Vakar „Facebook“ puslapio „Miško takais“ autorė Jovita pasidalijo vaizdo įrašu, kuriame pasakoja apie žalias voveraites ir aiškina, kodėl kai kurie žmonės jas renkasi valgyti termiškai neapdorotas. Savo įrašu moteris sutiko pasidalinti ir su naujienų portalu tv3.lt.
Šeimos gydytojas Irmantas Aleksa įvertino tokius patarimus ir pakomentavo, ar žalias voveraites iš tiesų saugu valgyti.
Priminė apie naudingas žalių voveraičių savybes
Puslapio autorė Jovita pasidalijo vaizdo įrašu, kuriame pasakojama apie vieną įdomiausių bei labiausiai pamėgtų Lietuvos miškų grybų – voveraites – ir jų vartojimą termiškai neapdorojus.
Įraše teigiama, kad liaudies medicinoje nuo seno tikima, jog žalios voveraitės gali padėti palaikyti žarnyno švarą.
Anot jos, manoma, kad kai kurie voveraitėse esantys junginiai yra jautrūs karščiui, todėl termiškai apdorojant jų savybės gali susilpnėti.
Vertinamos ne tik dėl skonio
Įrašo autorė taip pat primena, kad voveraitės vertinamos ir dėl savo maistinės vertės:
„Žalios voveraitės – vienas įdomiausių mūsų miškų grybų.
Liaudies medicinoje nuo seno tikima, kad žalios voveraitės gali padėti palaikyti žarnyno švarą ir sudaryti nepalankią terpę kai kuriems parazitams. Manoma, kad jose esantys junginiai yra jautrūs karščiui, todėl kaitinant jų savybės sumažėja.
Be to, voveraitės yra vertinamos dėl:
- skaidulų, kurios naudingos normaliai žarnyno veiklai;
- B grupės vitaminų;
- vitamino D pirmtakų;
- mineralų – kalio, vario ir geležies;
- antioksidantų, padedančių apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.“
Įrašo autorė taip pat pabrėžia, kad žalias voveraites reikėtų valgyti tik tuomet, jei esate visiškai tikri dėl jų rūšies.
„Jeigu renkate tik gerai pažįstamas voveraites ir esate tikri dėl jų rūšies, dažniausiai pakanka suvalgyti nedidelę saują (apie 30–50 g) šviežių grybų. Svarbu juos gerai nuvalyti ir valgyti saikingai“, – rašoma įraše.
Gydytojo verdiktas: ar žalias voveraites tikrai galima valgyti?
Socialiniuose tinkluose skambant teiginiams apie žalių voveraičių naudą organizmui, kyla klausimas, ar šiuos grybus iš tiesų visiškai saugu valgyti termiškai neapdorotus.
Apie tai pakalbinome šeimos gydytoją Irmantą Aleksą, kuris paaiškino, ką apie tokią praktiką mano medikai ir į ką svarbiausia atkreipti dėmesį.
Anot jo, nors žalių grybų valgymas ir nebūtinai baigsis blogai, vis tiek visus grybus rekomenduojama vartoti tik po terminio apdorojimo.
„Visus grybus rekomenduojama termiškai apdoroti ne tik dėl to, kad jie gali turėti nuodingų medžiagų ar būti sunkiau virškinami, bet ir dėl galimos mikrobiologinės taršos.
Todėl rekomendacija būtų visus grybus – arba verdant, arba kepant – termiškai apdoroti. Naudingų medžiagų ar baltymų kiekis dėl to tikrai reikšmingai nepasikeis“, – aiškino gydytojas.
Jis pabrėžė, kad kalbos apie išskirtinę žalių voveraičių naudą dažnai būna perdėtos.
„Voveraitėse esančių naudingųjų medžiagų kiekiai apskritai yra minimalūs. Todėl tokie teiginiai labiau primena mitą nei moksliškai pagrįstą rekomendaciją“, – sakė I. Aleksa.
Kas gali nutikti suvalgius žalių grybų?
Pasak gydytojo, termiškai neapdorotų voveraičių vartojimas gali baigtis nemaloniais virškinimo sutrikimais, o jei grybai buvo užteršti – ir rimtesne žarnyno infekcija.
„Pirmiausia, gali pasireikšti virškinimo infekcija – viduriavimas, pykinimas, vėmimas. Jei infekcijos nebus, dėl sunkiau virškinamų grybų baltymų gali tiesiog laikinai sutrikti skrandžio veikla, atsirasti pilvo skausmai ar kitų virškinimo negalavimų“, – įspėjo jis.
Vis dėlto gydytojas pažymi, kad voveraitės čia nėra kuo nors išskirtinės – tokios rekomendacijos galioja visiems Lietuvoje renkamiems grybams.
„Nepriklausomai nuo to, kokius grybus valgome, juos rekomenduojama termiškai apdoroti. Išskirtiniai yra nebent bobausiai – juos prieš valgant reikia tris kartus apvirti ir nupilti vandenį, kad šie būtų saugūs valgyti“, – teigė I. Aleksa.
Anot gydytojo, nors voveraitės iš tiesų turi daug žarnynui naudingų skaidulų bei nedidelius kiekius kai kurių vitaminų ir mineralų, jų nereikėtų laikyti išskirtiniu šių medžiagų šaltiniu.
„Vitamino D ir B grupės vitaminų jose tikrai gali būti, tačiau tai minimalūs kiekiai, kurių daugiau galima gauti, pavyzdžiui, iš paprasto kiaušinio trynio. Tačiau tai tiesa, kad voveraitėse, kaip ir kituose grybuose, yra nemažai skaidulų“, – pridūrė gydytojas.
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
