Veršienos pyragas, įdarytas pistacijomis ir ančių kepenėlėmis.
Jums reikės:
- 100 gr Ančių kepenėlių
- 100 gr Batono
- 100 ml Grietinėlės
- 3 vnt Kiaušiniai
- 50 gr Morkų
- 50 ml Pieno
- 100 gr Pistacijų
- 1 kg Veršienos faršo
Paruošimas:
Padažui paruošti: 200 g gervuogių, 100 g raudonojo vyno, 30 g cukraus, tirštiklio, druskos, pipirų, 200 ml vištienos sultinio. Kriaušių garnyrui pagaminti: 10 kriaušių, 100 g cukraus miltelių, 100 g sviesto, tirštiklio.
Veršienos faršą pasūdykite, įberkite pipirų, įmaišykite išplaktą kiaušinį, įpilkite grietinėlės, įminkykite batono be plutelės ir viską gerai išmaišykite. Ančių kepenėles pamirkykite piene apie pusvalandį - bus trapesnės ir nekarčios. Kepimo formą ištepkite aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais. Į formą dėkite pusę turimos faršo masės, tada - kepenėles ir pistacijas. Galiausiai sudėkite likusią faršo masę. Kepkite iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 1,5 valandos. Paruoškite padažą: gervuoges užpilkite vištienos sultiniu, užvirinkite, supilkite raudonąjį vyną, įberkite druskos, pipirų, cukraus, įdėkite tirštiklio.
Paruoškite kriaušę: keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite cukraus miltelius ir kepkite, kol jie pagels. Tada įdėkite riekutėmis supjaustytą kriaušę ir pakepkite iš abiejų pusių.
Skanaus!
Inspiracija: Restoranui "Lokys".
