Riminyje apsilankę laidos vedėjai žingsnis po žingsnio supažindino, kaip šią duoną išsikepti namuose – išmokę kepsite ir patys. Pusryčiams, pietums ar vakarienei – išbandykite tradicinės piadinos iš Riminio ir piadinos su cukinijomis ir graikiniais riešutais receptus.

TAIP PAT SKAITYKITE:

Šie virtinukai nuo jūsų stalo dings akimirksniu: visi prašys recepto

Šie sumuštiniai nuo stalo dings žaibo greičiu: papuoš Naujųjų stalą

Po Kalėdų liko „Panettone“ pyrago? Gian Luca atskleidžia užkandžių receptą, kuris tiks Naujųjų metų šventei

+3

Tradicinė piadina iš Riminio

Reikės:

Paplotėliams:

• 500 g kvietinių miltų (tipo 00 arba 550);
• 8 g druskos;
• 80 g kiaulės taukų;
• 220–240 ml vandens (drungno).

Įdarui:

• 120 g Parmos kumpio;
• 40 g rukolos;
• 15 g alyvuogių aliejaus;
• 2 g druskos;
• 1 g juodųjų pipirų;
• 200 g ricottos, mocarelos arba burratos.

Gaminimo eiga:

Ant medinės lentelės suberkite miltus, įmaišykite druską. Sudėkite taukus ir po truputį pilkite vandenį, kol tešla taps elastinga. Minkykite apie 8–10 minučių.

Tešlą padalinkite į 4 vienodo dydžio rutuliukus, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Ištraukus kiekvieną rutuliuką iškočiokite į ploną, apvalų paplotėlį (apie 22–24 cm skersmens). Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje apie 30 sek. iš kiekvienos pusės (iš viso ~1 minutę), kol atsiras rusvos dėmės.

Ant karšto paplotėlio užtepkite sūrį, uždėkite Parmos kumpio. Rukolą sumaišykite su aliejumi, druska ir pipirais, dėkite ant viršaus. Piadiną perlenkite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite iš karto.

Piadina su cukinijomis ir graikiniais riešutais

Reikės:

• 2 vnt. „Loriana“ piadinos paplotėlių (apie 100 g);
• 120 g stracchino sūrio;
• 1 vidutinės cukinijos (apie 180 g);
• 30 g graikinių riešutų;
• 20 g balzamiko kremo.

Gaminimo eiga:

Cukiniją plonai supjaustykite išilgai ir paskrudinkite karšto oro gruzdintuvėje 180 °C temperatūroje apie 6–8 minutes, kol lengvai apskrus.

Tuo metu keptuvėje pakaitinkite piadinos paplotėlius po 1 minutę iš abiejų pusių. Ant vienos pusės užtepkite stracchino sūrį ir trumpam dėkite atgal į keptuvę, kad sūris pradėtų tirpti.

Ant ištirpusio sūrio dėkite keptos cukinijos gabalėlius, pabarstykite laužytais graikiniais riešutais, apšlakstykite balzamiko kremu. Piadiną perlenkite pusiau ir patiekite iš karto. Skanaus!

Laida „La maistas. Italija“ – sekmadieniais, 9 val. per TV3!