškas“, – anksčiau yra rašiusi tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Porcijos 2. Užtruksite apie 30 min. Reikės: 1 vištienos krūtinėlė (500 g); 1 v. š. medaus; 1 v. š. alyvuogių aliejaus; 1 v. š. sojos padažo; 1 a. š. kario; 1 a. š. grūdėtų garstyčių; 2 skiltelės česnako; Druskos pagal skonį; Žiupsnis pipirų.

„– Oho! – sakė šiuo marinatu ruoštų šonkaulių ir šašlykų ragavusieji“, – rašo tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė. Ir išties – oho. Ilgai maniau, kad jau esu atradusi tobulo marinato mėsai receptą, tačiau šis pranoko visus lūkesčius. O viskas prasidėjo tuomet, kai ruošiausi virti pomidorinę su šonkauliais, tačiau tądien niekam namuose nesinorėjo sriubos.

Orai vis šiltėja, tad vis daugiau gyventojų imasi valyti groteles, traukti iešmus ir oficialiai pradeda nacionalinį sportą – grilinimą. Ši tradicija jau seniai nėra tik vasaros užsiėmimas – „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė pastebi, kad augantys šviežios bei marinuotos mėsos pardavimai rodo, kad net per Velykas nemažai pirkėjų jau spėjo išbandyti pirmuosius šio sezono šašlykus ar ant žarijų pačirškinti kepsnių.

„Pirmieji šašlykai, kuriuos išmokau raugti, buvo būtent šis receptas su garstyčiomis, pomidorų padažu ir majonezu. Taip, būtent taip su majonezu. Paskui kažkuriam laikui šiuos šašlykus pamiršau, nes neva nelabai sveika marinuoti mėsą majoneze. Bet kai paskaičiau straipsnį žurnale, kad nieko tokio blogo tame nėra, prisiminiau ir vėl užsinorėjau taip raugtų šašlykų“, – anksčiau yra rašiusi tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida.

„Minkšti ir sultingi šašlykai. Tikrai nustebau pamačiusi, ką gali svogūnai. Juk šašlykus marinavau tik su jais. Truputį reikėjo pavargti ir paverkti, kol supjausčiau ir maigiau svogūnus. Bet visos iškritusios ašaros to buvo vertos. Tikrai tai puikus šašlykų marinavimo būdas“, – rašė tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė Ingrida. Porcijos 4. Užtruksite gaminant apie 20 min. + 2 val. marinuosis mėsa + kepimo laikas.

Prieš akis – šiltas ir ilgas Žolinės savaitgalis. Stipriai prieš ją išaugantys pirkinių krepšeliai išduoda, kad lietuviai šią vasarišką šventę paprastai sutinka būryje artimųjų ir draugų, sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Įtikti įvairiems skoniams ir mitybos įpročiams gali pasirodyti nemenka užduotis, tačiau keli patarimai ir patikimi receptai įrodys – vaišes suruošti galima greitai, lengvai ir nebrangiai, rašoma pranešime spaudai.

„Kai jau galima pietus ir vakarienę valgyti terasoje, man praeina noras valgyti įprastus patiekalus su sunkiu garnyru. Šį kartą dalinuosi labai skaniu šašlykų receptu, kurį jau ne kartą išbandėme savo draugų rate“, – anksčiau rašė tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė. 6 asmenims reikės: 1,5 kg kiaulienos sprandinės; 2 svogūnai; 100 g juodos arbatos; 2 šaukšteliai džiovintų bazilikų; 2 šaukšteliai džiovintų raudonėlių; 1 šaukštelis druskos; 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

„Kiekviena šeimininkė turi savo geriausią ir mėgstamiausią marinato receptą. Šį kartą aš šašlyką marinavau su mineraliniu vandeniu. Labai norėjau išbandyti šį variantą. Bet norėčiau dar pakalbėti, kad šašlykų „pasisekimui“ didelę reikšmę turi ir ne tik marinato pasirinkimas, bet ir mėsos. Iš kiaulienos renkuosi tik sprandinę. Tai man geriausiai pasiteisinęs variantas. Vieną kartą net eksperimentą padariusi. Tuo pačiu marinatu raugiau sprandinę, kumpį ir mentę.

Planuojate išsikepti šašlykų? Išbandykite šį šašlykų marinatą – mėsa bus itin sultinga ir minkšta. Šašlykams reikės: kiauliena: 2 kilogramų; kiviai: 2 (dideli); druska; juodieji ir kvapieji pipirai; prieskonių mišinys šašlykams: trupučio. Gaminimas: Iš pradžių supjaustytą mėsą (norimo dydžio gabaliukais) su pipirais bei druska šiek pamaigome, „pamasažuojame“ ir paliekame porai valandų. Paskui smulkiai supjautome kivius, įberiame šaukštelį prieskonių mišinio bei sumaišome su mėsa.

