Traškiai buratai Jums reikės:
1. Burata sūrio
2. 2-3 šaukštų miltų
3. 1 kiaušinio
4. 1 stiklinės „Panko“ arba kitų džiūvėsėlių
5. Augalinio aliejaus kepimui
6. Šviežio baziliko
Keptų paprikų padažui jums reikės:
1. 3-4 keptų ir nuvalytų raudonųjų paprikų
2. Pusės stiklinės skrudintų riešutų be luobelės
3. 2-3 skiltelių česnako
4. 3-4 šaukštų tyro alyvuogių aliejaus
5. 1 šaukštelio rūkytos paprikos miltelių
6. 1-2 šaukštelių Tabasko padažo
7. Žiupsnelio druskos
8. Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Kaip gaminti?
Padažui paruošti pirmiausia į keptuvę įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, suberkite česnaką bei riešutus ir lengvai pakepinkite, kol česnakas įgaus auksinį atspalvį.
Tuomet į keptuvę sudėkite keptą ir nuo odelės bei sėklų valytą papriką ir kepkite vos keletą minučių, kol ši sušils. Paskaninkite rūkytos paprikos milteliais, Tabasko padažu, druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir viską susmulkinkite iki vientisos tyrelės konsistencijos padažo. Padažą galite naudoti tiek atvėsintą, tiek pašildytą.
Išimkite burata sūrį iš sūrymo, nusausinkite ir palaikykite atvirą šaldytuve apie 30 minučių, kad apdžiūtų. Tuomet darykite dvigubą paniruotę – apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje, džiūvėsėliuose, atsargiai prispauskite ir pakartokite voliojimą kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose dar vieną kartą, kad susidarytų storesnis paniruotės apvalkalas. Taip paruoštą burata sūrį kepkite iš anksto įkaitintame (iki maždaug 165 laipsnių) aliejuje, kol gražiai apskrus.
Gruzdintą burata sūrį patiekite su keptų paprikų padažu ir duonos skrebučiu, paskanindami šviežiais baziliko lapeliais, tyru alyvuogių aliejumi ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Visą gaminimo procesą savo akimis galite pamatyti siužete, esančiame straipsnio pradžioje, arba čia.
Laidą „Skaniai ir paprastai“ žiūrėkite kiekvieną šeštadienį 9:30 per TV3 televiziją.
VISĄ LAIDĄ IR DAUGIAU RECEPTŲ RASITE ČIA:
