kulinarija

Dabar būtent tas laikas, kai japonų virtuvė Lietuvoje tapo madinga. Žmonės mielai eina į japonų restoranus, užsisako sušių ir kalba apie maisto naudą. Lietuviai pamėgo kylančios saulės šalies kultūrą, išmoko vertinti ir gerbti turtingą puikių japoniškų receptų paletę. Šalis išsidėsčiusi salyne, kurio krantus skalauja Japonijos jūra ir Ramusis vandenynas, o šiltaisiais vandenimis gyventojus ir atvykėlius džiugina Korošio srovė. Joje gausu planktono, įvairių žuvų, vėžių ir moliuskų.

Kulinarinių knygų parašyta iš tiesų gerokai per daug. Daugiau, nei žmogus galėtų perskaityti per visą savo gyvenimą, rašo forbes.ru. Tarp jų nemažai naudingų, pakankamai žinomų ir netgi legendinių, tačiau pernelyg mažai tokių, prie kurių norėtųsi vis sugrįžti ir skaityti iš naujo. Štai dešimtukas kulinarinių knygų, išleistų per paskutinį šimtmetį, į kurias reikėtų dėmesį atkreipti pirmiausia.

Kiekviena tauta žemėje turi savo istoriją, papročius ir, žinoma, nacionalinę virtuvę. Pastaroji – ilgaamžių tradicijų tvirtovė, kurią brangina kiekvienas žmogus, nes tik joje išsaugomos visos maisto ruošos paslaptys ir subtilybės, be to, šias žinias žmonės perduoda iš kartos į kartą.

Turkijoje įdarytos daržovės labai mėgstamos, įdaromi baklažanai, cukinijos, paprikos, pomidorai. Šis patiekalas – vienas garsiausių įdarytų daržovių receptų, tačiau negalintieji gyventi be mėsos, įdarui gali panaudoti ir šiek tiek maltos jautienos ar ėrienos. Pasiruošk (dviem porcijoms): 1.     1 svogūnas ir 2 česnako skiltelės; 2.     8 valg.

Šie turkiški kotletai ruošiami su Bulgur kruopomis arba skaldytais kviečiais, turkiškais prieskoniais ir aitriąja paprika. Garnyrui patiekiama žiemiškų daržovių. Kotletams sulipdyti nenaudojamas kiaušinis, tačiau jie nesubyrės ir tikrai nustebins svečius.

Nuo šiol Balsas.lt kiekvieną savaitę rasite naujos šalies virtuvės aprašymą ir po du tos šalies patiekalus. Šiame straipsnyje susipažinsite su Turkijos virtuve. Turkija – viena iš penkių valstybių, kurios priklauso ir Europos, ir Azijos žemynams. Joje gyvena 77 milijonai gyventojų, tai septinta šalis pasaulyje pagal turistų skaičių. Turistus į Turkiją labiausiai vilioja pajūrio kurortai ir Stambulas, buvusi Bizantijos ir Otomanų imperijos sostinė.

Savo pirmąją kulinarinę knygą buvusi televizijos žvaigždė, o dabar tiesiog laisva menininkė Agnė Jagelavičiūtė dedikuoja tiems, kurie gaminti maistą ir juo mėgautis sugeba vieni. Menininkė tiki, kad stebuklingi patiekalai gali gimti iš paprastų produktų. Svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti. Susitikome lietuviškame restorane. Tau ši virtuvė artima? Ne, tiesiog restoranas arti namų. Nors jei atvirai, kiekvienas nuo vaikystės jaučia sentimentus savo šalies virtuvei.

10 pačių jauniausių ir sėkmingiausių Europos kulinarų, pelnytai išgarsėjusių ne televizijos dėka! Jų atkaklumas, ryžtas, gabumai ir talentai padėjo jiems tapti jaunais gastronomijos genijais! Christian Puglisi; restoranas „Relae“, Danija Šis 28 metų sicilietiško kraujo kulinaras atidarė savo pirmąjį „Relae“ restoraną po to, kai jam teko padirbėti „El Bulli“ restorane, bei būti antruoju  šefu Kopenhagos „Noma“ restorane.

Vienas žymiausių šalies kulinarų Linas Samėnas stebisi lietuvių maitinimosi ypatumais. Esate minėjęs, kad kulinaru tapote neplanuotai. Ar dabar įsivaizduojate save užsiimant kokia kita veikla? Greičiausiai ne. Esu patenkintas tuo, ką darau. Kuo jums žavi ši profesija? Pirmiausia manau, kad tai ne žmogus, o darbas žmogų pasirenka. Virtuvėje atsidūriau netikėtai. Vis dėlto jei kasdien einu su džiaugsmu, polėkiu, manau, esu savo rogėse.

Maršrutas per Londono kulinarinę įvairovę, kur dera nauja išmanioji britiška ir siūloma egzotiška Malaizijos virtuvė ar „Champagne Lunch“ verta paties Oskaro Vaildo. Nesvarbu ar tai būtų tikroji britiška, ar užsienio gėrybes siūlanti virtuvė, turinti tendenciją į azijietišką virtuvę (tailandietiška, indiška, vietnamietiška, japoniška, malajietiška, korėjietiška..ir net Afganistano!), Londono kulinarija, niekada nebuvo klaidingai užbūrusi keliautojų.

Sakoma, dėl skonio nesiginčijama. Geriau nesiginčyti ir su skoniu. Skonis turi savo logiką. Norint tą logiką perprasti, kartais tenka pasukti galvą. Aitriųjų paprikų mįslė „Kodėl žmonės noriai valgo aštrius patiekalus su aitriosiomis paprikomis, juk nuo jų skauda burną?“ – kraipė galvas, kilnojo antakius ir visaip stebėjosi mokslininkai. Paprastai, žmogus linkęs rinktis tai, kas skanu, o skanu – kas teikia malonumą, ne skausmą.

Jei pagamintus patiekalus kurį laiką reikia išlaikyti karštus prieš patiekiant į stalą, galima naudoti kulinarinę lempą. Ji turi keraminį kaitinimo elementą, skleidžiantį sukoncentruotą infraraudonųjų spindulių pluoštą.

Maisto gamybos procese apstu paslapčių, kurios retai kada užrašomos – dažniau perduodamos vienos šeimininkės kitai, iš lūpų į lūpas. Ir vis dėlto pamėginsime palengvinti jūsų virtuvės gyvenimą ir pasidalinsime paslaptimis, kaip mažos gudrybės padės įveikti didelius iššūkius.

Ne veltui kulinarija prilyginama menui: profesinio išsilavinimo mokyklas keičia kulinarijos universitetai, o maisto ruošėjai prilyginami aukšto lygio menininkams. Tačiau ne kiekvienam lemta sužibėti virtuvėje. Mokslininkai teigia, kad maisto skoniui įtaką daro ir jo išvaizda bei patiekimas. Nepatraukliai atsordantys patiekalai, kad ir kokie gardūs, nesukelia apetito ir geras skonis neužgožia bjaurios išvaizdos. Nesėkmingiausios kulinarinių bandymų klaidos – nuotraukų albume.

Iš viešumos dingusi Agnė Jagelavičiūtė, apsilankiusi „Balsas.lt“ vaizdo konferencijoje, paprašė būti pristatoma tik kaip antro kurso tapybos studentė. Sako, jai šiuo metu tai – vienintelis rūpestis. Kaip ir kulinarija – aistrą šiam užsiėmimui įamžinusi neseniai išleista kulinarijos knyga. Kodėl dingo ir kuo dabar gyvena Agnė? Kaip nusprendei studijuoti tapybą? Jau nuo penktos klasės planavau, kad pabaigusi mokyklą stosiu į dailės akademiją.

Lietuviškuoju Jamie Oliveriu vadinamas virtuvės šefas Linas Samėnas per 32-ejus pasiekė tai, apie ką retas virėjas gali pasvajoti – išleido savo receptų knygą, vedė kulinarinę autorinę laidą, o štai dabar dar ir filmuojasi naujame televizijos seriale. Kaip virėjas atsidūrė televizijoje? Visai netyčia. Dirbau delikatesų parduotuvėlėje. Klientai pasiūlė nueiti į televizijos atranką laidai „Virėjų kovos“. Iš pradžių nenorėjau lįsti į televiziją. Bet žmonės įkalbėjo.

Turkija garsėja ne tik nuostabiais kurortais, tačiau ir saldumynais. Šalis pripažįstama gardžiausius saldumynus gaminančia šalimi, kurios kulinarinės tradicijos siekia tūkstančius metų. Siūlome ir jums išbandyti turkišką gardėsį! Ingredientai: 500 g kapotų migdolų 1 a. š.  tarkuotos apelsinų žievelės 1/2 a. š. cinamono 125 g medaus 250 g cukraus 2 kiaušinių baltymai Gaminimas: Migdolus paspraginti sausoje keptuvėje. Suberti apelsinų žievelę, cinamoną, cukrų ir sudėti medų.

Jau kitą mėnesį Lietuvoje koncertuosiantį legendinį atlikėją Stingą, į Vilnių atvykstantį kartu su Karališkuoju Didžiosios Britanijos simfoniniu orkestru, lydės net 100 asmenų palyda - ne tik technikos inžinieriai, dekoratoriai, kiti specialistai, bet ir asmeniniai kulinarai. Muzikantas taip pat nori, kad koncerto organizatoriai užsakytų policijos eskortą tam atvejui, jeigu jo komandai vykstant koncerto link susidarytų sudėtingos eismo sąlygos.

Fulvio Bonavia – garsus Italijos fotografas, šių metų "The Mobius Awards" apdovanojimų laureatas. Fotografas geriausiai žinomas dėl savo reklamų Jaguar, BMW, Audi, Daimler – Chrysler automobilių kompanijoms. Su juo taip pat noriai bendradarbiauja Adidas, Heineken, Swatch bei Amnesty International kompanijos. Išradingumo nestokojantis fotografijos talentas šiandien pristato knygą "A Matter of Taste". Tikriausiai daugelis pasakytumėte, kad mada ir maistas - du nesuderinami dalykai.

Jamie'is Oliveris tapo ne tik vienu iš turtingiausių Britanijos žmonių, bet kartu ir vienu iš dosniausių šalies žmonių. Karališkasis virėjas buvo įtrauktas į „Times Rich List“ („Times“ turtingų žmonių sąrašas - Balsas.lt) ir „Times Giving List“ („Times“ dosniausių žmonių sąrašas - Balsas.lt) sąrašus. Garsiojo virėjo, atsidūrusio 1000 turtingiausių individų sąrašo vietoje, asmeninio turto vertė siekia 65 mln. svarų. Dosniausių žmonių sąraše J. Oliverio pavardė puikuojasi 22 vietoje.

Šiame videosiužete išvysite, kaip virtuvės šefas Ferranas Adria ruošia alkoholinį šerbetą, naudodamas skystą azotą. Tai – eksperimentinis maisto gamybos būdas, kurį taip pat naudoja JAV kulinarinių šou žvaigždė Richardas Blaisas. Abu kulinarijos ekspertai rekomenduoja tai kaip būdą sužavėti svečius. Skystas azotas – cheminis elementas, kuris sušaldo sudedamąsias patiekalo dalis vos jas palietęs – tampa vis populiaresne maisto ruošimo priemone visame pasaulyje.