Atėjus šiltajam sezonui, tikriausiai nė vienas neatsispiria nuo jaukių pasisėdėjimų gryname ore ir nuostabaus kepamų šašlykų aromato bei skonio. Kai lauke puikus oras, taip ir norisi kuo greičiau pabėgti nuo darbo stalo, išsitraukti kepsninę ir surengti smagią iškylą gamtoje su draugais ar artimaisiais. Šašlykų marinatas – itin svarbi kepinių ant grilio dalis, nes jis papildo ir praturtina įprastą skonį bei suteikia mėsai minkštumo.

Paklaustas apie populiariausią grilio patiekalą vasarą, tikriausiai kone kiekvienas lietuvis atsakytų tą patį – šašlykai! O kaip paruošti juos taip, kad savo draugų būryje neabejotinai būtumėte tituluotas geriausiu jų kepėju? Tą atskleis šio penktadienio TV3 laidos „Lidl grilio talentai“ svečiai, dėl kurių šašlykais pakvips net anapus ekrano! Tad kokia gi ta neatsivalgomų šašlykų paslaptis? Anot V. Radzevičiaus, kepant šašlykus, svarbiausia yra gera mėsa.

Jeigu namuose turite šašlykinę, nebūtina laukti vasaros, kad galėtumėte pasimėgauti gardžiais naminiais šašlykais. Savaitgalį siūlome išbandyti šį šašlykų marinatą, kurį rekomenduoja tinklaraščio „Skanus gyvenimas“ autorė Ilona.

„Kiekviena šeimininkė turi savo geriausią ir mėgstamiausią marinato receptą. Šį kartą aš šašlyką marinavau su mineraliniu vandeniu. Labai norėjau išbandyti šį variantą. Bet norėčiau dar pakalbėti, kad šašlykų „pasisekimui“ didelę reikšmę turi ir ne tik marinato pasirinkimas, bet ir mėsos. Iš kiaulienos renkuosi tik sprandinę. Tai man geriausiai pasiteisinęs variantas. Vieną kartą net eksperimentą padariusi. Tuo pačiu marinatu raugiau sprandinę, kumpį ir mentę.

„Galiu paneigti mitus, kad geriems šašlykams reikia mėsą marinuoti parą. Ne, mums užteko 30 minučių ir šašlykai buvo minkšti, sultingi, kvapnūs“, – rašo tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta. Ingredientai: 1 kg kiaulienos nugarinės, 2 šaukštai dž. bazilikų, 2 šaukštai dž. raudonėlių, 1 šaukštelis maltų baltųjų pipirų, 1 šaukštelis druskos, 1 šaukštas dž. petražolių, 1 šaukštas maltos paprikos, 1 šaukštelis česnakinės druskos, 1 šaukštelis smulkintų dž. pomidorų.

INGREDIENTAI: 1 kilogramas kiaulienos šiek tiek druskos šiek tiek pipirai (juodieji) 1 stiklinė ananasų (konservuoti, kubeliais) 0.5 stiklinės grietinės 0.5 vieneto citrinų 2 valgomieji šaukštai aliejaus 4 vienetai svogūnų Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val. Porcijų skaičius: 4 PARUOŠIMO BŪDAS: Mėsą ir svogūnus supjaustyti norimo dydžio gabalėliais ir išmaišyti su likusiais komponentais. Marinuoti per naktį ir kepti ant karštų žarijų.

„Kai jau galima pietus ir vakarienę valgyti terasoje, man praeina noras valgyti įprastus patiekalus su sunkiu garnyru. Šį kartą dalinuosi labai skaniu šašlykų receptu, kurį jau ne kartą išbandėme savo draugų rate“, – rašo „Samčio užrašai“ tinklaraščio autorė Odeta. Šašlykai marinuoti juodoje arbatoje Receptas 6 asmenims.

„Nežinau ar atsiras toks žmogus, kuris nemėgtų šašlykų? Juk tik užtenka pajusti kaimynus kepant juos ir jau nejučia pats pradedi svajoti, kaip čirškini mėsytę. Šašlykus marinuoju ir su mineraliniu, ir su obuolių sultimis, ir su majonezu bei garstyčiomis. Šiandien šašlykus raugiau su kefyru“, – sako tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė. Ingredientai: 2 kg kiaulienos sprandinės; 3 skiltelės česnako; 2 svogūnai; druskos, pagal skonį; žiupsnis juodųjų pipirų; 0,5 l kefyro.