Į saulėtąją Italiją šį šeštadienį nukels ne tik filmas „Visi pasaulio pinigai“, bet ir Vaidos ir Tado patiekalo receptas – pasigaminkite išskirtinio skonio makaronus.
Kalabrietiška Silos pasta
Ingredientai (5-6 asmenims):
- 450 g „fileja“ makaronų;
- 10 šviežių pomidorų (blanširuotų, nuluptų);
- 450 g konservuotų pomidorų arba pomidorų passatos;
- 450 g sūdytos kiaulienos pažandės („guanciale“);
- 450 g aštrios saliami dešros (supjaustytos kubeliais);
- 1 raudonas svogūnas;
- 60 g džiovintų baravykų (išmirkytų šiltame vandenyje);
- Apie 100 g šaldytų baravykų;
- 1 sauja tarkuoto pecorino sūrio;
- 1 sauja šviežio baziliko lapelių;
- ½ a. š. aitriųjų čili paprikų („peperoncino“);
- 2-3 v. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 v. š. viskio arba brendžio;
- Druska ir juodieji pipirai „Sauda“, pagal skonį.
Gaminimo eiga:
Pirmiausia paruoškite baravykus. Džiovintus grybus užpilkite šiltu vandeniu ir palikite mirkti 20-30 minučių, kol suminkštės. Mirkymo skysčio neišpilkite – jis bus naudojamas padažui.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite kubeliais supjaustytą raudoną svogūną ir trumpai pakepinkite, kol suminkštės.
Sudėkite kiaulienos pažandę ir kepkite, kol ji lengvai apskrus ir ims skirtis riebalai. Tuomet suberkite saliami, apkepkite. Apskrudus mėsai supilkite viskį arba brendį. Leiskite alkoholiui išgaruoti.
Kai mėsa taps traški, sudėkite susmulkintus blanširuotus pomidorus ir troškinkite, kol jie sukris ir suminkštės. Tuomet supilkite konservuotus pomidorus arba passatą ir gerai išmaišykite.
Galiausiai sudėkite šaldytus bei nusausintus džiovintus baravykus, įpilkite dalį jų mirkymo skysčio. Pagardinkite peperoncino, druska ir juodaisiais pipirais. Suberkite dalį baziliko lapelių ir leiskite padažui ramiai troškintis ant silpnos ugnies.
Kol padažas troškinasi, dideliame puode užvirinkite vandenį, gausiai pasūdykite ir sudėkite makaronus. Virkite juos iki „al dente“ konsistencijos – maždaug 1-2 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
Iš vandens ištrauktus makaronus sudėkite į keptuvę su padažu ir gerai išmaišykite, kad makaronai tolygiai pasidengtų padažu.
Patiekite pastą iš karto, pabarstykite tarkuotu pecorino sūriu, papuoškite likusiais baziliko lapeliais. Jei norite, papildomai galite uždėti kelis gabalėlius šviežios mocarelos. Skanaus!
„Gero savaitgalio receptas“ – šeštadieniais, 10.30 val. tik per TV3!
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
