Į bulvinių blynų masę deda 1 slaptą ingredientą: išeina traškūs ir neriebūs

Svarbiausias yra vienas nepastebimas ingredientas, kurį tikriausiai jau turite po ranka. Tai – actas, rašoma fakt.pl.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Šefas Tadas Paplauskas išdavė firminio torto receptą šventėms: nepatikėsite, iš ko jis pagamintas

Ši Dalios mišrainė nuo švenčių stalo dings pirma: išsisaugokite receptą

Išdavė geriausią orkaitėje keptų bulvių receptą: neįmanoma atsivalgyti

Kam reikalingas actas bulvinių blynų masėje?

Vienas šaukštas acto, įmaišytas į bulvių blynų masę, gali smarkiai pagerinti galutinį rezultatą. Kodėl? Dėl dviejų priežasčių.

Pirma, actas neleidžia bulvėms patamsėti. Žalios bulvės, veikiant deguoniui, greitai tamsėja, o actas parūgština masę ir stabdo oksidacijos procesą, dėl to blynai išlaiko šviesią spalvą, net jei masė prieš kepimą kurį laiką pastovi.

Antra, šis priedas pagerina bulvių masės struktūrą. Actas sustiprina bulvėse esantį krakmolą, todėl blynai tampa tvirtesni ir mažiau linkę irti kepant. Be to, jie tolygiai paruduoja, o paviršius tampa šiek tiek traškesnis.

Nors actas dažnai siejamas su intensyviu skoniu, tokia maža jo dozė (1 šaukštas vienam kilogramui bulvių) visiškai nejuntama. Kepant jis greitai išgaruoja, o ant tešlos paviršiaus susiformuoja plonas apsauginis sluoksnis.

Jis neleidžia karštiems riebalams įsiskverbti į blynų vidų. Dėl šio paprasto triuko blynai tampa mažiau riebūs ir lengvesni nei tradiciniai.

Norite išbandyti šį triuką savo virtuvėje? Žemiau rasite patikrintą bulvinių blynų receptą, pagal kurį jie visada pavyksta puikūs.

Bulvinių blynų receptas

Bulviniams blynams reikės:

• 1 kg bulvių;
• 1/2 didelio arba 1 mažo svogūno;
• 1 kiaušinio
• 1 v. š. acto;
• 2 a. š. kvietinių miltų;
• Druskos, pipirų – pagal skonį;
• Aliejaus – kepimui.

Gaminimas:

1. Bulves nulupkite, nuplaukite ir gerai nusausinkite. Sutarkuokite smulkia tarka. Gautą masę perkelkite į sietą virš dubens ir išspauskite skysčio perteklių.
2. Dubenyje likusį skystį palikite šiek tiek pastovėti, kad krakmolas nusėstų ant dugno. Tuomet atsargiai nupilkite skystį, o krakmolą suberkite atgal į bulvių masę.
3. Įmaišykite smulkiai sutarkuotą svogūną, kiaušinį, miltus (jei masė per skysta) ir šaukštą acto. Pagardinkite druska ir pipirais, viską gerai išmaišykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Šaukštu dėkite bulvių masę, formuodami blynus. Kepkite iš abiejų pusių, kol blynai taps auksiniai, traškūs ir tolygiai apskrudę. Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio.