Balsuokite – kurio šefo receptas laidoje „Gero savaitgalio receptas“ patiko labiau

TAIP PAT SKAITYKITE:

Balsuokite – kurio šefo receptas laidoje „Gero savaitgalio receptas“ patiko labiau

Šefas Tadas išdavė firminį karbonadų receptą: išeis minkšti ir sultingi

Pasigaminkite žuvainių namuose: kitokių net nebesinorės

Šį šeštadienį TV3 žiūrovų laukia filmas „Atkirtis“. Tai – intensyvus pasakojimas apie ambiciją, discipliną ir kainą, kurią žmogus moka siekdamas tobulumo.

Filmas pasakoja apie jauną džiazo būgnininką, prestižinėje muzikos akademijoje susiduriantį su negailestingu mokytoju ir ribas laužančiais išbandymais kelyje į meistriškumą.

Įkvėpti šios istorijos, šefas Tadas ir šefas Robertas dalijasi savo kino juostos įkvėptais patiekalais – nepamirškite atiduoti savo balso, kurio šefo receptas jums patiko labiau!

Kuris receptas šį kartą jums patiko labiau?

Prašome pasirinkti atsakymą!

Šefo Tado

Šefo Roberto

BALSUOTI

REZULTATAI

Kuris receptas šį kartą jums patiko labiau?

Šefo Tado

68.5%

Šefo Roberto

31.5%

Balsavo: 181

Šefo Tado patiekalas – viščiukas „Tabaka“ su keptomis romaninėmis salotomis ir pomidorų glazūra

+21

Ingredientai:

Viščiukui:

• 1 šviežias viščiukas „Ilzenbergo dvaro ūkis“;
• 2-3 v. š. alyvuogių aliejaus;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 svogūnas;
• Keli lauro lapai „Sauda“;
• 0,5 a. š. maltų kumino sėklų „Sauda“;
• 0,5 a. š. kmynų „Sauda“;
• Druska ir pipirai „Sauda“.

Pomidorų glazūrai:

• 300 g pomidorų tyrės „Mutti“;
• 3-4 v. š. sojos padažo;
• 1-2 v. š. Vorčesterio padažo;
• 2-3 v. š. medaus;
• 1 v. š. sviesto „Ilzenbergo dvaro ūkis“;
• 1 nedidelis svogūnas;
• 1 a. š. kukurūzų krakmolo;
• Šlakelis vandens;
• Druska ir pipirai „Sauda“.

Salotoms:

• 1 romaninė salota;
• 1 žalia cukinija;
• 1 mažas brokolis;
• 100 g sviesto „Ilzenbergo dvaro ūkis“;
• 2 česnako skiltelės;
• Druska ir pipirai „Sauda“.

Papuošimui:

• Šviežios petražolės;
• 100 g sūrio su spanguolėmis „Ilzenbergo dvaro ūkis“;
• 2-3 raudoni ridikėliai.

Gaminimo eiga:

Viščiuko marinavimas ir kepimas:

Marinatui skirtus ingredientus sudėkite į dubenį ir blenderiu sutrinkite iki vientisos masės. Gautu marinatu kruopščiai ištrinkite viščiuką iš visų pusių – išorėje, viduje ir po odele. Užmarinuotą viščiuką dėkite į šaldytuvą ir palikite marinuotis per naktį. Jei neturite tiek laiko, marinuokite bent 3-4 valandas kambario temperatūroje.

Marinuotą viščiuką dėkite į iki 190-200 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30-40 minučių. Kepimo metu kas 10 minučių viščiuką aptepkite pomidorų glazūra, kad susidarytų graži, blizgi plutelė.

Pomidorų glazūra:

Į įkaitintą puodą dėkite sviestą ir perpus perpjautą svogūną, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol svogūnas gražiai apskrunda ir įgauna auksinę spalvą.

Tuomet supilkite pomidorų tyrę, sojos padažą, Vorčesterio padažą ir medų. Kaitinkite kelias minutes, kad skoniai susijungtų.

