Maisto apžvalgininkai ir kulinarai tikina, kad viską gali pakeisti vienas netikėtas ingredientas, kurį daugelis jau turi savo virtuvėje. Ši paprasta gudrybė leidžia pagaminti itin skanią kiaušinienę beveik be vargo, rašoma mirror.co.uk.
Netikėtas ingredientas kiaušinienei – kukurūzų krakmolas
Maisto apžvalgininkė Molly Adams išbandė žinomo šefo ir maisto žurnalisto J. Kenji López-Alt metodą ir liko maloniai nustebinta rezultatu.
Pasak jo, pagrindinis kreminės kiaušinienės paslapties ingredientas yra kukurūzų krakmolas, sumaišytas su pienu arba vandeniu.
Šis mišinys įmaišomas į išplaktus kiaušinius prieš kepimą. Teigiama, kad taip paruošta kiaušinienė tampa minkšta, švelni ir primena kreminį padažą, o jos paruošimas užtrunka mažiau nei dvi minutes.
Kodėl šis metodas veikia?
Šią techniką paaiškina paprastas mokslinis principas. Krakmolas jungiasi su kiaušinių baltymais ir neleidžia jiems pernelyg sukietėti kepimo metu. Dėl to kiaušiniai neperkepa ir netampa guminiai.
Be to, krakmolas padeda išlaikyti drėgmę, todėl kiaušinienė išlieka minkšta ir sultinga. Tai ypač naudinga tiems, kurie dažnai susiduria su problema, kai iškepę kiaušiniai išleidžia skystį.
Be kukurūzų krakmolo, šefas rekomenduoja į kiaušinių mišinį įdėti kubeliais supjaustyto šalto sviesto. Šis triukas suteikia dar sodresnį skonį ir padeda sukurti minkštą tekstūrą.
Šaltas sviestas tirpsta palaipsniui, todėl kepimo procesas vyksta lėčiau ir tolygiau. Tai padeda išvengti išsausėjimo ir leidžia kiaušinienei išlikti puriai bei kremiškai.
Kiaušinienės receptas
Ingredientai kremiškai kiaušinienei:
- 2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų arba bulvių krakmolo;
- 1,5 valgomojo šaukšto pieno arba vandens;
- 4 valgomieji šaukštai šalto nesūdyto sviesto (supjaustyto kubeliais);
- 4 kiaušiniai;
- Žiupsnelis druskos.
Pirmiausia vidutinio dydžio dubenyje išplakite krakmolą su pienu arba vandeniu, kol neliks gumulėlių. Į mišinį įdėkite dalį sviesto kubelių. Tuomet įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir viską gerai išplakite.
Įkaitinkite nepridegančią keptuvę ant vidutinės ugnies, įdėkite likusį sviestą ir palaukite, kol jis beveik ištirps. Supilkite kiaušinių mišinį ir kepkite apie vieną–dvi minutes, švelniai maišydami mentele.
Maišymo intensyvumas taip pat turi įtakos tekstūrai – dažniau maišant kiaušinienė bus smulkesnė ir švelnesnė, o maišant rečiau – didesnės, puresnės struktūros.
Pasak kulinarų, ši technika leidžia pasiekti profesionalų lygio rezultatą be sudėtingų įgūdžių. Nors panašią tekstūrą galima išgauti kepant kiaušinius itin lėtai ir nuolat maišant, krakmolo metodas leidžia sutaupyti laiko ir pastangų.
Todėl, jei norite išbandyti naują pusryčių idėją ar nustebinti šeimą savaitgalį, ši paprasta gudrybė gali tapti viena mėgstamiausių jūsų virtuvėje.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
