Puiki išeitis – lydytas (ghee) sviestas. Iš jo pašalintos pieno dalelės, todėl jis atlaiko gerokai aukštesnę temperatūrą. Ką dar verta žinoti apie kiaušinienę, keptą su lydytu sviestu?
Ant kokių riebalų geriausia kepti kiaušinienę?
Klasikiniai receptai siūlo sviestą, tačiau tai ne pats geriausias pasirinkimas, ypač kepant aukštesnėje temperatūroje.
Jei norime išsaugoti būdingą sviesto aromatą, bet kartu pasirūpinti saugumu ir geru skoniu, vertėtų rinktis lydytą sviestą, rašoma fakt.pl.
Nors jis daugelyje virtuvių jau seniai žinomas, kiaušinienei kepti naudojamas retai. O be reikalo – tai viena geriausių paprasto sviesto alternatyvų.
Kodėl verta rinktis lydytą sviestą?
Lydytas sviestas pasižymi aukštesniu dūmo tašku nei įprastas sviestas, todėl kepant jis yra saugesnis ir mažiau linkęs pridegti. Net jei ugnis šiek tiek per stipri, kiaušinienė nesudegs ir neįgaus nemalonaus kartumo.
Be to, jis išlaiko švelnų, sviestinį skonį, kurį mėgsta daugelis, tačiau nesvyla taip lengvai kaip tradicinis sviestas. Dėl to kiaušinienė būna puri, aromatinga ir švelni.
Jei neturite lydyto sviesto, galite rinktis kitus riebalus, turinčius aukštą dūmo tašką. Tiks:
- rapsų aliejus,
- avokadų aliejus,
- kokosų aliejus.
Tačiau verta prisiminti, kad kiekvienas iš jų gali suteikti patiekalui šiek tiek kitokį skonį.
Tinkama kepimo technika – ne mažiau svarbi
Net ir geriausi riebalai negarantuos puikaus rezultato, jei nepaisysime tinkamos gaminimo technikos.
Prieš kepimą kiaušinius reikėtų gerai išplakti – geriausia šluotele, kad jie prisipildytų oro ir būtų puresni. Druską patartina berti tik kepimo pabaigoje, nes pasūdžius per anksti kiaušinienė gali tapti vandeninga ir prarasti tekstūrą.
Jei norite kremiškos konsistencijos, pradžioje venkite pieno, grietinėlės ar šviežių daržovių – papildomas skystis gali pakeisti tekstūrą.
Kepkite ant vidutinės ugnies ir dažnai maišykite – taip kiaušiniai tolygiai sutvirtės ir turėsite tobulą kiaušinienę.
Lengvesnė versija be riebalų
Jautresnį skrandį turintys ar mažiau kalorijų suvartoti siekiantys žmonės taip pat gali mėgautis kiaušiniene. Tereikia naudoti nepridegančią keptuvę ir vietoj riebalų įpilti šiek tiek vandens.
Įpilkite 2–3 šaukštus vandens, užvirkite, tada supilkite išplaktus kiaušinius ir nuolat maišykite. Gaminant šią versiją taip pat nerekomenduojama dėti pieno ar grietinėlės.
Patarimas pabaigai: pabandykite į keptuvę įdėti gabalėlį šalto sviesto kepimo pabaigoje – šis triukas suteiks kiaušinienei ypatingo švelnumo. Galbūt prie tradicinio kepimo būdo daugiau nebegrįšite.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
