Konkurse lietuviai pristatė ir naminį majonezą – aioli, kurio receptu Darius Katinas pasidalijo ir su „Power Hit Radio“ klausytojais.
Naminis majonezas – aioli
Reikės:
- 100 g sviesto
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- 50 ml rapsų aliejaus
- 3 v.š. alyvuogių aliejaus
- 5 v.š. obuolių acto/valerijonų acto
- 75 ml kombučios be prieskonių
- 1 lauro lapo
- 1 šalotinio svogūno
- 1 galvos česnako
- Juodųjų pipirų
- Įrangos: mažo prikaistuvio, trintuvo, sietelio, plakimo šluotelės, subenėlio ant puodo (garų vonelė), puodo garų vonelei
Gaminimas
Pirmiausia paruošiame aioli redukciją – obuolių/valerijono actas, kombučia, lauro lapas, susmulkintas šalotinis svogūnas, susmulkintos česnakų galvutės skiltelės sudedamos į mažą priekaistuvę. Ant vidutinės kaitros kaitinama tol, kol pradeda lengvai virti. Sumažiname kaitrą iki mažos ir verdame kol nugaruos didžioji skysčio dalis ir sutirštės, maždaug apie 50 minučių. Viskas nukošiama ir atideda į šoną.
Pradedame gaminti ajoli. Česnakas verdamas apie 10 minučių, kol suminkštėja ir tampa aromatingu. Kiaušinis dedamas atskirai į verdantį vandenį ir verdamas 4 minutes. Atskirame puode išlydomas sviestas. Virtas kiaušinis sutrinamas su virtu česnaku ir druska iki vientisos masės, kad gautųsi pastos konsistencija ir įmaišoma pirmame žingsnyje paruošta ajoli redukcija.
Visa masė pertrinama per sietelį dubenėly, esančiame virš garų vonelės. Nuolat plakant įpilami abu aliejai ir lydytas sviestas. Plakama kol masė taps vientisa.
Kviečiame atrasti naują tv3.lt turinį! Nuo šiol portale jūsų laukia ne tik kasdien nauji testai, bet ir kryžiažodžiai – išbandykite savo žinias, spręskite ir smagiai praleiskite laiką.
