Filmas „Grafas Montekristas“ – nauja, įspūdinga Aleksandro Diuma romano ekranizacija, atgaivinanti legendinę istoriją apie išdavystę, teisingumą ir kerštą.
Tad laidos vedėjai šį šeštadienį pakvietė nusikelti į XIX a. Prancūziją, susipažinti su to metu kultūra ir gastronomija.
Įkvėpti Prancūzijos gastronomijos, Vaida ir Tadas kviečia pasigaminti tikrą šios šalies virtuvės klasiką – bujabesą.
Bujabesas („Bouillabaisse“)
Ingredientai (5-6 asmenims):
Troškiniui:
- Apie 300 g tilapijos;
- Apie 300 g menkės;
- Apie 300 g jūrinio ešerio;
- Apie 300 g oto;
- Žuvų galvos, pelekai, kaulai ir panašiai;
- 2 svogūnai;
- 2 porai;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 3 prinokę pomidorai (arba 200 g konservuotų pomidorų);
- 1 pankolis;
- Apelsino žievelės juostelė;
- Šiek tiek citrinos žievelės;
- Lauro lapai „Sauda“;
- Šviežas čiobrelis;
- 1 a. š. šafrano;
- Alyvuogių aliejus;
- Druska ir pipirai „Sauda“.
„Rouille“ padažui:
- 4-5 v. š. majonezo „Vilniaus. Naminis“;
- 1 česnako skiltelė;
- Šiek tiek rūkytos saldžiosios paprikos „Sauda“;
- Šiek tiek čili paprikos „Sauda“;
- Žiupsnelis šafrano, užplikyto 1 v.š. karšto vandens;
- 1-2 v. š. alyvuogių aliejaus;
- Šiek tiek citrinos sulčių.
Patiekimui:
- Prancūziška bagetė;
- Citrinos skiltelės;
- Šviežios petražolės.
Gaminimo eiga:
Pasiruoškite žuvies sultinį: dideliame puode įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Suberkite smulkintus svogūnus, porus ir pankolį, kepinkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštės. Sudėkite smulkintą česnaką ir pomidorus, trumpai patroškinkite. Pagardinkite šviežiu čiobreliu, lauro lapais, apelsino bei citrinos žievele ir šafranu.
Sudėkite žuvų galvas, kaulus ir pelekus, užpilkite šaltu vandeniu, kad viską apsemtų, ir virkite 20–25 minutes. Tuomet sultinį nukoškite ir laikykite šiltai.
Kol verda sultinys, paruoškite „Rouille“ padažą. Į dubenį sudėkite majonezą, įmaišykite trintą česnaką, rūkytą saldžiąją ir čili papriką. Supilkite šafraną, užplikytą karštu vandeniu, įmaišykite alyvuogių aliejų ir kelis lašus citrinos sulčių. Viską gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
Į puodą sudėkite vidutinio dydžio gabalėliais supjaustytą žuvį pagal kietumą – pirmiausia tvirtesnes, vėliau minkštesnes. Užpilkite jau paruoštu ir nukoštu žuvies sultiniu, kad žuvis būtų apsemta. Pagardinkite druska ir pipirais, užvirkite, tada sumažinkite ugnį bei virkite apie 8–10 minučių. Žuvies nemaišykite – tik švelniai pakratykite puodą, kad gabalai neiširtų.
Bagetę supjaustykite riekelėmis ir paskrudinkite orkaitėje, kol taps traški ir auksinės spalvos. Prieš patiekiant aptepkite ją „Rouille“ padažu.
Patiekdami į gilią lėkštę dėkite žuvies gabalus, užpilkite karštu sultiniu, pabarstykite kapotomis petražolėmis ir patiekite su citrinos skiltele. Šalia patiekite paskrudintą bagetę su „Rouille“ padažu. Skanaus!
„Gero savaitgalio receptas“ – šeštadieniais, 10:30 val. tik per TV3!
Sužinokite vaiko vardo reikšmę ir kilmę
Daugiau nei 4000 vardų reikšmių rasite tevu-darzelis.lt