Galiausiai, svogūną išimkite, o į padažą įmaišykite šiek tiek šaltu vandeniu atskiesto kukurūzų krakmolo, kad glazūra sutirštėtų ir įgautų tinkamą tekstūrą.

Daržovių paruošimas ir kepimas:

Brokolį susmulkinkite nedideliais gabalėliais ir blanširuokite verdančiame pasūdytame vandenyje apie 1 minutę. Tuomet iš karto perkelkite į ledinį vandenį, kad išlaikytų ryškią spalvą ir traškumą bei gerai nusausinkite.

Cukiniją spjaustykite plonais pusžiedžiais, o romaninę salotą – išilgai į 4 dalis.

Įkaitinkite keptuvę, dėkite sviestą ir smulkintą česnaką, tuomet trumpai apkepkite brokolius ir cukiniją, kol lengvai apskrus.

Kitoje keptuvėje apkepkite romaninės salotos dalis, kol jos lengvai apskrunda ir įgauna gražią spalvą.

Patiekimas:

Iškepusį viščiuką dar kartą aptepkite paruošta pomidorų glazūra.

Į lėkštę dėkite keptas romanines salotas, ant jų išdėliokite keptus brokolius ir cukinijas. Šalia patiekite viščiuką.

Patiekalą papuoškite plonai pjaustytais ridikėliais, trupintu sūriu su spanguolėmis ir šviežiais žalumynais. Skanaus!

Šefo Roberto patiekalas – jautienos antrekotas su žaliųjų pipirų padažu ir smidrais

+16

Ingredientai:

• 200 g jautienos antrekoto;
• Šlakelis alyvuogių aliejaus;
• Druska ir pipirai „Sauda“;
• Sauja žaliųjų pipirų žirneliais;
• 100 ml brendžio;
• 250 ml 35 % riebumo grietinėlės;
• 1 v. š. vorčesterio padažo;
• 2–3 v.š. sojų padažo;
• Smidrų.

Gaminimo eiga:

Likus mažiausiai 2 valandoms iki kepimo, jautieną išimkite iš šaldytuvo ir pakuotės bei palikite kambario temperatūroje, kad mėsa kuo labiau sušiltų ir būtų galima ją iškepti tolygiai.

Mėsą iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite rupia druska bei stambiai maltais juodaisiais pipirais. Jei norite, galite papildomai pagardinti jau iškeptą ir supjaustytą mėsą.

Kepsninę įkaitinkite iki 250–300 °C, tiesioginėje kaitroje, ir naudokite ketaus groteles, kurios geriau akumuliuoja ir išlaiko karštį.

Mėsą dėkite ant grotelių ir apversdami kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 54 °C. Kepkite apversdami kas kelias minutes, nuolat matuodami temperatūrą, kol pasieksite norimą kepimo lygį.

Iškepusią mėsą išimkite iš kepsninės ir palikite pailsėti kambario temperatūroje apie 15 minučių. Poilsio metu mėsos vidinė temperatūra dar pakils maždaug 5–6 laipsniais.

Į kepsninę įdėkite keptuvę, suberkite žaliuosius pipirus ir nuolat maišydami paskrudinkite, kol jie pradės ruduoti ir sproginėti. Tuomet supilkite brendį ir nugarinkite alkoholį.

Alkoholiui nugaravus, supilkite vorčesterio ir sojų padažus, dar kelias minutes pakaitinkite, tuomet supilkite grietinėlę ir nuolat maišydami virkite, kol padažas sutirštės.

Ant tiesioginės kaitros apkepkite smidrus ir išėmę, pagardinkite juos druska bei pipirais.

Į lėkštę dėkite supjaustytą antrekotą, pagardinkite žaliųjų pipirų padažu, o šalia patiekite keptus smidrus. Skanaus!

„Gero savaitgalio receptas“ – šeštadieniais, 10:30 val. tik per TV3