Picų mylėtojai puikiai žino, kad jau ne vienerius metus Sudervėje veikia Ą. Žvagulio picerija „Ąžuolyno virtuvė“, kurioje galima paragauti jo paruoštų picų. Tačiau jau netrukus šie skoniai keliaus į sostinę – Stepono Batoro gatvėje duris atvers antroji Ąžuolo picerija.
Ruošiasi svarbiam įvykiui
TV3 žiniasklaidos grupės laida „Pasidaryk pats“ pravėrė duris į naują Ąžuolo piceriją. Iki atidarymo likus visai nedaug, darbas čia verda. Ąžuolas pats įrenginėja patalpas – laidos vedėjas Audrius Bružas net stebėjosi, kad verslininkas savo rankomis klijavo plyteles. Laidoje jiedu kartu ruošė vietą būsimam pečiui.
„Čia bus mano picos, kurias kepu jau penkis metus. Jos bus kepamos ant malkų – tai išskirtinis dalykas. Turime 17 kvadratų. Nėra lengva įsisprausti į tokią vietą, bet man jau ne pirmas bandymas, tad kaip ir pavyksta. Čia stovės malkinis pečius, kurį savo rankomis dabar gamina lietuviai“, – pasakojo jis.
Kaip laidoje pasakojo Ąžuolas, jo pirmasis rimtas žingsnis maitinimo versle buvo kiek netikėtas – pandemijos metu jis nusipirko maisto vagonėlį.
„Tuo metu buvo pandemijos laikai – investuoti į patalpas atrodė labai rizikinga, viskas buvo neaišku. Bet galvojau, kad vis tiek reikia kažką daryti. Geriausias sprendimas buvo nusipirkti maisto vagonėlį. Pastačiau – jei netinka, važiuoju kitur“, – prisiminė Ą. Žvagulis.
Prakalbo apie reiklų tėtį
Tiesa, restoranų pasaulis jam pažįstamas nuo mažens. Tėvas Žilvinas Žvagulis daugelį metų sukasi šiame versle, tad sūnus tiesiog augo tarp virtuvės ir maisto.
„Nuo pat „Lietuvos“ viešbučio laikų, 21 aukšte lakstydavau, paskui buvo „Sėklyčia“, baras „Klumpė“ Dubajuje. Aš nuo mažens viską mačiau ir galvojau, kad man reikia į tai įsiskverbti. Augau Anglijoje, tad jau keturiolikos metų ploviau indus restorane, vėliau dirbau padavėju, gaminau kavą. Iki 18 metų taip ir dirbau restoranuose. Po to grįžome į Lietuvą, atidarėme barą, taip viskas ir klostėsi“, – dalijosi jis.
Kaip pasakojo Ąžuolas, patalpų naujoms vietoms jis dažniausiai ieško per skelbimus. Tačiau šįkart tai atsirado visai netikėtai – važiuojant pro šalį.
„Čia netoliese gyvena mano tėvas. Pamačiau lange plakatą su telefono numeriu, pasiskambinau, pakalbėjau, parodžiau Inetai, ji davė žodį, kad darom. Ir viskas. Mes viską darome kartu. Lygiai taip pat buvo ir su senelių namais – Ineta gavo skambutį, nuvažiavome apžiūrėti patalpų, tą pačią dieną sukirtome rankomis, sumokėjome avansą ir tik tada galvojome, ką čia darysime“, – atviravo jis.
Tačiau savo idėjomis Ąžuolas dalijasi ne tik su žmona – apie tai jis mėgsta pasikalbėti tiek su savo tėčiu Žilvinu, tiek su artimais bičiuliais, iš kurių išgirsta naudingų patarimų.
„Visada konsultuojuosi su tėvu. Su žmona iš pradžių pasikalbame, koks tikslas, ką matome, per kiek laiko. Turiu porą draugų, kurie pažeria kritikos – tai labai naudinga. Tėvas labai reiklus, bet labai teisingas. Ir primena paprastus, bet svarbius dalykus. Pavyzdžiui, anksčiau galvodavau – kam laikyti įjungtas kiemo šviesas, jei taupai elektrą? O jis mokė, kad šviesos ir muzika turi groti – žmogus turi jaustis laukiamas“, – teigė verslininkas.
Be to, kaip atskleidė Ąžuolas, yra viena vieta, kurią tėtis Žilvinas patikrina pirmiausia. Pasirodo, tai – vonios kambarys!
„Tualetai turi būti švarūs. Tokių smulkmenų jis pilna turėjo savo patirtyje ir visada reikalauja. Nesvarbu, kad gal jis čia ne akcininkas, bet žinau – kokybė turės būti. Nes čia mūsų vardas“, – sakė Ąžuolas.
Gyvenimas pažėrė svarbių pamokų
Laidos vedėjui A. Bružui pasiteiravus, kaip atrodys naujosios picerijos meniu, Ąžuolas išdavė, ko galima tikėtis.
„Pagrindinis meniu – picos, o tada viskas, kas kepasi. Pavyzdžiui, šonkauliukus kepu per visą naktį pečiuje – kitą dieną ateini, o ten viskas varva, bėga, labai skanu“, – šyptelėjo Ą. Žvagulis.
Ą. Žvagulis verslo pasaulyje sukasi jau ilgą laiką, tad ir pamokų bei patirčių būtų pačių įvairiausių. Kartu su broliu jie buvo atidarę piceriją miesto centre, tačiau galiausiai ją uždarė.
„Matėme, kad įmanoma išsilaikyti, bet negali įsidarbinti tiek darbuotojų, kad turėtum laisvų dienų. Tai jau nebe verslas – pasidarai sau darbą. Šiuo metu turiu du pagalbininkus ir nė vieno picų kepėjo. Tiesa, yra vienas picų kepėjas – aš. Kepsiu pats, kol išsimokysiu ir turėsiu žmones, kurie galės dirbti.
Ankstesniame restorane pajutau, ką reiškia būti įkalintam su darbuotojais – jei šefas išeina, tavo verslas beveik užsidaro. Nuo to momento nusprendžiau, kad nedarysiu nieko, ko pats nemoku. Picas kepti moku“, – tvirtai sakė jis.
Visą laidą žiūrėkite straipsnio pradžioje.
Kviečiame atrasti naują tv3.lt turinį! Nuo šiol portale jūsų laukia ne tik kasdien nauji testai, bet ir kryžiažodžiai – išbandykite savo žinias, spręskite ir smagiai praleiskite laiką.
Prieš 1925 - buvau Lenino personažas...
Dabar tapau psichinio pamišimo personažas...
Tie Seimūnai apsirijėliai ėda žoleėdžiai viską kas papuola....ir kebabus su antiena už mokesčių mokėtojų sąskaita ir bezda toliau negu mato akys....
