Paragavus šio sumuštinio su sultingu šoninės šašlyku iš džiaugsmo rasos akys

TV3 laidos „Skaniai ir paprastai“ šefas Gediminas Endriukaitis siūlo pasigaminti sumuštinį su sultingu šoninės šašlyku, kurio paragavus, kaip sako pats kulinaras, iš džiaugsmo net akys rasos.

Sumuštiniui pasigaminti jums reikės:

1. 1 kg gabalėlio kiaulienos šoninės;

2. 1 česnako galvos;

3. 1-2 šaukštų prieskonių mišinio kiaulienai;

4. 2 šaukštelių druskos;

5. 3 šaukštų žemės riešutų kremo („sviesto“);

6. 3 šaukštų klevų sirupo;

7. 3 šaukštų obuolių sidro acto;

8. 3 šaukštų sojos padažo;

9. Kelių morkų;

10. 1-2 šaukštų tyro alyvuogių aliejaus;

11. Žiupsnelio druskos;

12. Gerai prinokusio avokado;

13. Pundelio šviežios kalendros;

14. Šviežios bagetės;

15. Artišokų ir paprikų užtepėlės.

Kaip gaminti?

1. Gaminant lauke visuomet labai svarbu iš anksto pasirūpinti griliumi! Šiam receptui bus naudojamas netiesioginis kepimas su trupučiu dūmo.

2. Obels (jos labai tinka rūkinant kiaulieną) medienos skiedras bent 30 minučių iki naudojimo užmerkite vandenyje. Keraminėje kepsninėje uždekite anglis panaudoję 1 uždegiklį, kad susidarytų įkaitusių anglių židinys. Įkaitinkite kepsninę iki 130 °C, ant įkaitusių anglių užberkite išmirkytas skiedras, įdėkite į kepsninę konvektorių, ant jo indą varvantiems riebalams surinkti ir plienines groteles.

3. Kiaulienos šoninę be odelės supjaustykite maždaug 2 сentimetrų kubeliais ir sumaišykite su trintu česnaku, kiaulienos prieskoniais ir druska. Taip paruoštus kiaulienos šoninės gabalėlius suverkite ant iešmelių (jei naudojate medinius, prieš tai juos bent 30 minučių mirkykite vandenyje) ir dėkite į anksčiau paruoštą grilį karštam rūkinimui 30-40 minučių. Tuomet praverkite skendes, užkaitinkite grilį iki 200-220 °C temperatūros ir šoninės iešmelius kepkite dar apie 20-30 minučių, kol mėsa gražiai paskrus. Iškeptą šoninės šašlyką uždenkite folija ir palikite 5-10 minučių „pailsėti“.

4. Kreminiam padažui paruošti sumaišykite visus ingredientus – riešutų sviestą, klevų sirupą, sojos padažą ir obuolių sidro actą – iki vientisos konsistencijos emulsijos.

5. Šviežią bagetę perpjaukite išilgai pusiau, gausiai patepkite paprikų ir artišokų užtepėle ir įdėkite į grilį maždaug 1 minutei, kad duonelė sušiltų, o plutelė taptų traški. Tuomet ant bagetės dėkite gerai prinokusio avokado griežinėlius, daug šviežios kalendros, šiaudeliais pjaustytų ir aliejumi bei druska paskanintų morkų, „pailsėjusio“ kiaulienos šoninės šašlyko ir viską „karūnuokite“ kreminiu padažu. Tai bus Jūsų pats geriausias kada nors ragautas suvožtinis.

Visą gaminimo procesą žiūrėkite vaizdo siužete, esančiame straipsnio pradžioje.


Rašyti komentarą...
G
Grigorij
2021-08-29 11:49:33
Pranešti apie netinkamą komentarą
Blin, pirma karta TV3 negalejau išsiusti svarbaus komentaro! Todel kartojau. O po to, kaip iš gausybes rago pasipyle net 3 komentai... Pardon, kad prišiukšlinau.
Atsakyti
0

G
Grigorij
2021-08-29 11:36:29
Pranešti apie netinkamą komentarą
Tiems, kas mano, jog užsisvečiavo šitam pasaulyje, kam truksta vežio, stuburo, virškinimo trakto, žarnyno problemu, kraujagysliu užteršimo holesterinu, insultu ir infarktu, širdies problemu, nekalbant apie sielos sužverejima, remiant libkonservus, iš džiaugsmo rasos akys! Tokiems - sekmes, savanoriškai vykstant i Pragara! Kitiems - imti pavyzdi iš Megan Markl, nevalgančios mesos, uždraudusiai Hariui dalyvauti tradiciniuose Karališkos Šeimos medžiokles turniruose! Pirmas Dievo isakymas - "NEŽUDYK!". Siulyčiau ta pati, ar panašu patiekala pagaminti iš žuvies. Vietoj mesos su chemija, net paukštienos - žuvi, kiaušinius, žaluminus, kuo daugiau žaliu daržoviu, vaisius, medu, riešutus, pieno produktus. Visiškai nebutina iš karto pulti i veganizma. Svarbiausia atsisakyti mesos, juolab kiaulienos, juolab šašlyko! Taip pat kvaišalu: alkoholio (minimumo minimuma, tik su saiku), rukalu (visiškai). Geros sveikatos ir skanaus apetito!!! Gi sveikame kune gyvuoja Sveika Dvasia, nesuderinama su landsbergizmu!
Atsakyti
0

G
Grigorij
2021-08-29 11:41:04
Pranešti apie netinkamą komentarą
Tiems, kas mano, jog užsisvečiavo šitam pasaulyje, kam truksta vežio, stuburo, virškinimo trakto, žarnyno problemu, kraujagysliu užteršimo holesterinu, insultu ir infarktu, širdies problemu, nekalbant apie sielos sužverejima, remiant libkonservus, iš džiaugsmo rasos akys! Tokiems - sekmes, savanoriškai vykstant i Pragara! Kitiems - imti pavyzdi iš Megan Markl, nevalgančios mesos, uždraudusiai Hariui dalyvauti tradiciniuose Karališkos Šeimos medžiokles turniruose! Pirmas Dievo isakymas - "NEŽUDYK!". Siulyčiau ta pati, ar panašu patiekala pagaminti iš žuvies. Vietoj mesos su chemija, net paukštienos - žuvi, kiaušinius, žaluminus, kuo daugiau žaliu daržoviu, vaisius, medu, riešutus, pieno produktus. Visiškai nebutina iš karto pulti i veganizma. Svarbiausia atsisakyti mesos, juolab kiaulienos, juolab šašlyko! Taip pat kvaišalu: alkoholio (minimumo minimuma, tik su saiku), rukalu (visiškai). Geros sveikatos ir skanaus apetito!!! Gi sveikame kune gyvuoja Sveika Dvasia, nesuderinama su landsbergizmu!
Atsakyti
0

SKAITYTI KOMENTARUS (5)
REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA
×

Pranešti klaidą

SIŲSTI
REKOMENDUOJAME
×

Pranešti klaidą

SIŲSTI
Į viršų