Taip gaminti balandėliai taps nauju topu: skonis vertas 10 balų

Šefė taip pat dalijasi idėjomis, kaip paruošti kreminį morkų padažą vištienai ir kopūstus patiekti kaip garnyrą prie žuvies.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Kepdami karbonadus prieš tai padarykite 1 veiksmą: mėsa bus minkštutėlė

Šios mišrainės receptą išdavė draugė Loreta: „Tikiuosi išbandysite ir jūs...“

Šis Odetos troškinys taps rudens mėgstamiausiu: „Skonis 12 iš 10!“

Kaip iš paprastų morkų pagaminti kreminį padažą vištienai?

Iš morkų galima pagaminti ne tik garnyrą, bet ir gardų padažą. Pasak prekybos tinklo „Iki“ kulinarijos šefės J. Tamoševičienės, tam nereikės nei daug grietinėlės, nei miltų – svarbiausia tinkamai paruošti daržoves.

„Natūralus morkų saldumas ypač išryškėja jas apkepus ar patroškinus. Suminkštėjusias daržoves tereikia sutrinti su trupučiu sultinio iki vientisos masės. Ji suteiks padažui tirštumo, o skonį padės subalansuoti šlakelis citrinų sulčių, garstyčios ar prieskoniai.

Jei norisi švelnesnės tekstūros, galima įmaišyti gabalėlį sviesto. Tokia morkų tyrė puikiai tinka ne tik prie paukštienos, bet ir prie keptos žuvies“, – pataria J. Tamoševičienė.

Kopūstai gali tapti ne tik balandėliais

Net ir iš įprastų kopūstų galima paruošti įdomesnių patiekalų, tereikia juos kūrybiškiau suderinti su kitais ingredientais. Pavyzdžiui, smulkiai pjaustytus kopūstus galima trumpai apkepti svieste, pagardinti citrina bei krapais ir patiekti kaip garnyrą prie lašišos.

Mėgstantiems tradicinius lietuviškus patiekalus verta išbandyti balandėlius su kiek netradiciniu įdaru.

„Ruošiant balandėlius nemažai laiko užima kopūsto lapų atskyrimas. Kad jie nesuplyštų, pirmiausia išpjaukite kietąją šerdį, o visą gūžę trumpai apvirkite. Suminkštėjusius išorinius lapus bus lengviau nuimti, o storas jų gyslas galima atsargiai suploninti peiliu – taip įdarą susukti bus paprasčiau“, – pataria J. Tamoševičienė.

Aromatinga vištiena su kremine morkų tyre ir apelsinų padažu

Reikės: 600 g šviežios viščiukų broilerių filė, 600 g morkų, 1 svogūno, 2 česnako skiltelių, 300 ml vištienos sultinio, 150 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių, 1 a. š. maltos paprikos, ½ a. š. malto kumino, ½ a. š. maltos kalendros, 1 v. š. citrinų sulčių, 2 v. š. alyvuogių aliejaus, 20 g sviesto, druskos ir juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, svogūną bei česnaką susmulkinkite. Puode įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, kelias minutes pakepinkite svogūną, sudėkite česnaką ir morkas. Trumpai apkepę supilkite sultinį ir troškinkite 15–20 minučių, kol daržovės suminkštės.
2. Didžiąją dalį sultinio nupilkite į atskirą indą, o morkas sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite sviestą, citrinų sultis, pagardinkite druska bei pipirais. Norimą padažo tirštumą reguliuokite pildami atidėtą sultinį.
3. Vištienos filė supjaustykite panašaus storio gabalėliais, ištrinkite paprika, kuminu, kalendra, druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių, kol apskrus ir visiškai iškeps. Tuomet išimkite iš keptuvės.
4. Į tą pačią keptuvę supilkite apelsinų sultis ir kaitinkite 5–8 minutes, kol jų sumažės maždaug perpus. Prireikus pagardinkite druska ar citrinų sultimis.
5. Į lėkštes dėkite morkų tyrę, ant jos – vištieną. Apšlakstykite apelsinų padažu ir papuoškite žalumynais. 

Balandėliai su mėsa, grybais ir perlinėmis kruopomis pomidorų padaže

Reikės: 1 vidutinio dydžio kopūsto, 500 g smulkintos kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mišinio, 100 g perlinių kruopų, 250 g pievagrybių, 1 didelio svogūno, 2 česnako skiltelių, 1 kiaušinio, 2 v. š. aliejaus, 1 a. š. džiovintų mairūnų, druskos ir juodųjų pipirų.

Padažui reikės: 500 ml trintų pomidorų, 200 ml sultinio, 1 v. š. pomidorų pastos, 1 a. š. cukraus, 1 lauro lapo, 1 v. š. sviesto, druskos ir juodųjų pipirų.

Gaminimas:

1. Perlines kruopas nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje pagal pakuotės instrukciją, nusunkite ir palikite pravėsti. Kopūstą trumpai apvirkite ir atsargiai atskirkite suminkštėjusius lapus. Tuomet susmulkinkite svogūną, grybus ir česnaką.
2. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite svogūną, kol taps skaidrus, sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Suberkite česnaką, trumpai pakepinkite ir atvėsinkite.
3. Dubenyje sumaišykite smulkintą mėsą, išvirtas kruopas, grybų mišinį, kiaušinį ir mairūnus. Pagardinkite druska bei pipirais. Ant kopūsto lapų dėkite po kelis šaukštus įdaro, užlenkite šonus ir susukite balandėlius.
4. Atskirame puode paruoškite padažą: ištirpinkite sviestą, trumpai apkepkite pomidorų pastą, supilkite trintus pomidorus ir sultinį. Įberkite cukraus, įdėkite lauro lapą, pagardinkite druska bei pipirais ir užvirkite.
5. Į gilų kepimo indą įpilkite šiek tiek paruošto padažo, sudėkite balandėlius ir užpilkite likusiu. Uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 60–75 minutes, kol kopūstai suminkštės, o mėsa iškeps.